borodinsky
this small but compact loaf, traditionally flaored with crushed coriander seeds, is becoming increasingly available outside russian. consequently, it represents, for many, the essence of russian bread.
the story goes that the wife of a russian general, marshal mikhail kutuzov, made this sweet, aromatic bread for the army, which was defending borodino, outside moscow, from the onslaught of napoleon army. although napoleon then entered moscow, the french were shortly forced to withdraw, which led to napoleon's downfall. the battle of borodino thus became enshrined in russian hisory. and the bread was named to remember both the eventual victory and the 42,000 men who lost their lives.
the borodinsky loaf is baked, like the german box breads, in a sealed container; but unlike them it is cooked for the fimal 15-30 monutes so that the bread is slightly risen with a firm crust. it is made either entirely with dark rye or with a blend of rye and whole-wheat. barley meal is also often used, giving an earthy flovor, and buttermilk or yogurt is aslo occasionally added and enhances the natural sour-dough flovor. molasses, however, is traditionally used, and malt extract is fre-quently added so that the bread acquires a sweet flovor, albeit whit distinct sour/savory overtones.borodinsky is the russian rye breads, and is served thinly sliced with strongly flavored fish, such as pickled herring or smoked salmon
borodinsky
ขนมปังขนาดเล็กแต่ขนาดกะทัดรัดนี้ flaored ในแบบดั้งเดิมพร้อมด้วยเมล็ดผักชีถูกบดขยี้ได้กลายเป็นมีมากขึ้นทางด้านนอกรัสเซีย.ผลจะเป็นสำหรับจำนวนมากที่เป็นส่วนสำคัญของขนมปังรัสเซีย.
เรื่องที่จะให้ ภรรยา ของรัสเซียที่ kutuzov ,พลอากาศเอกทำขนมปังหอมหวานนี้สำหรับกองทัพซึ่งเป็นปกป้องมอสโกด้านนอกหมู่บ้านบอระดี - โนจากเริ่มตีของกองทัพนโปเลียน.แม้ว่านโปเลียนแล้วป้อนมอสโก,ฝรั่งเศสที่ถูกบังคับให้ถอนตัวในอีกไม่นานซึ่งนำไปสู่ความหายนะของนโปเลียน.การต่อสู้ของหมู่บ้านบอระดี - โนดังนั้นจึงกลายเป็นประดิษฐานในประวัติศาสตร์รัสเซียและขนมปังจะได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นที่ระลึกชัยชนะในขั้นสุดท้ายและ 42,000 คนที่สูญเสียชีวิตความเป็นอยู่ของเขาทั้งสอง.
borodinsky ขนมปังที่อบอย่างสดใหม่เหมือนกับเป็นขนมปังกรอบเยอรมันใน ภาชนะ บรรจุที่ปิดผนึก;แต่ไม่เหมือนกับเขาว่าสุกแล้วสำหรับ fimal 15-30 15-30 15-30 monutes จึงทำให้มีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยพร้อมด้วยบริษัทเปลือกและเป็นโรงแรมที่สร้างขึ้นใหม่ทั้งหมดไม่ว่าจะด้วยสีเข้มข้าวไรย์หรือพร้อมด้วยการผสมผสานของข้าวไรย์และทั้งข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์อาหารยังเป็นการใช้,การให้ที่สีเอิร์ทโทน flovor ,และนมเปรี้ยวลงไปหรือในบางครั้งตัววีโรงแรมประกอบไปเป็น ประเภท เนื้อโยเกิร์ตเพิ่มและช่วยเพิ่มที่เป็นธรรมชาติได้รสเปรี้ยว - แป้ง flovor .น้ำตาล,อย่างไรก็ตาม,มีการใช้สูตรและแยกเป็น fre - quently เพิ่มเพื่อให้ขนมปังที่ได้รับ flovor หวานที่แม้ว่าจะไม่มากนักที่แตกต่างกันได้รสเปรี้ยว/รสชาติแสนอร่อยแห่งนี้เป็นนัย. borodinsky คือข้าวไรย์รัสเซียที่ขนมปังและจัดให้บริการหั่นชิ้นปลาเป็นอย่างดีพร้อมด้วยรสชาติแสนอร่อยเช่นปลาแฮริงหรือผักกาดดองปลาแซลมอนรมควันในแบบดั้งเดิม
การแปล กรุณารอสักครู่..