มะเขือเทศพันธ์ุที่มีปริมาณไคโลปีนมา

มะเขือเทศพันธ์ุที่มีปริมาณไคโลปีนมากที่สุดมาสกัดไลโคปีนทำเป็นเครื่องดื่มผงละลายน้ำ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ไม่ชอบกินมะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศ

angerine tomatoes, unlike red tomatoes, accumulate cis-lycopenes instead of the all-trans isomer. cis-Lycopene is the predominating isomeric form of lycopene found in blood and tissues. Our objective was to understand how thermal processing and lipid concentration affect carotenoid isomerisation and degradation in tangerine tomatoes. We conducted duplicated factorial designed experiments producing tangerine tomato juice and sauce, varying both processing time and lipid concentration. Carotenoids were extracted and analysed using high-performance liquid chromatography with photodiode array detection. Phytoene, phytofluene, ζ-carotene, neurosporene, tetra-cis-lycopene, all-trans-lycopene and other-cis-lycopenes were quantified. Tetra-cis-lycopene decreased with increasing heating time and reached 80% of the original level in sauce after processing times of 180 min. All-trans-lycopene and other-cis-lycopenes increased with longer processing times. Total carotenoids and total lycopene decreased with increased heating times while phytoene and phytofluene were unchanged. These data suggest limiting thermal processing of tangerine tomato products if delivery of tetra-cis-lycopene is desirable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศพันธ์ุที่มีปริมาณไคโลปีนมากที่สุดมาสกัดไลโคปีนทำเป็นเครื่องดื่มผงละลายน้ำเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ไม่ชอบกินมะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศangerine มะเขือเทศ ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดง สะสม cis lycopenes แทนทั้งหมด-ทรานส์ไอโซเมอร์ ไลโคปีน cis เป็นแบบ isomeric predominating ของไลโคปีนในเลือดและเนื้อเยื่อ วัตถุประสงค์ของเราคือการ เข้าใจความร้อนวิธีการประมวลผล และส่งผลต่อความเข้มข้นของไขมัน carotenoid isomerisation และย่อยสลายในมะเขือเทศส้มเขียวหวาน เราดำเนินการซ้ำแฟกทอเรียลออกแบบการทดลองผลิตน้ำส้มมะเขือเทศและซอส ทั้งการประมวลผลเวลาและไขมันเข้มข้นที่แตกต่างกัน แคโรทีนอยด์ที่ถูกสกัด และวิเคราะห์ด้วยโฟโตไดโอดอาร์เรย์การตรวจจับสูงละลายน้ำ Phytoene, phytofluene ζ-แคโรทีน neurosporene, tetra cis-ไลโคปีน ทรานส์ทั้งหมดไลโคปีน และ lycopenes cis อื่น ๆ ถูกวัด Tetra cis-ไลโคปีนลดลงกับเวลาที่เครื่องทำความร้อนที่เพิ่มขึ้น และถึง 80% ของระดับเดิมในซอสหลังจากระยะเวลา 180 นาทีหมดทรานส์ไลโคปีนและอื่น ๆ -cis-lycopenes เพิ่มขึ้น ด้วยการประมวลผลอีกครั้ง รวมแคโรทีนอยด์และไลโคปีนรวมลดลงพร้อมเพิ่มความร้อนครั้งขณะ phytoene และ phytofluene ไม่เปลี่ยนแปลง ข้อมูลเหล่านี้แนะนำการจำกัดความร้อนการประมวลผลของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศส้มเขียวหวานถ้าส่งของ tetra cis-ไลโคปีนเป็นที่พึงปรารถนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดง, สะสม CIS-lycopenes แทน isomer ทุกทรานส์ CIS-ไลโคปีนเป็นรูปแบบ isomeric ประกอบของไลโคปีนพบในเลือดและเนื้อเยื่อ วัตถุประสงค์ของเราคือการเข้าใจวิธีการประมวลผลความร้อนและความเข้มข้นของไขมันส่งผลกระทบต่อ isomerisation carotenoid และการย่อยสลายในมะเขือเทศส้มเขียวหวาน เราดำเนินการซ้ำกันออกแบบการทดลองปัจจัยการผลิตน้ำมะเขือเทศส้มและซอสที่แตกต่างกันทั้งเวลาในการประมวลผลและความเข้มข้นของไขมัน carotenoids ถูกสกัดและวิเคราะห์โดยใช้ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography มีการตรวจสอบโฟโตไดโอดอาร์เรย์ Phytoene, phytofluene, ζแคโรทีน neurosporene, Tetra-CIS-ไลโคปีนทุกทรานส์ไลโคปีนและ CIS-lycopenes อื่น ๆ ที่ถูกวัด Tetra-CIS-ไลโคปีนจะลดลงเมื่อเพิ่มเวลาและให้ความร้อนถึง 80% จากระดับเดิมในซอสหลังจากเวลาการประมวลผล 180 นาที All-Trans-ไลโคปีนและ CIS-lycopenes อื่น ๆ เพิ่มขึ้นกับเวลาในการประมวลผลอีกต่อไป นอยด์รวมและไลโคปีนรวมลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นในขณะที่ความร้อนครั้ง phytoene และ phytofluene ไม่เปลี่ยนแปลง ข้อมูลเหล่านี้ขอแนะนำการ จำกัด การประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์ส้มมะเขือเทศถ้าการส่งมอบของ Tetra-CIS-ไลโคปีนเป็นที่พึงปรารถนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะเขือเทศพันธ์ุที่มีปริมาณไคโลปีนมากที่สุดมาสกัดไลโคปีนทำเป็นเครื่องดื่มผงละลายน้ำเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ไม่ชอบกินมะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศangerine มะเขือเทศ ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดง , สะสม CIS ไลโคปีนแทนทั้งหมดทรานส์ไอโซเมอร์ . ไลโคปีน CIS เป็น predominating isomeric รูปแบบของไลโคปีนที่พบในเลือดและเนื้อเยื่อ มีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจกระบวนการและไขมันความเข้มข้นมีผลต่อการย่อยสลาย isomerisation แคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศและส้มเขียวหวาน เราทำการคัดลอกแบบการออกแบบการทดลองการผลิตน้ำมะเขือเทศ ส้มเขียวหวาน และซอสที่แตกต่างกันทั้งเวลาในการประมวลผลและไขมันเข้มข้น คาโรทีนอยด์ถูกสกัดและวิเคราะห์โดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงด้วยโฟโตไดโอดเรย์ตรวจสอบ ไฟโทฟลูอินไฟโทอีน , , ζ - แคโรทีน ไลโคปีน neurosporene tetra CIS , Lycopene ไลโคปีนทั้งหมดทรานส์และ CIS อื่นๆ วัดได้ เตตร้า CIS ไลโคปีนเพิ่มขึ้น เมื่อเวลาร้อนถึง 80% ของระดับเดิมในซอสหลังจากเวลาการประมวลผลของ 180 นาทีทั้งหมด และไลโคปีน CIS ทรานส์ไลโคปีนเพิ่มขึ้นครั้งการประมวลผลอื่น ๆอีกต่อไป แคโรทีนอยด์ และไลโคปีน รวมรวมลดลง ความร้อนและเพิ่มขึ้นครั้งในขณะที่ไฟโทอีนไฟโทฟลูอินอยู่ไม่เปลี่ยนแปลง ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นจำกัดความร้อนการประมวลผลของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศส้มถ้าส่งของ Tetra CIS ไลโคปีนเป็นที่พึงปรารถนา