It was observed that the treatments

It was observed that the treatments significantly affected the pH, acidity, and the contents of protein, total solids, ash, and lactose of the yoghurts. With regard to the acidification of the product, the yoghurt containing free L. acidophilus LA-5 showed lower pH and higher acidity than that produced with the microencapsulated microorganism. Although immediately after fermentation both yoghurts with free and microencapsulated L. acidophilus LA-5 showed pH of 4.81 ± 0.02, a greater decrease in pH values was observed after the first day of refrig- erated storage for the yoghurt containing free L. acidophilus LA-5 when compared to the microencapsulated microorganism, with pH values of 4.34 ± 0.02, and 4.50 ± 0.02, respectively. The same behavior was observed for acidity. The lower acidity of the product containing the mi- croencapsulated microorganism may be an advantage for the probiotics survival during refrigerated storage. The lower acidification behavior was reported by Kailasapathy (2006), who compared set yoghurt

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จะถูกตรวจสอบว่า การรักษาอย่างมากได้รับผลกระทบ pH ว่า และเนื้อหา ของโปรตีน ของแข็งทั้งหมด เถ้า แล็กโทส yoghurts เกี่ยวกับยูของผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตที่มีฟรี L. acidophilus LA-5 พบว่าค่า pH ที่ต่ำกว่าและมีสูงกว่าที่มีจุลินทรีย์ microencapsulated แม้ว่าทันทีหลังจากหมัก ทั้ง yoghurts กับฟรี และ microencapsulated L. acidophilus LA-5 พบ 4.81 ± 0.02 ลดลงค่า pH ค่า pH ถูกตรวจสอบหลังจากวันแรกของ refrig - erated เก็บสำหรับโยเกิร์ตที่ประกอบด้วยฟรี L. acidophilus LA-5 เมื่อเทียบกับจุลินทรีย์ microencapsulated มีค่า pH 4.34 ± 0.02 และ 4.50 ± 0.02 ตามลำดับ ลักษณะการทำงานเดียวกันถูกสังเกตการมี ว่าต่ำกว่าของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยจุลินทรีย์ mi-croencapsulated อาจจะเป็นประโยชน์เพื่อความอยู่รอดของ probiotics ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ ลักษณะการทำงานยูล่างรายงาน โดย Kailasapathy (2006), ที่เปรียบเทียบชุดโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าการรักษาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญค่า pH ความเป็นกรดและเนื้อหาของโปรตีน, ของแข็งทั้งหมดเถ้าและแลคโตสของโยเกิร์ต เกี่ยวกับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่มีฟรี L. acidophilus LA-5 แสดงให้เห็นว่าค่า pH ต่ำกว่าและความเป็นกรดสูงกว่าที่ผลิตด้วยจุลินทรีย์แคปซูลเล็ก แม้ว่าทันทีหลังจากการหมักโยเกิร์ตที่มีทั้งฟรีและแคปซูลเล็ก L. acidophilus LA-5 แสดงให้เห็นว่าค่า pH 4.81 ± 0.02 ลดลงมากขึ้นในค่าพีเอชเป็นที่สังเกตหลังจากวันแรกของการจัดเก็บ erated refrig- สำหรับโยเกิร์ตที่มีฟรี L. acidophilus LA- 5 เมื่อเทียบกับจุลินทรีย์แคปซูลเล็กที่มีค่าพีเอช 4.34 ± 0.02 และ 4.5​​0 ± 0.02 ตามลำดับ พฤติกรรมเดียวกันเป็นที่สังเกตสำหรับความเป็นกรด ความเป็นกรดต่ำของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของจุลินทรีย์ croencapsulated เข้าชมหน้าอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับการอยู่รอดของโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น พฤติกรรมความเป็นกรดต่ำกว่าที่รายงานโดย Kailasapathy (2006) ซึ่งเมื่อเทียบกับการตั้งค่าโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่า การรักษา มีผลต่อความเป็นกรดและปริมาณของแข็งทั้งหมด โปรตีน เถ้า และแลคโตสของโยเกิร์ต . เกี่ยวกับกรดในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่มีฟรี . วันมี la-5 พบพีเอชต่ำกว่าและสูงกว่ากรดที่ผลิตด้วยจุลินทรีย์ microencapsulated .แม้ว่าทันทีหลังจากการหมักโยเกิร์ตที่มีทั้งฟรีและ microencapsulated L . acidophilus la-5 พบ Ph 4.81 ± 0.02 , ลดมากขึ้นในค่า pH พบว่าหลังจากวันแรกของ refrig - เคาน์เตอร์สำหรับเก็บโยเกิร์ตที่มีฟรี L . acidophilus la-5 เมื่อเทียบกับจุลินทรีย์ microencapsulated ด้วยค่า pH และ± 0.02 และ 4.50 ± 0.02 ตามลำดับพฤติกรรมเดียวกันเป็นสังเกตสำหรับเม . ลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยมิ croencapsulated จุลินทรีย์โปรไบโอติก อาจเป็นประโยชน์สำหรับการอยู่รอดในตู้เก็บของ การลดพฤติกรรมสร้างถูกรายงานโดย kailasapathy ( 2006 ) ที่เทียบชุดโยเกิร์ต