AbstractThe antioxidative activity

Abstract
The antioxidative activity of skin or flesh extracts and the polyphenolic composition during the
fruit development were examined in three different cultivars of apple (Malus sylvestris (L.) Mill. var.
domestica (Borkh.) Mansf.); `Fuji' with red skin, `Oorin' with yellow skin, and `Red Reld', a cider
apple. The IC50 values of superoxide (O2 À ) and 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)-radicalscavenging activities remained low throughout fruit development in the skin of the three cultivars.
The IC50 values of the activities in the ¯esh of `Fuji' and `Oorin' were low at the beginning, but
increased toward the ripening stage. In contrast, the IC50 values of the activities in the ¯esh of
`Red®eld' remained low throughout fruit development. Chlorogenic acid, phloridzin, (‡)-catechin,
and (À)-epicatechin were detected as polyphenolics in the skin and ¯esh of the three cultivars. In
general, the concentrations of (‡)-catechin and (À)-epicatechin in the skin and ¯esh of `Red®eld'
were higher than those in `Fuji' and `Oorin'. Total phenolic concentrations on the fresh weight basis
in the skin and ¯esh of three cultivars decreased towards the ripening stage. However, the total
phenolic concentrations of `Red®eld' were higher than those of `Fuji' and `Oorin'. These results
demonstrate that the free-radical-scavenging activity in apple skin and ¯esh may depend on the
concentration and composition of polyphenolics.
# 2002 Elsevier Science B.V. All rights reserved.
Keywords: Antioxidant; DPPH-radical; Malus sylvestris var. domestica; Polyphenolics; Superoxide

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
กิจกรรม antioxidative สารสกัดจากผิวหรือเนื้อและ polyphenolic องค์ประกอบระหว่าง
พัฒนาผลไม้ถูกตรวจสอบใน 3 พันธุ์ที่แตกต่างกันของแอปเปิ้ล (Malus sylvestris (L.) โรงงานผลิตเพียง
domestica (Borkh) Mansf); 'ฟูจิ' มีผิวสีแดง 'Oorin' มีผิวสีเหลือง และ 'แดง Reld' แดงเป็น
แอปเปิ้ล ค่า IC50 ของซูเปอร์ออกไซด์ (O2 เซ็ต) และ 1-ฟีนิลได-2-picrylhydrazyl (DPPH) -กิจกรรม radicalscavenging ยังคงต่ำตลอดทั้งพัฒนาผลไม้ผิวของสามพันธุ์
ค่า IC50 ที่กิจกรรมใน ¯esh 'ฟูจิ' และ 'Oorin' ได้ต่ำสุดที่จุดเริ่มต้น แต่
เพิ่มไปทางระยะ ripening ในความคมชัด ค่า IC50 ของกิจกรรมใน ¯esh ของ
'แดง® eld' ยังคงต่ำตลอดทั้งพัฒนาผลไม้ Chlorogenic กรด phloridzin, (‡) -สารสกัดจาก,
และ (เซ็ต) -epicatechin พบเป็น polyphenolics ในผิวและ ¯esh ของ 3 พันธุ์ ใน
ทั่วไป ความเข้มข้นของ (‡) - (เซ็ตอัพ) และสารสกัดจาก-epicatechin ในผิวและ ¯esh ของ 'แดง® eld'
ได้สูงกว่าผู้ที่อยู่ใน 'ฟูจิ' และ 'Oorin' รวมความเข้มข้นฟีนอตามน้ำหนักสด
ในผิวหนังและ ¯esh ของ 3 พันธุ์ลดลงต่อระยะ ripening อย่างไรก็ตาม รวม
ฟีนอความเข้มข้นของ 'แดง® eld' สูง 'ฟูจิ' และ 'Oorin' ผลลัพธ์เหล่านี้
แสดงว่า กิจกรรมฟรีรัศมี-scavenging ผิวแอปเปิ้ลและ ¯esh ขึ้น
สมาธิและองค์ประกอบของ polyphenolics
# 2002 Elsevier B.V. วิทยาศาสตร์ สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด.
คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ อนุมูล DPPH Malus sylvestris เพียง domestica Polyphenolics ซูเปอร์ออกไซด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผิวหรือสารสกัดจากเนื้อและองค์ประกอบโพลีฟีนในระหว่าง
การพัฒนาของผลการตรวจสอบในสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของแอปเปิ้ล (Malus sylvestris (L. ) มิลล์ var.
Domestica (Borkh) Mansf.).; `ฟูจิ 'ที่มีผิวสีแดง,` Oorin' ที่มีผิวสีเหลืองและสีแดง Reld `', ไซเดอร์
แอปเปิ้ล ค่า IC50 ของ superoxide (O2) และ 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) -radicalscavenging กิจกรรมยังคงอยู่ในระดับต่ำตลอดการพัฒนาผลไม้ในผิวหนังของทั้งสามสายพันธุ์
ค่า IC50 ของกิจกรรมใน ESH ของ `ฟูจิ ' และ `Oorin 'ต่ำที่จุดเริ่มต้น แต่
ที่เพิ่มขึ้นไปยังขั้นตอนการทำให้สุก ในทางตรงกันข้ามค่า IC50 ของกิจกรรมใน ESH ของ
`Red®eld 'ยังคงอยู่ในระดับต่ำตลอดการพัฒนาผลไม้ chlorogenic กรด phloridzin (‡) -catechin,
และ (A) -epicatechin ถูกตรวจพบว่าเป็น polyphenolics ในผิวหนังและ ESH ของทั้งสามสายพันธุ์ ใน
ทั่วไปเข้มข้น (‡) -catechin และ (A) -epicatechin ในผิวหนังและ ESH ของ `Red®eld '
สูงกว่าผู้ที่อยู่ใน `ฟูจิ 'และ` Oorin' ความเข้มข้นของฟีนอลทั้งหมดโดยน้ำหนักสด
ในผิวหนังและ ESH สามสายพันธุ์ที่ปรับตัวลดลงต่อขั้นตอนการทำให้สุก แต่รวม
ความเข้มข้นของฟีนอลของ `Red®eld 'สูงกว่าของ` ฟูจิ' และ `Oorin ' ผลการศึกษานี้
แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมอนุมูลอิสระ-ขับในผิวของแอปเปิ้ลและ ESH อาจขึ้นอยู่กับ
ความเข้มข้นและองค์ประกอบของ polyphenolics
# 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ BV สงวนลิขสิทธิ์
คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ; DPPH รุนแรง; Malus sylvestris var Domestica; Polyphenolics; superoxide

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
กิจกรรมต้านผิวหรือสารสกัดจากเนื้อและองค์ประกอบในการพัฒนาพรผลตรวจสอบใน 3 พันธุ์ที่แตกต่างกันของแอปเปิ้ล ( มารุ sylvestris ( L . ) mill var .
domestica ( borkh ) mansf ) ' ฟูจิ ' ที่มีผิวสีแดง " oorin ' มีผิวสีเหลือง และ ' '
reld สีแดงแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลการ ic50 ค่าซุปเปอร์ ( O2 À ) และ 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) - radicalscavenging กิจกรรมยังคงต่ำตลอดการพัฒนาของผลในผิวของ 3 พันธุ์ ic50
ค่าของกิจกรรมใน¯ฟูจิสามารถของ ' ' และ ' ' oorin ต่ำในตอนแรก แต่เมื่อสุก
ต่อเวที ในทางตรงกันข้าม , ic50 ค่าของกิจกรรมใน¯
สามารถของ` ®สีแดง ELD ' ยังคงต่ำตลอดการพัฒนาผลไม้ chlorogenic acid โฟลริดซิน ( ‡ ) - Catechin ,
( À ) - แคเทชินถูกตรวจพบเป็น polyphenolics ในผิวและ¯อ่าของ 3 พันธุ์ ใน
ทั่วไป , ความเข้มข้นของ ( ‡ ) - และ - แคเทชิน ( Catechin À ) ในผิวและ¯สามารถของ ' ' ®สีแดงละมั่ง
สูงกว่าใน ' ฟูจิ ' และ ' oorin ' ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดบนพื้นฐาน
น้ำหนักสดในผิวและสามารถ¯สามพันธุ์ลดลงสู่การเวที อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของฟีนอลรวม
` ®สีแดง ELD ' สูงกว่า ' และ ` ` ฟูจิ oorin ' ผลลัพธ์เหล่านี้
แสดงว่า สามารถกำจัดอนุมูลอิสระในผิวแอปเปิ้ลและ¯อ่าอาจจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและองค์ประกอบของ polyphenolics
.
# 2002 Elsevier Science นอกจากนี้
คำสำคัญ : สงวนลิขสิทธิ์dpph สารต้านอนุมูลอิสระ ; รุนแรง ; malus sylvestris var domestica สารท polyphenolics ;
;