Higher amounts of gluten content ar

Higher amounts of gluten content are desirable for steamed
bread making (Day, Augustin, Batey, & Wrigley, 2006). In case of
entire grain grinding processes, the gluten contents for the SM and
HM processes using Zhengmai 366, the HM and UM processes
using Yumai 57 and the HM process using CWRS were significantly
higher than that of wheat flour. Whole wheat flour from entire
grain grinding processes had higher gluten content than that from
bran recombining processes. The gluten contents for all bran
recombining processes were lower than that of wheat flour, with
EBR getting the lowest level. This is probably due to three factors:
bran is mainly consisted of albumin and globulin which had poor
quality than gluten; bran can weaken gluten network; denaturation
of protein caused by bran pretreatment decreased quality of gluten.
Gluten indexes of whole wheat flours were higher than that of
wheat flour except for UMBR using CWRS. However, there is no a
trend in gluten index among different milling processes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาตังสูงกว่าจำนวนต้องการสำหรับนึ่งขนมปังทำ (วัน Augustin, Batey และริ คลี่ย์ 2006) ในกรณีของประมวลผลการบดทั้งเมล็ด เนื้อหาตังสำหรับการ SM และกระบวนการโดยใช้ Zhengmai 366, HM HM และ UM กระบวนการใช้ Yumai 57 และกระบวน HM ที่ใช้ CWRS ได้อย่างมากสูงกว่าสาลี แป้งสาลีทั้งหมดจากทั้งหมดกระบวนการบดเมล็ดข้าวมีเนื้อหาตังสูงกว่าที่มาจากกระบวนการละลายรำ หาตังสำหรับรำทั้งหมดกระบวนการละลายได้ต่ำกว่าที่สาลี ด้วยEBR การระดับต่ำ ทั้งนี้อาจเนื่องจากปัจจัยสามประการ:ส่วนใหญ่ประกอบด้วยรำของ albumin และกลอบูลินซึ่งมีความยากจนคุณภาพกว่าตัง รำสามารถลดลงตังเครือข่าย แปรสภาพโปรตีนเกิดจากรำคุณภาพลดลงเตรียมตังดัชนีที่ตังของแป้งข้าวสาลีทั้งสูงกว่าของแป้งสาลียกเว้นใช้ CWRS UMBR อย่างไรก็ตาม มีไม่มีแนวโน้มในตังดัชนีระหว่างกระบวนการกัดแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณที่สูงขึ้นของเนื้อหาตังเป็นที่พึงประสงค์สำหรับนึ่ง
ทำขนมปัง (วัน Augustin, Batey และ Wrigley 2006) ในกรณีของ
กระบวนการทั้งข้าวบดเนื้อหาตังสำหรับเอสเอ็มและ
กระบวนการ HM ใช้ Zhengmai 366 หือและกระบวนการ UM
ใช้ Yumai 57 และขั้นตอนการใช้หือ CWRS อย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าแป้งสาลี แป้งข้าวสาลีจากทั้ง
กระบวนการบดเมล็ดมีเนื้อหาตังสูงกว่าจาก
กระบวนการรำ recombining เนื้อหาตังสำหรับทุกรำ
กระบวนการ recombining ต่ำกว่าแป้งสาลีกับ
EBR รับระดับต่ำสุด นี่อาจจะเป็นเพราะปัจจัยที่สาม:
รำส่วนใหญ่จะประกอบด้วยโปรตีนชนิดหนึ่งและไม้ที่มีคนยากจน
ที่มีคุณภาพกว่าตัง; รำสามารถลดลงเครือข่ายตัง; สูญเสียสภาพธรรมชาติ
ของโปรตีนที่เกิดจากการรำการปรับสภาพลดลงคุณภาพของกลูเตน.
ดัชนีตังของแป้งข้าวสาลีสูงกว่าของ
แป้งสาลียกเว้น UMBR ใช้ CWRS แต่ไม่มีเป็น
แนวโน้มในดัชนีตังหมู่กระบวนการสีที่แตกต่างกัน