Introduction Concerning food qualit

Introduction
Concerning food quality, consumers requirements are on a high level: Food products ready-to-eat, preportioned,
remaining fresh and retaining their attractive appearance for days are requested on the market
and following retailers and distributors are demanding products that stay fresh and especially
microbiologically safe for a long time. Therefore simple packaging with a passive barrier layer is often insufficient. Active packaging materials equipped with antimicrobials have been developed in order to
increase the shelf-life of food products and reduce a potential microbial risk. Especially in the last ten
years there has been done a lot of research to develop new films with antimicrobial properties [1].
In 2009 a new EU regulation on active and intelligent packages has been established that facilitates the
application of this new packaging technology in the European Union [2].
At the Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, Germany, a new
antimicrobial packaging film has been developed. First trials have shown that this active film is very
effective to protect food surfaces from the growth of various bacteria, yeasts and moulds [3]. The active
antimicrobial applied in this film is sorbic acid as a conventionally used preservative that represents no
health or allergenic hazard [4, 5]. It is approved according to food law for many different kinds of foods
[6]. As there are still technological problems in the production of films with incorporated sorbic acid, the
antimicrobial is embedded in a lacquer on top of the packaging film. The lacquer enables a successive
release of low amounts of sorbic acid to the surface of the packaged food. In this way a protection from
microbial contamination of the packaged food at the contact area could be provided. Thus longer shelflife
and safer foods can be achieved.
The objective of this study was to determine the antimicrobial activity of this active packaging film
against various food contaminating microorganisms according to the Japanese Industrial Standard Method
JIS Z 2801:2000 [7] and to study its antimicrobial efficacy on artificially contaminated foodstuffs like
meat and cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ เกี่ยวกับคุณภาพอาหาร ความต้องการของผู้บริโภคอยู่ในระดับสูง: ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทาน preportionedร้องสดคงเหลือ และการรักษาของพวกเขาลักษณะที่น่าสนใจวันในตลาดและร้านค้าปลีกและผู้จัดจำหน่ายต่อไปนี้จะเรียกร้องผลิตภัณฑ์ที่พักสด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งmicrobiologically เซฟมานาน ดังนั้น บรรจุภัณฑ์อย่าง มีชั้นกั้นแฝงได้มักจะไม่เพียงพอ ใช้งานบรรจุภัณฑ์ครบครัน antimicrobials ได้รับการพัฒนาเพื่อ-อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้น และลดการเสี่ยงต่อการเกิดจุลินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสิบล่าสุดปีมีทำวิจัยพัฒนาจุลินทรีย์คุณสมบัติ [1] ภาพยนตร์ใหม่มากขึ้นในปี 2552 เป็นระเบียบ EU ใหม่ในแพคเกจที่ใช้งานอยู่ และชาญฉลาดก่อตั้งขึ้นที่อำนวยความสะดวกการประยุกต์เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ใหม่ในสหภาพยุโรป [2]สถาบันฟรอนโฮเฟอร์สำหรับกระบวนการวิศวกรรมและบรรจุภัณฑ์ IVV เยอรมนี ใหม่ได้รับการพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์ยับยั้งจุลินทรีย์ การทดลองครั้งแรกได้แสดงว่า ฟิล์มที่ใช้งานอยู่นี้เป็นมากมีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันอาหารจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่าง ๆ yeasts จัดการ แล้วแม่พิมพ์ [3] การใช้งานจุลินทรีย์ที่ใช้ในหนังเรื่องนี้เป็นกรด sorbic preservative ใช้ดีที่ไม่มีสุขภาพหรือแพ้ภัย [4, 5] ได้รับการอนุมัติตามกฎหมายอาหารสำหรับอาหารมากมายหลายชนิด[6] เนื่องจากมีปัญหายังคงเทคโนโลยีในการผลิตภาพยนตร์เรท sorbic กรด การจุลินทรีย์ถูกฝังในแลคเกอร์บนฟิล์มบรรจุภัณฑ์ แลคเกอร์เปิดใช้งานอย่างต่อเนื่องนำยอดเงินต่ำสุดของกรด sorbic พื้นผิวของอาหารบรรจุ วิธีนี้เป็นการป้องกันปนเปื้อนจุลินทรีย์ของอาหารที่บรรจุในพื้นที่อาจได้ จึงยาว shelflifeและอาหารที่ปลอดภัยสามารถทำได้วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดกิจกรรมจุลินทรีย์นี้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่กับอาหารต่าง ๆ ขยะจุลินทรีย์ตามวิธีมาตรฐานอุตสาหกรรมญี่ปุ่นJIS Z 2801:2000 [7] และ เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ในอาหารปนเปื้อนสมยอมเช่นเนื้อและชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้เบื้องต้น
เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่ผู้บริโภคต้องการที่อยู่ในระดับสูง: ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน, preportioned,
สดที่เหลือและรักษาลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขาสำหรับวันที่มีการร้องขอในตลาด
และต่อไปนี้ร้านค้าปลีกและผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการที่อยู่สดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
จุลินทรีย์ที่ปลอดภัยมาเป็นเวลานาน ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายด้วยชั้นอุปสรรคเรื่อย ๆ มักจะไม่เพียงพอ วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอุปกรณ์ที่มียาต้านจุลชีพได้รับการพัฒนาเพื่อ
เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารและลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของเชื้อจุลินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสิบ
ปีที่ผ่านมาได้มีการทำมากของการวิจัยเพื่อพัฒนาเรื่องใหม่ที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ [1].
ในปี 2009 กฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรปกับแพคเกจการใช้งานและความคิดสร้างสรรค์ที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นที่อำนวยความสะดวกใน
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ใหม่นี้ใน สหภาพยุโรป [2].
ที่สถาบัน Fraunhofer สำหรับวิศวกรรมกระบวนการและ IVV บรรจุภัณฑ์, เยอรมนี, ใหม่
ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพได้รับการพัฒนา การทดลองครั้งแรกที่ได้แสดงให้เห็นว่าฟิล์มที่ใช้งานนี้เป็นอย่างมาก
ที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องพื้นผิวอาหารจากการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียต่างๆยีสต์และรา [3] ใช้งาน
ยาต้านจุลชีพที่ใช้ในภาพยนตร์เรื่องนี้คือกรดซอร์บิเป็นสารกันบูดที่ใช้ตามอัตภาพที่แสดงถึงไม่มี
อันตรายต่อสุขภาพหรือเป็นภูมิแพ้ [4, 5] มันได้รับการอนุมัติตามกฎหมายอาหารสำหรับชนิดที่แตกต่างของอาหาร
[6] ขณะที่ยังคงมีปัญหาทางด้านเทคโนโลยีในการผลิตภาพยนตร์ที่มีการจัดตั้งขึ้นกรดซอร์บิ,
ยาต้านจุลชีพถูกฝังอยู่ในเคลือบด้านบนของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ เคลือบช่วยให้ต่อเนื่อง
เปิดตัวของจำนวนเงินที่ต่ำของกรดซอร์บิกับพื้นผิวของอาหารที่บรรจุ ด้วยวิธีนี้การป้องกันจาก
การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของอาหารที่บรรจุในพื้นที่ติดต่อที่อาจจะให้ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป
. และอาหารที่ปลอดภัยสามารถทำได้
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านจุลชีพของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานนี้
กับอาหารต่างๆปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ตามมาตรฐานอุตสาหกรรมญี่ปุ่นวิธี
JIS Z 2801: 2000 [7] และเพื่อการศึกษาของ ประสิทธิภาพยาต้านจุลชีพที่ปนเปื้อนในอาหารเทียมเช่น
เนื้อและชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
เกี่ยวกับคุณภาพอาหารความต้องการของผู้บริโภคอยู่ในระดับที่สูง : ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน preportioned
ที่เหลือ , สดและรักษาลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขาสำหรับวันร้องขอในตลาดค้าปลีกและผู้จัดจำหน่าย
และต่อไปนี้มีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ยังคงสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ปลอดภัยจากจุลินทรีย์เป็นเวลานานดังนั้น บรรจุภัณฑ์ง่ายด้วยชั้นกั้นเรื่อยๆมักไม่เพียงพอ งานบรรจุภัณฑ์พร้อมกับยาต้านจุลชีพที่ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
เพิ่มศักยภาพของจุลินทรีย์และลดความเสี่ยง โดยเฉพาะในช่วงสิบปีที่ผ่านมามี
ทำมากของการวิจัยเพื่อพัฒนาภาพยนตร์ใหม่ที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
[ 1 ]ใน 2009 กฎระเบียบ EU ใหม่ในการใช้งานและแพคเกจฉลาดได้ถูกก่อตั้งขึ้นที่อำนวยความสะดวก
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ใหม่นี้ในสหภาพยุโรป [ 2 ] .
ที่สถาบัน Fraunhofer สำหรับกระบวนการทางวิศวกรรม และ ivv บรรจุภัณฑ์ , เยอรมนี , ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ยาใหม่
ได้รับการพัฒนา การทดลองขั้นแรกพบว่า หนังเรื่องนี้ปราดเปรียวมาก
มีประสิทธิภาพในการปกป้องผิวอาหารจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราต่าง ๆ [ 3 ] ใช้ยาต้านจุลชีพที่ใช้ในหนังเรื่องนี้
กรดซอร์บิคเป็นโดยทั่วไปที่ใช้สารกันบูดที่แทนไม่มีสุขภาพ หรือภัยภูมิแพ้
[ 4 , 5 ] มันได้รับการอนุมัติตามกฎหมายอาหารหลายชนิดที่แตกต่างกันของอาหาร
[ 6 ]ขณะที่ยังคงมีปัญหาทางด้านเทคโนโลยีในการผลิตฟิล์มกับรวมกรดซอร์บิค ,
เชื้อที่ฝังอยู่ในเคลือบด้านบนของบรรจุภัณฑ์ฟิล์ม เคลือบช่วยให้ปล่อยต่อเนื่อง
ของปริมาณกรดซอร์บิคกับพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์อาหาร ในวิธีนี้ป้องกันการปนเปื้อนของจุลินทรีย์จาก
บรรจุอาหารในพื้นที่ติดต่อ อาจจะให้ดังนั้นอาหารปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป

ได้ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากิจกรรมการต้านจุลชีพของนี้ใช้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
กับอาหารต่างๆ ปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ตามมาตรฐานญี่ปุ่น JIS Z )
2801:2000 [ 7 ] และเพื่อศึกษาประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพในอาหารเทียมที่ปนเปื้อนเช่น
เนื้อและเนยแข็ง