Data from “tube sausages” (TS, see

Data from “tube sausages” (TS, see Materials and methods
Section 2.4) provided additional insights into the effect of aw on
VTEC reductions during DFS production. The main difference between
sausages and TS was the very limited drying obtained in the TS leading
to a mean final aw of 0.954 in the TS. This also provided lower mean
VTEC reductions in TS compared to conventional sausages
(log10= 1.04 versus log10= 2.19, respectively; values based on
mean VTEC reductions of all sausages). These differences mainly
indicate the effect of aw on VTEC reductions in sausages. The relative
effects of the variables levels of NaCl, NaNO2 and glucose were highly
similar in both TS and sausages (not shown).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลจาก " ไส้กรอกหลอด " ( TS ดูวัสดุและวิธีการ
ส่วน 2.4 ) ให้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมมีผลบังคับใช้ aw บน
วีเทคลดลงในระหว่างการผลิต DFS ความแตกต่างหลักระหว่าง
ไส้กรอกและ TS เป็น จำกัด มาก แห้งได้ใน TS า
ไปหมายถึงสุดท้าย Aw 0.954 ใน TS นี้ยังให้ลดหมายถึง
วีเทค ( TS เมื่อเทียบกับปกติไส้กรอก
( LN = 104 กับ LN = 2.19 ตามลำดับ ; ยึดค่า
หมายถึงวีเทค ( ทั้งหมดไส้กรอก ) ความแตกต่างเหล่านี้ส่วนใหญ่แสดงผล aw บน
วีเทค ( ไส้กรอก ผลสัมพัทธ์
ของตัวแปรระดับของ NaCl nano2 และกลูโคสเป็นอย่างสูง
คล้ายกันทั้งใน TS และไส้กรอก
( ไม่แสดง )