The results of DPPH radical-scaveng

The results of DPPH radical-scavenging activity and reducing power of fish protein films are shown in Fig. 2 and Fig. 3, respectively. Fish protein films showed antioxidant activity that can be due to the presence of free sulfhydryl groups and other aminoacids such as tryptophan, methionine, and tyrosine on hake fish proteins, as mentioned by Taguchi, Iwami, Kawabata, and Ibuki (1988) and Faraji, McClements, and Decker (2004). The incorporation of essential oils significantly increased the DPPH radical-scavenging activity of fish protein films. The highest antioxidant activity was obtained with clove and garlic films (72% of inhibition). The differences found in the antioxidant activity of films with different essential oils, are due to different compounds with antioxidant activity in essential oils composition. The DPPH radical-scavenging activity of films with origanum and clove was lower than that of the free essential oil, whereas garlic films revealed higher activity than the essential oil itself. Such decrease could be due to interactions between the components of films and essential oils that could no longer be available to interact in the antioxidant activity reactions, and to the loss of volatile compounds of essential oils during the films drying process. In contrast, the increase in the antioxidant activity observed with garlic films might be due to the presence of di-2-propenyldisulfide and di-2-propenyltetrasulfide in this essential oil, both with disulfide bonds that might be cleaved in the film forming solutions and able to act as scavenging hydroxyl radicals increasing the antioxidant activity in the DPPH method, and not in the ferric reducing power method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์ของกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH และลดอำนาจของฟิล์มโปรตีนปลาจะแสดงใน Fig. 2 Fig. 3 ตามลำดับ ปลาโปรตีนภาพยนตร์แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ได้เนื่องจากกลุ่ม sulfhydryl ฟรีและอื่น ๆ aminoacids เช่นทริปโตเฟน methionine และ tyrosine ใน hake ปลาโปรตีน ดังกล่าว โดย Taguchi อิวามิ สำรอง ห้อง และ Ibuki (1988) และ Faraji, McClements และเหล็กสองชั้น (2004) จดทะเบียนของน้ำมันขึ้นกิจกรรมการ scavenging อนุมูล DPPH ของฟิล์มโปรตีนปลาอย่างมาก กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดกล่าว ด้วยฟิล์มกานพลูและกระเทียม (72% ของการยับยั้ง) พบความแตกต่างในกิจกรรมของภาพยนตร์ต่าง ๆ น้ำมันหอมระเหย สารต้านอนุมูลอิสระได้จากสารประกอบต่าง ๆ มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันองค์ประกอบ กิจกรรมการ scavenging อนุมูล DPPH ภาพยนตร์ origanum และกานพลูต่ำกว่าของน้ำมันหอมระเหยฟรี ในขณะที่กระเทียมฟิล์มเปิดเผยกิจกรรมสูงกว่าน้ำมันเอง ดังกล่าวลดลงอาจเป็น เพราะการโต้ตอบระหว่างส่วนประกอบของฟิล์มน้ำมันที่อาจไม่มีการโต้ตอบ ในปฏิกิริยากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และ การสูญเสียสารระเหยระเหยระหว่างฟิล์มกระบวนการอบแห้ง ในทางตรงข้าม เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่สังเกต ด้วยฟิล์มกระเทียมอาจมาจากของดี-2-propenyldisulfide และ di-2-propenyltetrasulfide ในนี้น้ำมันหอมระเหย ด้วยพันธบัตรไดซัลไฟด์ที่อาจจะแหวกในภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นวิธีแก้ไขปัญหา และสามารถทำ เป็น scavenging อนุมูลไฮดรอกซิลที่เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระวิธี DPPH และ ในวิธีการใช้พลังงานลดลงเฟอร์ไม่ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของกิจกรรมที่รุนแรง-DPPH ในและลดอำนาจของภาพยนตร์โปรตีนปลาจะแสดงในรูป ที่ 2 และรูปที่ 3 ตามลำดับ ภาพยนตร์โปรตีนปลาแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของกลุ่ม sulfhydryl ฟรีและ aminoacids อื่น ๆ เช่นโพรไบโอเมท​​ไธโอนีและซายน์โปรตีนปลาเฮดังกล่าวโดยทากุชิ, Iwami, ยาสุนาริและบุกิ (1988) และ Faraji, McClements และ Decker (2004) การรวมตัวกันของน้ำมันหอมระเหยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรมหัวรุนแรง-DPPH ในภาพยนตร์โปรตีนจากปลา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดที่ได้รับกับกานพลูกระเทียมและภาพยนตร์ (72% ของการยับยั้ง) ความแตกต่างที่พบในการต้านอนุมูลอิสระของภาพยนตร์ด้วยน้ำมันหอมระเหยที่แตกต่างกันเป็นเพราะสารที่แตกต่างกันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบน้ำมันหอมระเหย DPPH กิจกรรมหัวรุนแรง-ไล่ของภาพยนตร์ที่มี Origanum และกานพลูต่ำกว่าของน้ำมันหอมระเหยฟรีในขณะที่ภาพยนตร์กระเทียมเปิดเผยกิจกรรมสูงกว่าน้ำมันหอมระเหยตัวเอง การลดลงดังกล่าวอาจจะเป็นเพราะการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของภาพยนตร์และน้ำมันหอมระเหยที่ไม่สามารถที่จะมีการโต้ตอบในปฏิกิริยาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการสูญเสียของสารระเหยของน้ำมันหอมระเหยในภาพยนตร์กระบวนการอบแห้ง ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบกับภาพยนตร์กระเทียมอาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของดิ-2-propenyldisulfide และดิ-2-propenyltetrasulfide ในน้ำมันหอมระเหยนี้ทั้งกับพันธบัตรซัลไฟด์ที่อาจจะเกาะติดอยู่ในภาพยนตร์เรื่องนี้สร้างโซลูชั่นและ สามารถที่จะทำหน้าที่เป็นไล่อนุมูลไฮดรอกเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในวิธี DPPH และไม่ได้อยู่ในธาตุเหล็กลดการใช้พลังงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผล dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมการลดใช้พลังงานของฟิล์มโปรตีน ปลาจะแสดงในรูปที่ 2 และ รูปที่ 3 ตามลำดับ ฟิล์มโปรตีนปลาพบสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมที่สามารถเนื่องจากการแสดงตนของกลุ่ม sulfhydryl อิสระอื่น ๆเช่นว่า เมทไธโอนีนทริปโตเฟนและไทโรซีนในเฮกโปรตีนปลา ดังกล่าว โดย ทากุจิ iwami Kawabata , และบุกิ ( 1988 ) และ faraji ,mcclements และ Decker ( 2004 ) การรวมตัวของน้ํามันหอมระเหยอย่างมีนัยสำคัญเพิ่ม dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเอนไซม์โปรตีนปลาหนัง ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดได้กับกานพลูกระเทียมและภาพยนตร์ ( 72 % ของ inhibition ) ความแตกต่างที่พบในการต้านอนุมูลอิสระของภาพยนตร์ที่มีน้ำมันหอมระเหยที่แตกต่างกันเนื่องจากสารประกอบต่าง ๆที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระเหย องค์ประกอบ ที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา dpph กิจกรรมของภาพยนตร์กับ Origanum กานพลูและต่ำกว่าของน้ำมันหอมระเหยฟรี ในขณะที่ภาพยนตร์กระเทียม พบกิจกรรมสูงกว่าน้ำมันนั่นเองดังกล่าวลดลงอาจเกิดจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของภาพยนตร์ และน้ำมันหอมระเหยที่อาจไม่สามารถโต้ตอบในสารต้านอนุมูลอิสระปฏิกิริยาและการสูญเสียของสารระเหยของน้ำมันหอมระเหยในภาพยนตร์ในกระบวนการอบแห้ง ในทางตรงกันข้ามเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและภาพยนตร์กระเทียมอาจจะเนื่องจากการแสดงตนของ di-2-propenyldisulfide และ di-2-propenyltetrasulfide ในน้ำมันหอมระเหยนี้ ทั้งพันธบัตรซัลไฟด์ที่อาจถูกตัดทอนในภาพยนตร์เป็นโซลูชั่นและสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีอนุมูลอิสระเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระใน dpph วิธีและไม่อยู่ในขั้นการลดใช้พลังงาน