3.1. pHpH values show differences (

3.1. pH
pH values show differences (P < 0.05) due to storage time and storage conditions ( Fig. 1). The initial pH value of ostrich meat was 6.04 ± 0.10. A final pH above 6.0 was also found for ostrich carcasses at 2–6 h after bleeding ( Sales & Horbanczuk, 1998). Berge, Lepetit, Renerre, and Touraille (1997) reported that depletion of glycogen reserves following ante-mortem stress in ratites might be the major reason for relative high pH values compared to other meats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. ค่า pHค่า pH แสดงความแตกต่าง (P < 0.05) การเก็บและสภาพการจัดเก็บ (Fig. 1) ค่า pH เริ่มต้นของเนื้อนกกระจอกเทศเป็น 6.04 ± 0.10 ค่า pH สุดท้ายเหนือ 6.0 ยังพบในซากนกกระจอกเทศที่ 2 – 6 h หลังจากเลือด (ขาย & Horbanczuk, 1998) Berge, Lepetit, Renerre และ Touraille (1997) รายงานการลดลงของการสำรองไกลโคเจนอีกพ้นความเครียดที่ต่อไปนี้ใน ratites อาจเป็นเหตุผลสำคัญที่ค่า pH สูงสัมพัทธ์เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 ค่า pH
ค่าพีเอชแสดงความแตกต่าง (p <0.05) เนื่องจากเวลาการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษา (รูปที่ 1). ค่าพีเอชเริ่มต้นของเนื้อนกกระจอกเทศเป็น 6.04 ± 0.10 สุดท้ายค่า pH 6.0 ข้างต้นยังพบซากนกกระจอกเทศที่ 2-6 ชั่วโมงหลังจากที่มีเลือดออก (ขายและ Horbanczuk, 1998) แบร์ก, Lepetit, Renerre และ Touraille (1997) รายงานการสูญเสียของเงินสำรองไกลโคเจนที่ต่อไปนี้ความเครียดเทรสิชันสูตรใน ratites อาจจะเป็นเหตุผลที่สำคัญสำหรับค่าความเป็นกรดด่างในระดับค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . ค่าความเป็นกรด - ด่าง pH
แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เนื่องจากเวลากระเป๋าและการเก็บรักษาสภาพ ( รูปที่ 1 ) การเริ่มต้นค่า pH เนื้อนกกระจอกเทศคือ 6.04 ± 0.10 . สุดท้าย pH 6.0 พบข้างต้นสำหรับนกกระจอกเทศ ซากที่ 2 – 6 ชั่วโมง หลังจากมีการขาย& horbanczuk , 1998 ) เบิร์จ lepetit renerre , , ,และ touraille ( 1997 ) รายงานว่าพร่องไกลโคเจนสำรองดังต่อไปนี้ก่อนหลักฐานความเครียดใน ratites อาจเป็นเหตุผลหลักสำหรับเทียบค่า pH สูงเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆอื่น ๆ .