The kinetics of L-ascorbic acid deg

The kinetics of L-ascorbic acid degradation during drying of
pineapple in normal and modified atmosphere was studied. Drying
experiments were carried out in a tunnel dryer at two drying temperatures
and air velocities. The drying atmosphere was modified
by the addition of ethanol (0.5% v/v). The presence of ethanol in
the drying atmosphere promoted a more intense water evaporation
compared to the conventional process. Although the L-ascorbic acid
degradation rate during the pineapple drying (final moisture content
of 27% wet basis) under ethanolic atmosphere was higher, these
samples retained higher amounts of L-ascorbic acid. Moreover,
the Weibull model was applied to fit the kinetics data.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จลนพลศาสตร์ของ L-แอสคอร์บิคลดกรดในช่วงแห้งสับปะรดในบรรยากาศปกติ และแก้ไขเป็นศึกษา การอบแห้งทดลองดำเนินการในอุโมงค์อบที่อุณหภูมิอบแห้งที่สองและอากาศความเร็ว ปรับเปลี่ยนบรรยากาศแห้งด้านนอกของเอทานอล (0.5% v/v) การปรากฏตัวของเอทานอลในส่งเสริมบรรยากาศแห้งการระเหยน้ำที่รุนแรงมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการ ถึงแม้ว่ากรดแอสคอร์บิค-Lอัตราการสลายตัวระหว่างสับปะรดอบแห้ง (ความชื้นสุดท้ายเนื้อหาของพื้นฐานเปียก 27%) ภายใต้บรรยากาศ ethanolic ได้สูง เหล่านี้ตัวอย่างสะสมจำนวน L-วิตามินสูง นอกจากนี้รูปแบบฟังก์ชัน weibull จะใช้พอดีข้อมูลจลนพลศาสตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จลนศาสตร์ของการย่อยสลายกรด
L-ซีระหว่างการอบแห้งของสับปะรดในบรรยากาศปกติและปรับเปลี่ยนได้ศึกษา การอบแห้งทดลองดำเนินการในเครื่องอุโมงค์ที่สองอุณหภูมิอบแห้งและความเร็วลม บรรยากาศการอบแห้งที่ได้รับการแก้ไขโดยการเพิ่มของเอทานอล (0.5% v / v) การปรากฏตัวของเอทานอลในบรรยากาศที่อบแห้งเลื่อนระเหยของน้ำที่รุนแรงมากขึ้นเมื่อเทียบกับกระบวนการเดิม แม้ว่ากรด L-ซีอัตราการย่อยสลายระหว่างการอบแห้งสับปะรด(ความชื้นสุดท้าย27% มาตรฐานเปียก) ภายใต้บรรยากาศที่เอทานอลสูงเหล่านี้ตัวอย่างสะสมปริมาณที่สูงขึ้นของกรดL-ซี นอกจากนี้รูปแบบ Weibull ถูกนำมาใช้เพื่อให้พอดีกับข้อมูลจลนพลศาสตร์