The effects of a humidity-stabilizi

The effects of a humidity-stabilizing sheet containing glycerol, on the color and K value of beef stored at cold temperatures were investigated in this study. A drip-absorbing sheet seems to be effective for the preservation of meat quality, while a humidity-stabilizing sheet containing glycerol prevents the increase of metmyoglobin in cold stored beef. Maintaining samples wrapped in humidity-stabilizing sheets containing glycerol at low temperature for 7 days was a functional method for conserving the concentration of inosine monophosphate. Beef samples wrapped in sheets containing glycerol had lower K values than samples wrapped in sheets not containing glycerol. When the surface of the meat starts to desiccate, the humidity-stabilizing sheet releases moisture that has been absorbed from the beef in the early stages of storage. Thus, glycerol could potentially play a role as a humidity-stabilizing controller and color preservative. This research suggests that a humidity-stabilizing sheet containing glycerol is a useful moisture controller and prevents deterioration of meat quality, discoloration, and desiccation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของแผ่น stabilizing ความชื้นที่ประกอบด้วยกลีเซอร สีและค่า K ของเนื้อที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นได้ตรวจสอบในการศึกษานี้ แผ่นดูดหยดน่าจะมีผลบังคับใช้สำหรับรักษาคุณภาพเนื้อสัตว์ ในขณะที่แผ่น stabilizing ความชื้นที่ประกอบด้วยกลีเซอรป้องกันเพิ่ม metmyoglobin ในเนื้อเย็นเก็บไว้ รักษาตัวอย่างห่อแผ่น stabilizing ความชื้นที่ประกอบด้วยกลีเซอรอุณหภูมิต่ำ 7 วันมีวิธีการทำงานในการอนุรักษ์ความเข้มข้นของ inosine monophosphate ตัวอย่างเนื้อห่อในแผ่นงานที่ประกอบด้วยกลีเซอรมีค่า K ต่ำกว่าตัวอย่างห่อในแผ่นไม่ประกอบด้วยกลีเซอร เมื่อพื้นผิวของเนื้อเริ่มต้น desiccate แผ่น stabilizing ชื้นออกความชื้นที่ดูดซึมจากเนื้อในขั้นตอนแรก ๆ ของการจัดเก็บ ดังนั้น กลีเซอรสามารถอาจเล่นบทบาทเป็น stabilizing ชื้นควบคุมและสี preservative งานวิจัยนี้แนะนำว่า แผ่น stabilizing ความชื้นที่ประกอบด้วยกลีเซอรเป็นตัวควบคุมความชื้นที่เป็นประโยชน์ และป้องกันการเสื่อมสภาพของคุณภาพเนื้อ กระ และ desiccation

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความชื้นคงที่แผ่นประกอบด้วยกลีเซอรอลที่สีและค่า K เนื้อเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นได้ในการศึกษานี้ หยดดูดแผ่นน่าจะเป็นที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาคุณภาพเนื้อ ในขณะที่ความชื้นคงที่ประกอบด้วยกลีเซอรอล แผ่นป้องกันการเพิ่มขึ้นของเมทไมโอโกลบินในเย็นเก็บเนื้อการรักษาความชื้นคงที่ตัวอย่างห่อในแผ่นประกอบด้วยกลีเซอรอลที่อุณหภูมิต่ำ 7 วัน อะไรเป็นวิธีการทำงานเพื่อรักษาความเข้มข้นของโนซีนโมโนฟอสเฟต . ตัวอย่างเนื้อห่อในแผ่นประกอบด้วยกลีเซอรอลได้ลดค่า K กว่าตัวอย่างห่อในแผ่นไม่ประกอบด้วยกลีเซอรอล . เมื่อผิวเนื้อเริ่มแห้งความชื้นคงที่แผ่นรุ่นความชื้นที่ถูกดูดซึมจากเนื้อในช่วงแรกของการจัดเก็บ ดังนั้น กลีเซอรอลอาจมีบทบาทเป็นเครื่องควบคุมความชื้นและสารกันบูด สี งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าความชื้นคงที่แผ่นประกอบด้วยกลีเซอรอล เป็นเครื่องควบคุมความชื้นที่เป็นประโยชน์ และป้องกันการเสื่อมคุณภาพ เนื้อกระแล้วผึ่งให้แห้ง