Whereas the ηapp of the fermented r

Whereas the ηapp of the fermented rice-based food is dependent of the การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล การเกิดปฎิกิริยา degree, in soy milk it is mainly dependent on the strengthening of protein gel, which is an equilibrium between denaturing effect of acidification on the proteins, การเกิดปฎิกิริยา of proteolytic enzymes (optimal pH around 4.5) of fermenting bacteria, and rearrangement of peptides through electrostatic and hydrophobic interactions, hydrogen and disulfide bonding (Ringgenberg et al., 2013 and Roesch et al., 2004). Various Lactobacilli species, amongst them L. fermentum and L. plantarum, are able to promote proteolysis of food matrices ( Kunji et al., 1996 and Williams and Banks, 1997). Furthermore, Donkor et al. (2005) reported that remarkable proteolytic การเกิดปฎิกิริยา of the probiotic strains L. acidophilus LAFTI® L10, B. lactis LAFTI® B94, and L. casei LAFTI® L26 – the same used in this study – is one of the responsible factors for the production of antihypertensive peptides in soy yoghurts at pH 4.5. So, the lowest ηapp of soy milks fermented by L. acidophilus and B. lactis can be attributed to a more extensive proteolytic การเกิดปฎิกิริยา by these microorganisms at pH around 4.5.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่ ηapp อาหารหมักข้าวจะขึ้นกับปริญญาการเกิดปฎิกิริยาการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ในนมถั่วเหลืองเป็นส่วนใหญ่ พึ่งความโปรตีนเจ ซึ่งเป็นความสมดุลระหว่าง denaturing ผลของกรดบนโปรตีน การเกิดปฎิกิริยาของเอนไซม์ย่อยโปรตีน (ที่เหมาะสม pH ประมาณ 4.5 ของแบคทีเรียที่หมัก), และปรับปรุงใหม่ของเปปไทด์ผ่านไฟฟ้าสถิต และแบบโต้ตอบ และไฮโดรเจนซัลไฟด์พันธะ (Ringgenberg et al. , 2013 และเรสซ์ et al. 2004) หลากหลายสายพันธุ์แลคโต ในหมู่พวกเขา L. fermentum และบาซิลลัส L. จะส่งเสริม proteolysis ของเมทริกซ์อาหาร (Kunji et al. 1996 และวิลเลียมส์ และ ธนาคาร 1997) นอกจากนี้ Donkor et al. (2005) รายงานโดดเด่นการเกิดปฎิกิริยาย่อยโปรตีนที่โปรไบโอติกสายพันธุ์ L. acidophilus LAFTI® L10, B. lactis LAFTI® B94 และ L. บ้าน LAFTI® L26 –เหมือนกับที่ใช้ในการศึกษานี้ – เป็นหนึ่งในปัจจัยที่รับผิดชอบสำหรับการผลิตของเปปไทด์ลดความดันโลหิตในโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ pH 4.5 ดังนั้น ηapp ต่ำสุดของญี่ถั่วเหลืองหมัก โดย L. acidophilus และ B. lactis อยู่ตรงการเกิดปฎิกิริยาย่อยโปรตีนมาก โดยจุลินทรีย์เหล่านี้ที่ pH ประมาณ 4.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่ηappของอาหารข้าวหมักจะขึ้นอยู่ของการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลการเกิดปฎิกิริยาการศึกษาระดับปริญญาในนมถั่วเหลืองเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการสร้างความเข้มแข็งของเจลโปรตีนซึ่งเป็นความสมดุลระหว่าง denaturing ผลของกรดใน โปรตีน, การเกิดปฎิกิริยาของเอนไซม์โปรตีเอส (pH ที่เหมาะสมรอบ 4.5) ของเชื้อแบคทีเรียที่หมักและการปรับปรุงใหม่ของเปปไทด์ผ่านการสื่อสารไฟฟ้าสถิตและชอบน้ำไฮโดรเจนและซัลไฟด์พันธะ (Ringgenberg et al., 2013 Roesch et al., 2004) . สายพันธุ์ Lactobacilli ต่างๆในหมู่พวกเขา L. fermentum และ L. plantarum จะสามารถส่งเสริม proteolysis ของการฝึกอบรมอาหาร (Kunji et al., ปี 1996 และวิลเลียมส์และธนาคาร, 1997) นอกจากนี้ Donkor et al, (2005) รายงานว่าโปรตีนที่โดดเด่นการเกิดปฎิกิริยาของโปรไบโอติกสายพันธุ์ L. acidophilus LAFTI® L10 บี lactis LAFTI® B94 และ L. casei LAFTI® L26 - เดียวกับที่ใช้ในการศึกษานี้ - เป็นหนึ่งในความรับผิดชอบ ปัจจัยการผลิตของเปปไทด์ลดความดันโลหิตในโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ pH 4.5 ดังนั้นηappต่ำสุดของนมถั่วเหลืองหมักโดยแอล acidophilus และ B. lactis สามารถนำมาประกอบกับโปรตีนอย่างกว้างขวางมากขึ้นการเกิดปฎิกิริยาจากจุลินทรีย์เหล่านี้ที่ pH 4.5 รอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วน app ηของอาหารจากข้าวหมักขึ้นอยู่กับของการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลการเกิดปฎิกิริยาองศาในนมถั่วเหลืองนั้นส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความเข้มแข็งของเจลโปรตีนซึ่งเป็นสมดุลระหว่างี่ผลของกรดในโปรตีน การเกิดปฎิกิริยาของโปรตีนเอนไซม์ ( pH ที่เหมาะสมประมาณ 4.5 ) ของการหมักแบคทีเรีย และรูปแบบของเปปไทด์ ผ่าน ปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตและไฮโดรโฟบิก ไฮโดรเจนซัลไฟด์และพันธะ ( ริงเก็นแบร์ก et al . , 2013 และ roesch et al . , 2004 ) แลคโตบาซิลัสชนิดต่างๆ ในหมู่พวกเขา . fermentum และ L . plantarum จะสามารถส่งเสริมโปรตีโ ลซิสของเมทริกซ์อาหาร ( คันจิ et al . , 1996 และวิลเลียมส์และธนาคาร , 1997 ) นอกจากนี้ donkor et al . ( 2005 ) รายงานว่า การเกิดปฎิกิริยาโปรตีนที่น่าทึ่งของโปรไบโอติกสายพันธุ์ L . acidophilus lafti ® l10 , B . lactis lafti ® b94 และ L . casei lafti ® l26 –เดียวกันที่ใช้ใน การศึกษานี้จึงเป็นหนึ่งในปัจจัยที่รับผิดชอบในการผลิตของยาลดความดันโลหิต เปปไทด์ ในโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ pH 4.5 . ดังนั้น ค่าη app ของถั่วเหลืองหมักด้วย L . acidophilus milks และ B . lactis สามารถสามารถเกิดจากการการเกิดปฎิกิริยาโปรตีนอย่างละเอียดมากขึ้น โดยจุลินทรีย์เหล่านี้ มี pH ประมาณ 4.5 .