The browning reaction needs the pre

The browning reaction needs the presence of oxygen, polyphenol
oxidases (PPO) and phenolic compounds and is generally
triggered by the enzymatic oxidation of monophenols into odiphenols
and quinones, which further undergo non-enzymatic
polymerization leading to the formation of pigments (Gao, Zhao,
Duan, & Tao, 2014; Pizzocaro, Torreggiani, & Gilardi, 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลต้องปรากฏตัวของออกซิเจนโพลีฟีน
oxidases (PPO)
และสารประกอบฟีนอลและเป็นเรื่องปกติที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์monophenols เข้า odiphenols
และ Quinones
ซึ่งต่อไปจะได้รับการที่ไม่เอนไซม์พอลิเมอที่นำไปสู่การก่อตัวของเม็ดสี(Gao, Zhao,
ด้วนและเต่า 2014; Pizzocaro, TORREGGIANI และ Gilardi, 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ความต้องการการปรากฏตัวของออกซิเจน polyphenol
oxidases ( PPO ) และสารประกอบฟีนอลิกและโดยทั่วไปเรียกโดยการออกซิเดชันของเอนไซม์

monophenols เป็น odiphenols และควิโนน ซึ่งต่อไปผ่านไม่ใช่เอนไซม์
พอลิเมอไรเซชันที่นำไปสู่การพัฒนาของเม็ดสี ( เกา เจา
ด้วน , & 2014 ; pizzocaro torreggiani , เต่า & น จิลาร์ดี้ , 1993 )