เพคติน (pectin) เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ

เพคติน (pectin) เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ (biopolymer) หรือพอลิเมอร์ธรรมชาติ (natural -polymer)มีโครงสร้างเป็นเฮเทอโรพอลิแซคคาไรด์ (heteropolysaccharide) ซึ่งมีองค์ประกอบหลักคือพอลิเมอร์ของกรดกาแล็กทูโรนิก (1,4-linked -D-galacturonic acid) ประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เมทธิลกาแล็กทูโรเนตและน้ำตาลอื่นอีกหลายชนิด ) เพคตินจัดเป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับแป้งและเซลลูโลส เพคตินถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเป็นสารเพิ่มความหนืด สารก่อเจล ในผลิตภัณฑ์แยม เยลลี่
ในการสกัดเพคตินสามารถสกัดได้หลายวิธี เช่น การใช้น้ำร้อน การใช้น้ำเย็น การสกัดด้วยกรด และการสกัดด้วยด่าง ในการทดลองนี้สนใจศึกษาการสกัดเพคตินจากลูกตาลสุกด้วยน้ำ ซึ่งจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในเรื่องสารเคมี และสารเคมีที่ใช้ในการสกัดตกค้างน้อยลง โดยเลือกศึกษาปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อการสกัดเพคตินจากเนื้อตาลสุกด้วยน้ำที่ไม่มีการเติมสารเคมี และเปรียบเทียบผลผลิตที่ได้กับวิธีการสกัดทั่วไป
ลูกตาลสุกเป็นผลไม้ที่มีการนำมาใช้ประโยชน์อย่างไม่เต็มที่ ซึ่งเนื้อลูกตาลสุกที่ผ่านการยีแล้วส่วนมากมักจะนำมาทำเป็นขนมตาล ไม่ได้นำมาแปรรูปเป็นอาหารชนิดอื่น โดยที่ลูกตาลสุกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงคือมีเบต้าแคโรทีน เพคติน และสารอาหารที่มีประโยชน์อีกมากมาย อีกทั้งลูกตาลเป็นผลไม้ที่หาง่ายและราคาไม่แพงมาก จึงเห็นประโยชน์ของการนำเนื้อลูกตาลสุกมาเพิ่มมูลค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพคติน (เพคติน) เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ (biopolymer) หรือพอลิเมอร์ธรรมชาติ (ธรรมชาติ (heteropolysaccharide) (1,4-เชื่อมโยง-D-galacturonic กรด) ประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ) โดยเป็นสารเพิ่มความหนืดสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์แยม
เช่นการใช้น้ำร้อนการใช้น้ำเย็นการสกัดด้วยกรดและการสกัดด้วยด่าง
ไม่ได้นำมาแปรรูปเป็นอาหารชนิดอื่น เพคตินและสารอาหารที่มีประโยชน์อีกมากมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพคติน ( pectin ) เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ ( แบบ ) หรือพอลิเมอร์ธรรมชาติ ( พอลิเมอร์ธรรมชาติ ) มีโครงสร้างเป็นเฮเทอโรพอลิแซคคาไรด์ ( heteropolysaccharide ) ซึ่งมีองค์ประกอบหลักคือพอลิเมอร์ของกรดกาแล็กทูโรนิก ( 14-linked  - d-galacturonic acid ) ประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเมทธิลกาแล็กทูโรเนตและน้ำตาลอื่นอีกหลายชนิด ) เพคตินจัดเป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับแป้งและเซลลูโลสเพคตินถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์แยมเยลลี่
ในการสกัดเพคตินสามารถสกัดได้หลายวิธีเช่นการใช้น้ำร้อนการใช้น้ำเย็นการสกัดด้วยกรดและการสกัดด้วยด่างในการทดลองนี้สนใจศึกษาการสกัดเพคตินจากลูกตาลสุกด้วยน้ำซึ่งจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในเรื่องสารเคมีโดยเลือกศึกษาปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อการสกัดเพคตินจากเนื้อตาลสุกด้วยน้ำที่ไม่มีการเติมสารเคมีและเปรียบเทียบผลผลิตที่ได้กับวิธีการสกัดทั่วไป
ลูกตาลสุกเป็นผลไม้ที่มีการนำมาใช้ประโยชน์อย่างไม่เต็มที่ซึ่งเนื้อลูกตาลสุกที่ผ่านการยีแล้วส่วนมากมักจะนำมาทำเป็นขนมตาลไม่ได้นำมาแปรรูปเป็นอาหารชนิดอื่นเพคตินและสารอาหารที่มีประโยชน์อีกมากมายอีกทั้งลูกตาลเป็นผลไม้ที่หาง่ายและราคาไม่แพงมากจึงเห็นประโยชน์ของการนำเนื้อลูกตาลสุกมาเพิ่มมูลค่า