1. IntroductionHoney is the chief h

1. Introduction
Honey is the chief hive product, currently produced in almost
every country of the world. Historically it was one of mankind’s
earliest food sources, and has been valued throughout later civilizations.
It essentially consists of a supersaturated solution of
sugars, mostly fructose and glucose, but with a significant quantity
of minor compounds including polyphenols and flavones, enzymes,
organic acids, Maillard reaction products, furanic aldehydes and
acids, amino acids and proteins, minerals and water-soluble vitamins.
The qualitative and quantitative characterization of the minor
constituents of honey represents a powerful tool to determine
its botanical and geographical origin, as well as their effects
on physical, chemical and biological properties. For this reason,
the development of new analytical methods for the determination
of these analytes has received increasing attention in recent
years.
The importance of vitamins in nutrition was initially understood
in the 1920s and 1930s, and the occurrence of vitamins in
honey was studied in the past, mainly by biological assay methods.
Chemical methods of analysis were introduced only in the 1940s,
particularly for determination of ascorbic acid, i.e. the only one—at
that time—considered to be of interest due to its biochemical signiicance [1]. Moreover, determination of vitamins in foods is often a
challenging task due to their instability. Aging, storage conditions,
and processing of foods cause vitamin loss, which varies widely
depending on the type of food and a number of specific parameters
(e.g., temperature, oxygen, light, moisture, pH) [2]. In the case
of honey, has been shown that commercial filtration reduces its
vitamin content due to the almost complete removal of pollen.
Another factor that causes the loss of vitamins in honey is the oxidation
of ascorbic acid by hydrogen peroxide produced by glucose
oxidase [1]. Until now, only a few methods have been proposed
for the determination of vitamins in honey, unlike for most of the
other minority organic compounds. Besides the early contribution
by Kitzes et al.[3]that reported an array of microbiological methods
for the determination of B-group vitamins, almost all methods are
devoted to the determination of one specific vitamin. For example,
the concentration of ascorbic acid has been evaluated by chromatographic
and titrimetric procedures [4–6], whereas riboflavin and
its vitamers have been recently analyzed by liquid chromatography
[7]. However, to the best of our knowledge, no study devoted to the
contemporary determination of the most important water-soluble
vitamins in honey has ever been published.
Driven by our interest in assessing and validating analytical
methods for the determination of minor compounds and elements
in honey [8–12] and honey-based [13] products, we conducted
experimental work to fully validate a RP-HPLC method capable of
determining five water-soluble vitamins (WSV) in honey: vitamin
B2 (riboflavin), vitamin B3 (nicotinic acid), vitamin B5 (pantothenic
acid), vitamin B9 (folic acid) and vitamin C (ascorbic acid).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. IntroductionHoney is the chief hive product, currently produced in almostevery country of the world. Historically it was one of mankind’searliest food sources, and has been valued throughout later civilizations.It essentially consists of a supersaturated solution ofsugars, mostly fructose and glucose, but with a significant quantityof minor compounds including polyphenols and flavones, enzymes,organic acids, Maillard reaction products, furanic aldehydes andacids, amino acids and proteins, minerals and water-soluble vitamins.The qualitative and quantitative characterization of the minorconstituents of honey represents a powerful tool to determineits botanical and geographical origin, as well as their effectson physical, chemical and biological properties. For this reason,the development of new analytical methods for the determinationof these analytes has received increasing attention in recentyears.The importance of vitamins in nutrition was initially understoodin the 1920s and 1930s, and the occurrence of vitamins inhoney was studied in the past, mainly by biological assay methods.Chemical methods of analysis were introduced only in the 1940s,particularly for determination of ascorbic acid, i.e. the only one—atthat time—considered to be of interest due to its biochemical signiicance [1]. Moreover, determination of vitamins in foods is often achallenging task due to their instability. Aging, storage conditions,and processing of foods cause vitamin loss, which varies widelydepending on the type of food and a number of specific parameters(e.g., temperature, oxygen, light, moisture, pH) [2]. In the caseof honey, has been shown that commercial filtration reduces itsvitamin content due to the almost complete removal of pollen.Another factor that causes the loss of vitamins in honey is the oxidationof ascorbic acid by hydrogen peroxide produced by glucoseoxidase [1]. Until now, only a few methods have been proposedfor the determination of vitamins in honey, unlike for most of theother minority organic compounds. Besides the early contributionby Kitzes et al.[3]that reported an array of microbiological methodsfor the determination of B-group vitamins, almost all methods aredevoted to the determination of one specific vitamin. For example,the concentration of ascorbic acid has been evaluated by chromatographicand titrimetric procedures [4–6], whereas riboflavin andits vitamers have been recently analyzed by liquid chromatography[7]. However, to the best of our knowledge, no study devoted to thecontemporary determination of the most important water-solublevitamins in honey has ever been published.Driven by our interest in assessing and validating analyticalmethods for the determination of minor compounds and elementsin honey [8–12] and honey-based [13] products, we conductedexperimental work to fully validate a RP-HPLC method capable ofกำหนดห้าที่ละลายในวิตามิน (WSV) ในน้ำผึ้ง: วิตามินB2 (ไรโบเฟลวิน), วิตามิน B3 (กรด nicotinic), วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิควิตามินกรด), B9 (กรดโฟลิค) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มหัวหน้าผลิตในปัจจุบันเกือบทุกประเทศของโลก
ในอดีตมันเป็นหนึ่งในมนุษย์เป็นแหล่งอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับมูลค่าตลอดอารยธรรมในภายหลัง. มันเป็นหลักประกอบด้วยการแก้ปัญหาการอิ่มตัวของน้ำตาลส่วนใหญ่ฟรักโทสและกลูโคสแต่มีปริมาณที่มีนัยสำคัญของสารเล็กๆ น้อย ๆ รวมทั้งโพลีฟีนและฟลาโวนเอนไซม์กรดอินทรีย์, Maillard ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา aldehydes furanic และกรดกรดอะมิโนและโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินที่ละลายน้ำได้. ลักษณะที่เชิงปริมาณและคุณภาพของเล็ก ๆ น้อย ๆองค์ประกอบของน้ำผึ้งหมายถึงเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการตรวจสอบพฤกษศาสตร์และแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เช่นเดียวกับผลกระทบของพวกเขาในทางกายภาพเคมีและชีวภาพ ด้วยเหตุนี้การพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ใหม่สำหรับความมุ่งมั่นของสารเหล่านี้ได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นในเร็วๆปี. ความสำคัญของวิตามินในด้านโภชนาการก็เป็นที่เข้าใจในขั้นต้นในปี ค.ศ. 1920 และ 1930 และการเกิดขึ้นของวิตามินในน้ำผึ้งได้รับการศึกษาในที่ผ่านมาส่วนใหญ่โดยวิธีการทดสอบทางชีวภาพ. วิธีการทางเคมีของการวิเคราะห์ถูกนำมาใช้เฉพาะในปี 1940 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการกำหนดของวิตามินซีคือเพียงคนเดียวที่ถือกันว่าเวลาที่จะได้รับความสนใจเนื่องจากการ signiicance ทางชีวเคมีของ [1] นอกจากนี้ยังมีความมุ่งมั่นของวิตามินในอาหารมักจะเป็นงานที่ท้าทายเนื่องจากความไม่แน่นอนของพวกเขา ริ้วรอยสภาพการเก็บรักษาและการประมวลผลของอาหารที่ทำให้สูญเสียวิตามินที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและจำนวนของพารามิเตอร์ที่เฉพาะเจาะจง(เช่นอุณหภูมิ, ออกซิเจน, แสง, ความชื้น, pH) [2] ในกรณีของน้ำผึ้งได้รับการแสดงให้เห็นว่าการกรองเชิงพาณิชย์ลดของปริมาณวิตามินเนื่องจากการกำจัดเกือบเสร็จสมบูรณ์ของเกสร. ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ทำให้เกิดการสูญเสียวิตามินในน้ำผึ้งเป็นออกซิเดชันของวิตามินซีจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ผลิตโดยกลูโคสoxidase [1 ] จนถึงขณะนี้มีเพียงไม่กี่วิธีได้รับการเสนอสำหรับการกำหนดของวิตามินในน้ำผึ้งซึ่งแตกต่างจากส่วนใหญ่ของสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ ของชนกลุ่มน้อย นอกจากนี้ผลงานในช่วงต้นโดย Kitzes et al. [3] รายงานว่าอาเรย์ของวิธีทางจุลชีววิทยาสำหรับการกำหนดของวิตามินB-กลุ่มเกือบทุกวิธีมีความทุ่มเทให้กับความมุ่งมั่นของวิตามินที่เฉพาะเจาะจงอย่างใดอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่นความเข้มข้นของวิตามินซีที่ได้รับการประเมินโดยโครมาวิธีการและการไตเตรท[4-6] ขณะ riboflavin และvitamers ที่ได้รับการวิเคราะห์เร็ว ๆ นี้โดยของเหลว chromatography [7] แต่ที่ดีที่สุดของความรู้ของเราไม่มีการศึกษาที่ทุ่มเทให้กับความมุ่งมั่นร่วมสมัยของที่ละลายน้ำได้ที่สำคัญที่สุดวิตามินในน้ำผึ้งที่เคยได้รับการตีพิมพ์. ขับเคลื่อนโดยความสนใจของเราในการประเมินและตรวจสอบการวิเคราะห์วิธีการสำหรับการกำหนดของสารเล็กน้อยและองค์ประกอบในน้ำผึ้ง [8-12] และน้ำผึ้งตาม [13] ผลิตภัณฑ์เราดำเนินการทดลองในการรองรับการตรวจสอบวิธีการRP-HPLC ความสามารถในการกำหนดห้าวิตามินที่ละลายน้ำ(WSV) ในน้ำผึ้ง: วิตามินบี2 (riboflavin), วิตามินบี 3 ( กรด nicotinic), วิตามินบี 5 (pantothenic กรด) วิตามิน B9 (กรดโฟลิค) และวิตามิน C (วิตามินซี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในปัจจุบันในรังใหญ่เกือบ
ทุกประเทศของโลก ในอดีตมันเป็นหนึ่งของมวลมนุษยชาติ
ที่สุด แหล่งอาหาร และมีมูลค่าตลอดอารยธรรมในภายหลัง .
เป็นหลักประกอบด้วย supersaturated แก้ไข
น้ำตาล ส่วนใหญ่ฟรักโทสและกลูโคส แต่ด้วยปริมาณสารสำคัญของ
เล็กน้อยรวมทั้ง โพลีฟีนอล และนิลในสูตรเอนไซม์ ,
กรดอินทรีย์ Maillard reaction , ผลิตภัณฑ์ และอัลดีไฮด์ furanic
กรดอินทรีย์ กรดอะมิโน และโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน water-soluble
เชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ ศึกษาคุณสมบัติของส่วนประกอบย่อย
น้ำผึ้งเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่จะตรวจสอบของพฤกษภูมิศาสตร์
และของประเทศ รวมทั้งผลกระทบ
ต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และทางชีวภาพ ด้วยเหตุผลนี้การพัฒนาวิธีวิเคราะห์ใหม่

ของการหาสารเหล่านี้ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในปีล่าสุด
.
ความสำคัญของวิตามินในอาหารก็เริ่มเข้าใจ
ในปี ค.ศ. 1920 และ 1930 และการเกิดขึ้นของวิตามินในน้ำผึ้ง
ศึกษาในอดีตส่วนใหญ่โดยวิธีการทดสอบทางชีวภาพ .
วิธีทางเคมี ข้อมูลแนะนำใน 1940
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการหาปริมาณกรดแอสคอร์บิค คือคนเดียว
ตอนนั้นถือว่าน่าสนใจ เนื่องจากมี signiicance ชีวเคมี [ 1 ] นอกจากนี้ ปริมาณของวิตามินในอาหารมัก
งานที่ท้าทายเนื่องจากความไม่แน่นอนของ ริ้วรอย , กระเป๋าสภาพ
และการประมวลผลของอาหารทำให้เกิดการสูญเสียวิตามินที่แตกต่างกันอย่างกว้างขวาง
ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและหมายเลขของพารามิเตอร์เฉพาะ
( เช่น อุณหภูมิ ออกซิเจน , แสง , ความชื้น , pH ) [ 2 ] ในกรณี
น้ำผึ้ง มีการแสดงว่า การกรองเชิงพาณิชย์ลดเนื้อหาของวิตามิน
เนื่องจากการกำจัดเกือบสมบูรณ์ของ pollen .
อีกหนึ่งปัจจัยที่เป็นสาเหตุของการสูญเสียวิตามินในน้ำผึ้ง คือ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิก

โดยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ผลิตโดยกลูโคสโดย [ 1 ] จนถึงตอนนี้ มีแค่ไม่กี่วิธี ที่ได้รับการเสนอ
สำหรับการหาปริมาณวิตามินในน้ำผึ้ง ซึ่งแตกต่างจากส่วนใหญ่ของ
อื่นๆส่วนน้อยสารอินทรีย์ นอกจากผลงานโดยเร็ว
kitzes et al . [ 3 ] รายงาน array ของวิธีการหาปริมาณจุลินทรีย์
b-group วิตามินวิธีการเกือบทั้งหมดทุ่มเทให้กับการหา
อย่างใดอย่างหนึ่งโดยเฉพาะวิตามิน ตัวอย่างเช่น
ความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิก ได้รับการประเมินโดยวิธีไททริเมทริก และโครมาโตกราฟี
[ 4 – 6 ] ส่วนของ Riboflavin และ
vitamers เมื่อเร็วๆ นี้ โดยใช้ของเหลว chromatography
[ 7 ] อย่างไรก็ตาม ในการที่ดีที่สุดของความรู้ของเราไม่มีการศึกษาเพื่อรองรับ
ร่วมสมัยการวิเคราะห์ที่สำคัญวิตามินในน้ำผึ้งละลาย

เคยถูกตีพิมพ์ขับเคลื่อนโดยความสนใจของเราในการประเมินและตรวจสอบ วิเคราะห์
วิธีการสำหรับการวิเคราะห์สารประกอบรองและองค์ประกอบ
น้ำผึ้ง [ 8 – 12 ] และผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้ง [ 13 ] เราดำเนินการ
งานทดลองเต็มๆวิธีตรวจสอบความสามารถ
กำหนดห้าละลายวิตามิน ( wsv ) ในน้ำผึ้ง วิตามิน B2 ( Riboflavin
) , Vitamin B3 ( กรดนิโคตินิก ) , วิตามินบี 5 ( กรดแพนโตเทนิค
)วิตามิน B9 ( กรดโฟลิค ) และวิตามินซี ( กรดแอสคอร์บิค )