The conjugated system in which the

The conjugated system in which the p electrons are delocalised over the entire length of the polyene
chain is responsible for the molecular shape, chemical and physical reactivity and the antioxidant
properties of carotenoids. It is sensitive to heat, light and oxygen. Enzymatic and non-enzymatic
oxidation is the major cause of carotenoid destruction during processing and storage of food. Bioavailability
of carotenoids from different food requires disruption of the food matrices. Thermal
treatment and freezing increases the extractability of b-carotene from the food matrices. Ripening is
accompanied by increased carotenoid biosynthesis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบบกลวงซึ่ง delocalised p อิเล็กตรอนผ่านทั้งความยาวของพอลิอีน
โซ่มีรูปร่างโมเลกุล การเกิดปฏิกิริยาทางเคมี และกายภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระที่
คุณสมบัติของ carotenoids มันมีความไวต่อความร้อน แสง และออกซิเจน เอนไซม์ในระบบ และไม่เอนไซม์ในระบบ
ออกซิเดชันเป็นสาเหตุสำคัญของทำลาย carotenoid ในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บอาหาร ชีวปริมาณออกฤทธิ์
ของ carotenoids จากอาหารอื่นต้องทรัพยเมทริกซ์อาหาร ความร้อน
รักษาและจุดเยือกแข็งเพิ่ม extractability ของ b-แคโรทีนจากเมทริกซ์อาหาร Ripening จะ
ตาม carotenoid สังเคราะห์เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบบผันที่พีอิเล็กตรอนจะ delocalised มากกว่าความยาวทั้งหมดของ polyene
โซ่เป็นผู้รับผิดชอบต่อรูปร่างโมเลกุลของสารเคมีและการเกิดปฏิกิริยาทางร่างกายและสารต้านอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติของนอยด์ มันมีความไวต่อความร้อนแสงและออกซิเจน เอนไซม์และไม่เอนไซม์
ออกซิเดชันเป็นสาเหตุหลักของการทำลาย carotenoid ระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาอาหาร การดูดซึม
ของนอยด์จากอาหารที่แตกต่างกันต้องมีการหยุดชะงักของการฝึกอบรมอาหาร ความร้อน
การรักษาและการแช่แข็งเพิ่มขึ้นสกัดของ b-แคโรทีนที่ได้จากการฝึกอบรมอาหาร สุกจะ
มาพร้อมกับการสังเคราะห์ carotenoid เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การและระบบที่ p อิเล็กตรอน delocalised มากกว่าความยาวทั้งหมดของกระสัง
โซ่เป็นผู้รับผิดชอบ รูปร่างโมเลกุล ปฏิกิริยาทางเคมี และทางกายภาพและคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์
. มันคือความไวต่อความร้อนแสงและออกซิเจน และไม่ใช่เอนไซม์ เอนไซม์
ออกซิเดชันเป็นสาเหตุหลักของการทำลายเชื้อระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาของอาหารชีวปริมาณออกฤทธิ์
แคโรทีนอยด์จากอาหารที่แตกต่างกันต้องมีการหยุดชะงักของการผลิตอาหาร การรักษาความร้อน
และการแช่แข็งเพิ่มการตัดตอนของเบต้า - แคโรทีน จากการผลิตอาหาร สุกคือ
มาพร้อมกับระดับแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้น