The physicochemical properties of d

The physicochemical properties of drum dried pregelatinized (PG) and granular cold-water-swelling (GCWS) corn starch pastes were determined in the presence of NaCl and CaCl2 (0, 50, 100, 150 and 200 mM). Light micrographs revealed that NaCl roughened the surface of PG starch particles while CaCl2 did not bring about obvious changes on their morphology. In the case of GCWS starch, there were some wrinkles on the surface of starch granules. NaCl increased the wrinkles but CaCl2 softened the surface of granules. GCWS starch had higher water absorption, cold paste viscosity and textural parameters than PG starch and these parameters were enhanced with addition of CaCl2 while NaCl exhibited an opposite trend for all of these factors. The Freeze-thaw (F-T) stability and turbidity of GCWS were also higher than PG starch. In presence of salts F-T stability and turbidity of both modified starches improved and CaCl2 caused more evident changes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของกลองแห้ง pregelatinized (PG) และกำหนดวางแป้งข้าวโพดเม็ด cold-water-บวม (GCWS) ใน NaCl และ CaCl2 (0, 50, 100, 150 และ 200 mM) แสง micrographs เปิดเผยว่า NaCl ผิวกระดูกพื้นผิวของอนุภาคแป้ง PG ขณะ CaCl2 ไม่ได้นำเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางสัณฐานวิทยาของพวกเขาชัดเจน ในกรณีที่แป้ง GCWS มีริ้วรอยบางอย่างบนผิวของเม็ดแป้ง NaCl เพิ่มริ้วรอย แต่ CaCl2 แต่งแต้มพื้นผิวของเม็ด GCWS แป้งได้ดูดซึมน้ำสูง เย็นวางความหนืดและเนื้อสัมผัสพารามิเตอร์มากกว่าแป้ง PG และพารามิเตอร์เหล่านี้ถูกเสริมแต่ง ด้วยของ CaCl2 ขณะ NaCl แสดงแนวโน้มตรงกันข้ามสำหรับปัจจัยต่าง ๆ เหล่านี้ Freeze-thaw (F T) เสถียรภาพและความขุ่นของ GCWS ก็ยังสูงกว่าแป้ง PG ในการปรากฏของเกลือ F T ความเสถียรและความขุ่นของทั้งแป้งที่ปรับปรุงแก้ไข และ CaCl2 เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของกลองแห้ง pregelatinized (PG) และเม็ดน้ำเย็นบวม (GCWS) ข้าวโพดน้ำพริกแป้งได้รับการพิจารณาในการปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์และ CaCl2 (0, 50, 100, 150 และ 200 มิลลิเมตร) ไมโครไฟโซเดียมคลอไรด์เปิดเผยว่าหยาบพื้นผิวของอนุภาค PG แป้งขณะที่ CaCl2 ไม่ได้นำเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในลักษณะทางสัณฐานวิทยาของพวกเขา ในกรณีของแป้ง GCWS ที่มีริ้วรอยบาง ๆ บนพื้นผิวของเม็ดแป้ง โซเดียมคลอไรด์เพิ่มขึ้นริ้วรอย แต่ CaCl2 นิ่มพื้นผิวของเม็ด แป้ง GCWS มีการดูดซึมน้ำที่สูงขึ้นความหนืดเย็นและพารามิเตอร์เนื้อสัมผัสกว่าแป้ง PG และพารามิเตอร์เหล่านี้ได้เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ในขณะที่โซเดียมคลอไรด์ CaCl2 แสดงแนวโน้มตรงข้ามปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด แช่แข็งละลาย (ฟุต) ความมีเสถียรภาพและความขุ่นของ GCWS ก็ยังสูงกว่าแป้ง PG ในการปรากฏตัวของเกลือ FT เสถียรภาพและความขุ่นของทั้งสองแป้งดัดแปรที่ดีขึ้นและ CaCl2 ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของกลองแห้งพรีเจลาติไนซ์ ( PG ) และเม็ดน้ำเย็นบวม ( gcws ) วางแป้งข้าวโพด มีความตั้งใจในการแสดงตนของโซเดียมคลอไรด์และผลิต ( 0 , 50 , 100 , 150 และ 200 มม. ) micrographs แสงพบว่า NaCl roughened พื้นผิวของ PG แป้งอนุภาคในขณะที่ CaCl2 ไม่ได้นำมาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในลักษณะของพวกเขา ในกรณีของ gcws แป้ง มีริ้วรอยบนพื้นผิวของเม็ดแป้ง เกลือเพิ่มรอยยับแต่ CaCl2 นิ่มพื้นผิวของแกรนูล gcws แป้งมีการดูดซึมน้ำสูง เย็น ความหนืด และค่าแปะเนื้อกว่า PG แป้งและตัวแปรเหล่านี้จะถูกเพิ่มด้วยการเพิ่มผลิตในขณะที่เกลือแกงมีแนวโน้มตรงข้ามทั้งหมดของปัจจัยเหล่านี้ แช่แข็งละลาย ( f-t ) ความมั่นคงและความขุ่นของ gcws ยังสูงกว่า PG แป้ง ในการแสดงตนของเกลือ f-t เสถียรภาพและความขุ่นของแป้งดัดแปรและการผลิตที่เกิดขึ้นชัดเจนมากขึ้น