Cinnamon tree (Cinnamomum zeylanicu

Cinnamon tree (Cinnamomum zeylanicum N.) is native
in South-West Asia, e.g. Sri Lanka, and the bark is sold
in powder, scraping and branches.
Phenolic compounds present in spices that show
natural antioxidant properties have been studied for
substitution of synthetic antioxidants, due to possible side effects of synthetic antioxidants which may in some
circumstances act deleterious to animal organisms
(Pratt, 1992).
Antioxidants are regarded as compounds that are able
to delay, retard or prevent oxidation processes. They can
interfere with oxidation by reacting with free radicals,
chelating metals and also by acting as oxygen scavengers,
triplet as well as singlet form and transferring
hydrogen atoms to the free radical structure (Torres
et al., 2002).
Food irradiation is the processing of food products by
ionizing radiation in order to, control foodborne
pathogens, reduce microbial load and insect infestation,inhibit the germination of root crops, and extend the
durable life of perishable produce. Irradiation of dried
food ingredients, particularly herbs and spices, has a
great application potential, and has already been
implemented in many countries. The amount of spices
irradiated commercially has been estimated in 2002 to
reach about 1,00 000 tons world-wide. Spice irradiation
is performed to increase the hygienic quality of spices by
reducing the number of pathogenic and spoilage
microorganisms (Farkas, 2001). Radiation doses up to
30 kGy have been authorized for decontamination
( www.iaea.org/icgfi). Irradiation replaces previous
decontamination processes such as fumigation of spices
with ethylene oxide. The toxicity of ethylene oxide and
its reactants has led to its ban in various countries, e.g.
in the European Community, and irradiation provides
an effective residue-free alternative. Although the effect
of irradiation on the antioxidant properties of some
spices has been studied (Kuruppu et al., 1985; Farag and
El-Khawas, 1996; Chatterjee et al., 1999), this has not
been the case for cinnamon. The present paper evaluates
the effect of ionizing radiation on natural antioxidants
of cinnamon (Cinnamomum zeylanicum N.) by estimating
the antioxidant activities of their extracts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้นอบเชย (Cinnamomum zeylanicum N.) เป็นเจ้าในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ เช่นศรีลังกา และเปลือกจะขายผง scraping และสาขาม่อฮ่อมที่อยู่ในเครื่องเทศที่แสดงมีการศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติผลของการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากผลข้างเคียงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ซึ่งอาจในบางกรณีทำร้ายถึงชีวิตสัตว์(คิด 1992)สารต้านอนุมูลอิสระถือเป็นสารที่สามารถชักช้า ถ่วง หรือป้องกันกระบวนการออกซิเดชัน พวกเขาสามารถรบกวนการออกซิเดชัน โดยปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระchelating โลหะ และยังโดยทำหน้าที่เป็น scavengers ออกซิเจนtriplet เป็นเสื้อกล้ามแบบฟอร์ม และโอนย้ายไฮโดรเจนอะตอมโครงสร้างอนุมูลอิสระ (ทอร์เรสและ al., 2002)วิธีการฉายรังสีอาหารเป็นการประมวลผลของผลิตภัณฑ์อาหารโดยionizing รังสีเพื่อ ควบคุม foodborneโรค ลดการผลิตจุลินทรีย์และแมลงรบกวน ขัดขวางการงอกของรากพืช และขยายการอายุความคงทนของผลิตเปื่อยได้ วิธีการฉายรังสีของแห้งอาหารมีส่วนผสม สมุนไพรและเครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดีแอพลิเคชันที่มีศักยภาพ และแล้วนำมาใช้ในหลายประเทศ จำนวนเครื่องเทศirradiated ในเชิงพาณิชย์มีการประมาณการในปี 2545 เพื่อถึงเกี่ยวกับ 1,00 000 ตันทั่วโลก วิธีการฉายรังสีเครื่องเทศดำเนินการเพื่อเพิ่มคุณภาพสุขอนามัยเครื่องเทศด้วยลดจำนวน pathogenic และเน่าเสียจุลินทรีย์ (Farkas, 2001) ปริมาณรังสีขึ้นอยู่กับ30 kGy have been authorized for decontamination( www.iaea.org/icgfi). Irradiation replaces previousdecontamination processes such as fumigation of spiceswith ethylene oxide. The toxicity of ethylene oxide andits reactants has led to its ban in various countries, e.g.in the European Community, and irradiation providesan effective residue-free alternative. Although the effectof irradiation on the antioxidant properties of somespices has been studied (Kuruppu et al., 1985; Farag andEl-Khawas, 1996; Chatterjee et al., 1999), this has notbeen the case for cinnamon. The present paper evaluatesthe effect of ionizing radiation on natural antioxidantsof cinnamon (Cinnamomum zeylanicum N.) by estimatingthe antioxidant activities of their extracts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อบเชย ( ประตูหมุน , พื้นเมืองทางตะวันตก
ในเอเชียใต้ เช่น ศรีลังกา และเปลือกขาย
ในผง , ขูดและสาขา .
สารประกอบฟีนอลที่มีอยู่ในเครื่องเทศที่แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติได้

เพื่อทดแทนสารสังเคราะห์ เนื่องจากผลข้างเคียงของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ซึ่งอาจ ในบาง
สถานการณ์คงทำ

สิ่งมีชีวิตสัตว์ ( แพรตต์ , 1992 ) .
สารต้านอนุมูลอิสระถือเป็นสารประกอบที่สามารถชะลอหรือป้องกันการล่าช้า
, กระบวนการออกซิเดชัน พวกเขาสามารถ
รบกวนออกซิเดชันโดยทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระ
และโลหะและยังโดยทำหน้าที่จับออกซิเจน
triplet รวมทั้งรูปแบบเสื้อกล้ามและถ่ายโอน
ไฮโดรเจนอะตอมในโครงสร้างอนุมูลอิสระ ( ตอร์เรส
et al ., 2002 ) .
ฉายรังสีอาหาร คือ การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารโดย
รังสีเพื่อควบคุมโรคอาหารเป็นพิษ
ลดโหลดของจุลินทรีย์และแมลง , ยับยั้งการงอกของรากพืช และขยาย
ชีวิตคงทนของแบบ ผลิต การฉายรังสีของส่วนผสมอาหาร โดยเฉพาะเครื่องเทศและสมุนไพรอบแห้ง

ใช้ดีมีศักยภาพและมีการ