Positive interactions between Pichi

Positive interactions between Pichia anomala and S. cerevisiae have been described for the ester profile of the wine (no excess of ethyl acetate, increase in isoamyl acetate) [39]. Mixed fermentation of Pichia kluyveri and S. cerevisiae enhanced the volatile thyols in comparison with pure cultures. More recently, the comparison between monocultures and co-cultures revealed yeast interactions for the aroma profile of a Savignon Blanc wine. A synergistic effect on the aroma profile of the wine was seen for mixed fermentation with M. pulcherrima and S. cerevisiae, while C. zemplinina and S. cerevisiae co-cultures showed negative interactions, with a decrease in the terpene and lactone contents [15•]. Another synergistic effect was shown in mixed fermentation using L. thermotolerans and S. cerevisiae, where an increase in glycerol and 2-phenyl ethanol production in comparison with pure cultures was shown [12]. Future perspectives in this specific research topic should take into account of two aspects: i) the composition of the grape juice; ii) the scale-up of the fermentation trials. Indeed, the analytical profile of the wines from mixed fermentation may differs depending on the substrate and the fermentation scale. In our opinion further studies in this direction may contribute to a better understanding of the microbial interactions as well as the positive influence of mixed fermentation on the analytical profile of wines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าบวกระหว่าง S. cerevisiae และ Pichia anomala ได้ถูกอธิบายไว้สำหรับโพรไฟล์เอสเตอร์ของไวน์ (ไม่เกินของเอทิล acetate เพิ่ม isoamyl acetate) [39] ผสมหมัก Pichia kluyveri และ S. cerevisiae เพิ่ม thyols ระเหยเมื่อเปรียบเทียบกับวัฒนธรรมบริสุทธิ์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ การเปรียบเทียบระหว่าง monocultures และวัฒนธรรมร่วมเปิดเผยยีสต์โต้ตอบสำหรับโพรไฟล์กลิ่นไวน์ Savignon บลอง ผลพลังในโพรไฟล์กลิ่นหอมของไวน์ได้เห็นหมักผสมกับ M. pulcherrima และ S. cerevisiae, C. zemplinina และ S. cerevisiae ร่วมวัฒนธรรมปลูกแสดงค่าลบโต้ตอบ กับการลดลงในเนื้อหาเทอร์พีนและ lactone [15•] ผลพลังอื่นแสดงในหมักผสมใช้ L. thermotolerans และ S. cerevisiae ที่เพิ่มในกลีเซอรและผลิตเอทานอล 2 phenyl เมื่อเปรียบเทียบกับวัฒนธรรมบริสุทธิ์ที่แสดง [12] มุมมองในอนาคตในหัวข้อการวิจัยนี้ควรนำเข้าบัญชีของสองด้าน: ฉัน) องค์ประกอบของน้ำองุ่น ii)ขนาดสายของการทดลองหมัก แน่นอน ค่าวิเคราะห์ไวน์จากหมักผสมอาจแตกต่างกับพื้นผิวและขนาดหมัก ในความคิดของเรา ศึกษาต่อไปในทิศทางนี้อาจนำไปสู่ความเข้าใจของการโต้ตอบที่จุลินทรีย์ตลอดจนอิทธิพลของหมักดองที่ผสมในโพรไฟล์วิเคราะห์ไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิสัมพันธ์เชิงบวกระหว่าง Pichia anomala และ S. cerevisiae ได้รับการอธิบายรายละเอียดสำหรับเอสเตอร์ของไวน์ (ไม่เกินกว่าน้ำนมเพิ่มขึ้นในอะซิเตท isoamyl) [39] หมักผสม Pichia kluyveri และ S. cerevisiae เพิ่ม thyols ผันผวนเมื่อเทียบกับวัฒนธรรมที่บริสุทธิ์ เมื่อเร็ว ๆ นี้การเปรียบเทียบระหว่างเชิงเดี่ยวและวัฒนธรรมร่วมเปิดเผยปฏิสัมพันธ์ยีสต์สำหรับรายละเอียดกลิ่นหอมของไวน์ Savignon Blanc ผลเสริมฤทธิ์กันในรายละเอียดกลิ่นหอมของไวน์ที่เห็นสำหรับการหมักผสมกับ M. pulcherrima และ S. cerevisiae ในขณะที่ซี zemplinina และ S. cerevisiae ร่วมวัฒนธรรมที่แสดงให้เห็นการมีปฏิสัมพันธ์เชิงลบกับการลดลงใน terpene lactone และเนื้อหา [15 •] อีกผลเสริมฤทธิ์กันถูกนำมาแสดงในการหมักผสมโดยใช้ thermotolerans ลิตรและ S. cerevisiae ที่เพิ่มขึ้นของกลีเซอรอลและ 2-phenyl การผลิตเอทานอลในการเปรียบเทียบกับวัฒนธรรมบริสุทธิ์ก็แสดงให้เห็น [12] มุมมองในอนาคตในหัวข้องานวิจัยนี้โดยเฉพาะควรคำนึงถึงของสองด้าน: i) องค์ประกอบของน้ำองุ่น; ii) ระดับขึ้นของการทดลองการหมัก อันที่จริงการวิเคราะห์รายละเอียดของไวน์จากการหมักผสมอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นผิวและขนาดการหมัก ในความเห็นของเราการศึกษาต่อไปในทิศทางนี้อาจนำไปสู่​​ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการมีปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์รวมทั้งอิทธิพลในด้านบวกของการหมักผสมในรายละเอียดการวิเคราะห์ของไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิสัมพันธ์เชิงบวกระหว่าง pichia anomala และ S . cerevisiae ได้ถูกอธิบายไว้สำหรับเอสเทอร์โปรไฟล์ของไวน์ ( ไม่เกินเอทิลอะซิเตท เพิ่มขึ้นในปริมาณ Acetate ) [ 39 ] กระบวนการหมักผสมของ pichia kluyveri และ S . cerevisiae เพิ่ม thyols ระเหยเปรียบเทียบกับวัฒนธรรมบริสุทธิ์ เมื่อเร็วๆ นี้การเปรียบเทียบระหว่างทรีตเมนต์และร่วมวัฒนธรรมเปิดเผยของยีสต์เพื่อกลิ่นหอมโปรไฟล์ของ savignon Blanc ไวน์ ผลเสริมฤทธิ์กับกลิ่นหอมโปรไฟล์ของไวน์ที่เห็นผสมหมักกับม. pulcherrima และ S . cerevisiae ในขณะที่ C zemplinina และ S . cerevisiae Co วัฒนธรรมมีปฏิสัมพันธ์เชิงลบ กับการลดลงในเทอร์ปีนแลคโตน - และเนื้อหา [ 15 ]อื่นที่ผลแสดงในการหมักผสมโดยใช้ thermotolerans L และ S . cerevisiae ที่เพิ่มขึ้นในกลีเซอรอลและการผลิตเอทานอล 2-phenyl เปรียบเทียบกับเชื้อบริสุทธิ์แสดง [ 12 ] มุมมองในอนาคตในหัวข้อที่เฉพาะเจาะจงนี้ควรคำนึงถึง 2 ด้าน 1 ) องค์ประกอบขององุ่น ; 2 ) การขยายขนาดของระยะเวลาการทดลอง แน่นอนวิเคราะห์ประวัติของไวน์ที่ได้จากการหมักผสมอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นผิวและหมักประมาณ ในความเห็นของเราต่อการศึกษาในทิศทางนี้ อาจนำไปสู่ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ รวมทั้งอิทธิพลในเชิงบวกของกระบวนการหมักผสมในลักษณะวิเคราะห์ของไวน์