Preliminary studies on infrared bla

Preliminary studies on infrared blanching of carrot slices
(5 mm) were carried out to determine time and temperature
combination to inactivate peroxidase enzyme to the desired
level (10% of the initial activity). Since, peroxidase enzyme
is highly heat stable and complete inactivation takes longer
time, 90% of the initial value of peroxidase enzyme inactivation
is considered to be adequate for all practical purposes
(Ramesh et al., 2002). The qualitative analysis showed the
desired level of inactivation of peroxidase when the zone
temperature was in the range of 180–240 ◦C. The operating
conditions, time required for blanching and corresponding
residual peroxidase activity are presented in Table 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาเบื้องต้น blanching อินฟราเรดของแครอท(5 mm) ได้ดำเนินการเพื่อกำหนดเวลาและอุณหภูมิผสมเอนไซม์ peroxidase เพื่อที่ต้องการปิดใช้งานระดับ (10% ของกิจกรรมเริ่มต้น) ตั้งแต่ เอนไซม์ peroxidaseคือความร้อนที่ยกเลิกการเรียกเสร็จสมบูรณ์ และมั่นคงใช้เวลานานเวลา 90% ของค่าเริ่มต้นของการยกเลิกการเรียกเอนไซม์ peroxidaseได้เพียงพอสำหรับการปฏิบัติทั้งหมด(Ramesh และ al., 2002) แสดงให้เห็นว่าการวิเคราะห์คุณภาพการต้องยกเลิกการเรียกของ peroxidase ระดับเมื่อโซนอุณหภูมิอยู่ในช่วง 180-240 ◦C การปฏิบัติงานเงื่อนไข เวลาที่จำเป็นสำหรับ blanching และสอดคล้องกิจกรรม peroxidase เหลือจะแสดงในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับการลวกอินฟราเรดของชิ้นแครอท
(5 มิลลิเมตร)
ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบเวลาและอุณหภูมิรวมกันเพื่อยับยั้งเอนไซม์peroxidase
การที่ต้องการระดับ(10% ของกิจกรรมเริ่มต้น) เนื่องจากเอนไซม์ peroxidase
เป็นอย่างสูงที่ให้ความร้อนใช้งานที่มั่นคงและสมบูรณ์ใช้เวลานานเวลา 90% ของค่าเริ่มต้นของการใช้งานของเอนไซม์ peroxidase จะถือเป็นที่เพียงพอสำหรับการปฏิบัติ(Ramesh et al., 2002) การวิเคราะห์เชิงคุณภาพพบว่าระดับที่ต้องการของการใช้งานของ peroxidase เมื่อโซนอุณหภูมิอยู่ในช่วง180-240 ◦C ปฏิบัติการเงื่อนไขเวลาที่จำเป็นสำหรับการลวกและสอดคล้องกับกิจกรรมperoxidase ที่เหลือจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับอินฟราเรดลวกแครอทชิ้น
( 5 มม. ) ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบเวลาและอุณหภูมิที่จะยับยั้งเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสรวมกัน

ระดับที่ต้องการ ( 10% ของกิจกรรมเริ่มต้น ) เนื่องจากเอนไซม์เอนไซม์
ขอความร้อนคงที่และสมบูรณ์ทำให้ใช้เวลานานกว่า
เวลา 90% ของค่าเริ่มต้นของการยับยั้งเอนไซม์เปอร์ออกซิเดส
ถือว่าเพียงพอสำหรับทุกวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติ
( ราเมซ et al . , 2002 ) การวิเคราะห์เชิงคุณภาพ พบว่า ระดับของการยับยั้งของเอนไซม์ที่ต้องการ

เมื่อโซนอุณหภูมิอยู่ในช่วง 180 - 240 C .
◦ปฏิบัติการเงื่อนไข ระยะเวลาที่ใช้ในการลวกและกิจกรรมเอนไซม์ที่เหลือที่สอดคล้องกัน
แสดงในตารางที่ 1