3.4. Effects of treatments on milk

3.4. Effects of treatments on milk vitamin C concentrations
In our study, Holder pasteurisation altered the vitamin C content of milk. It led to mean decreases of total vitamin C and ascorbic acid of 19.9% and 16.2%, respectively (Table 2). This is
consistent with other studies that found a decrease in total vitamin
C and/or ascorbic acid after thermal treatment of human milk (Romeu-Nadal et al., 2008; Van Zoeren-Grobben et al., 1987). Regarding HPP, it has been reported that small molecules, such as
vitamins, are minimally affected when samples are treated at mild
temperatures (Balci and Wilbey, 1999). Accordingly, we found no
changes in either the vitamin C or the ascorbic acid contents of
milk after HPP, with respect to untreated samples (Table 2). This
better ascorbic acid retention in food treated with HPP than in food
receiving conventional thermal treatments was also reported by
Patras, Brunton, Da Pieve, and Butler (2009), but not by Plaza
et al. (2006)orSánchez-Moreno et al. (2005). The difference in
the results of these studies could be attributed to variations in
the temperature and time combinations used. In general, when
the thermal treatment was short (in the order of seconds) the
ascorbic acid content was maintained and the vitamin decay was
higher for the high-pressure treated samples. In the present study,
milk treatment at 62.5C for a long time (30 min) led to higher
vitamin C decay than after the short pressurisation treatment
(5 min) at lower temperature (12C). The total vitamin C and
ascorbic acid retentions were the same in the three HPP treatments
tested. According to the reviewed literature, temperature and time
seem to determine the degree of vitamin C loss in HPP processed
food, while pressure level does not exert a significant effect (Houska et al., 2006).
3.5. Effects of treatments on milk tocopherol concentrations
Milk submitted to Holder pasteurisation showed very slightly
(and not statistically significant) lower levels of the three tocopherols than did control samples. Little information is available
on the stability of tocopherols during pasteurisation. In accordance with our results,Van Zoeren-Grobben et al. (1987)did
not find any variation in human milk vitamin E levels after Holder
pasteurisation. However,Romeu-Nadal et al. (2008)found a decrease of about 17%. Nothing is known in regard to the stability
of tocopherols undergoing HPP; however, we did not find any
changes in tocopherol levels after any of the pressure treatments,
which agree with the idea that HPP does not affect small molecules such as vitamins.
4. Conclusions
In the present study, we report that HPP of human milk, under
the tested conditions of temperature and time, does not alter the
milk fatty acid profile and does not change its content of vitamin
C and tocopherols. Compared to the traditional Holder pasteurisation, HPP permits a better maintenance of the vitamin C in milk
and the same levels of preservation of fatty acid proportions and
tocopherols. This study gives valuable preliminary results, suggesting HPP as a potential alternative to Holder pasteurisation for human milk banks. Further investigation of the stability of other milk
components, involving exhaustive microbiological analyses, is
essential before HPP could be used to treat donor human milk.
Acknowledgements
The authors thank the ‘‘Federació Catalana de Grups de Suport a
la Lactància” (breastfeeding supporting group) and Inma Marcos
for recruiting human milk donors, Núria Borraz Pradales for her
technical assistance, and Toni Monleón Getino for his statistical advice. This work was financially supported by a predoctoral fellowship to Carolina Moltó-Puigmartí and by the research project
AGI2005-069401/ALI from the Spanish Ministry of Education and
Science

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. ผลการรักษาในนมวิตามินซีความเข้มข้นในเรื่องการเรียน ความร้อนผู้เปลี่ยนแปลงเนื้อหาวิตามินนม มันนำไปสู่ความหมาย ลดลงรวมวิตามินซีและกรดแอสคอร์บิค 19.9% และ 16.2% ตามลำดับ (ตารางที่ 2) นี้เป็นสอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ที่พบการลดลงของวิตามินรวมC หรือกรดแอสคอร์บิคหลังจากรักษาความร้อนของนมมนุษย์ (เนสฮิตและ al. 2008 รถตู้ Zoeren Grobben et al. 1987) เกี่ยวกับ HPP มีรายงานว่า โมเลกุลขนาดเล็ก เช่นวิตามิน รับ minimally ผลกระทบเมื่อถือตัวอย่างที่เล็กน้อยอุณหภูมิ (Balci และ Wilbey, 1999) ดังนั้น เราพบว่าไม่มีวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิคเนื้อหาของการเปลี่ยนแปลงนมหลังจาก HPP เกี่ยวกับบำบัดตัวอย่าง (ตารางที่ 2) นี้รักษา ด้วย HPP กว่าเก็บรักษาวิตามินในอาหารในอาหารรับรักษาความร้อนแบบเดิมยังรายงานโดยพัทราส เพียง เพีย เวดา และบริกร (2009), แต่ไม่ซ่าร้อยเอ็ด (2006) orSánchez Moreno ร้อยเอ็ด (2005) ความแตกต่างผลการศึกษาเหล่านี้อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิและเวลารวมที่ใช้ ในทั่วไป เมื่อการรักษาความร้อนถูกสั้น (ตามวินาที)กรดแอสคอร์บิคถูกรักษา และมีการสลายตัวของวิตามินสูงกว่าตัวอย่างที่รักษาแรงดันสูง ในการศึกษานมรักษาที่ 62.5 C เป็นเวลานาน (30 นาที) นำไปสู่สูงวิตามินซีสลายตัวมากกว่าหลังการรักษาสั้น pressurisation(5 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ (12 C) วิตามินรวม และกรดแอสคอร์บิคเงินเหมือนกันในการรักษา HPP สามทดสอบ ตามเอกสารประกอบการตรวจสอบ อุณหภูมิ และเวลาดูเหมือนจะ กำหนดระดับของการสูญเสียวิตามินซีในการประมวลผล HPPอาหาร ในขณะที่ระดับแรงดันออกแรงผลสำคัญ (Houska et al. 2006)3.5. ผลการรักษาในความเข้มข้นของ tocopherol นมนมที่ส่งความร้อนที่ใส่แสดงเล็กน้อย(และไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ) ลดระดับของ tocopherols สามกว่าได้ควบคุมตัวอย่าง มีข้อมูลน้อยเรื่องความเสถียรของ tocopherols ในระหว่างความร้อน ไม่ได้ตามผลของเรา Van Zoeren Grobben et al. (1987)พบเปลี่ยนแปลงใด ๆ หลังจากที่ใส่ในนมมนุษย์ระดับวิตามินอีความร้อน อย่างไรก็ตาม เนสฮิต et al. (2008) พบลดลงประมาณ 17% อะไรเป็นที่รู้จักในเรื่องความมั่นคงของ tocopherols ระหว่าง HPP อย่างไรก็ตาม เราไม่พบใด ๆการเปลี่ยนแปลงในระดับ tocopherol หลังจากการรักษาความดันซึ่งเห็นด้วยกับความคิดที่ว่า HPP ผลโมเลกุลขนาดเล็กเช่นวิตามิน4. บทสรุปในการศึกษาปัจจุบัน เรารายงาน HPP มนุษย์นม ภายใต้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสภาวะทดสอบอุณหภูมิและเวลา การนมไขมันกรด และเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของวิตามินC และ tocopherols เมื่อเทียบกับความร้อนยึดแบบดั้งเดิม HPP ให้การบำรุงรักษาที่ดีของวิตามินซีในน้ำนมและระดับเดียวกันกับการอนุรักษ์ของสัดส่วนของกรดไขมัน และtocopherols การศึกษานี้ให้มีคุณค่าผลลัพธ์เบื้องต้น แนะนำ HPP เป็นทางเลือกอาจเกิดความร้อนที่ใส่สำหรับธนาคารนมมนุษย์ การตรวจสอบเสถียรภาพของนมอื่น ๆ เพิ่มเติมประกอบ เกี่ยวข้องกับการตรวจวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาสำคัญก่อน HPP สามารถใช้ในการรักษาผู้บริจาคนมมนุษย์ถาม-ตอบขอขอบคุณผู้เขียน '' de Federació Catalana de Grups บริการระบบสัญญาณInma Marcos และ la Lactància" (กลุ่มสนับสนุนการเลี้ยงลูกด้วยนม)บริจาคนมมนุษย์ Borraz Pradales Núria สำหรับเธอการสรรหาบุคลากรช่วยเหลือด้านเทคนิค และ Toni Monleón Getino สำหรับคำแนะนำทางสถิติ งานนี้ทางการเงินได้รับการสนับสนุน โดยทุน predoctoral แคโรไลนา Moltó-Puigmartí และโครงการวิจัยAGI2005-069401/อาลี จากกระทรวงศึกษาของสเปน และวิทยาศาสตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 ผลของการรักษานมวิตามิน C มีความเข้มข้น
ในการศึกษาของเราผู้ถือพาสเจอร์ไรซ์เปลี่ยนแปลงปริมาณวิตามินซีของนม มันนำไปสู่การลดลงหมายถึงการรวมวิตามินซีและวิตามินซี 19.9% ​​และ 16.2% ตามลำดับ (ตารางที่ 2) นี่คือ
สอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ที่พบว่าลดลงรวมวิตามิน
C และ / หรือวิตามินซีหลังการรักษาความร้อนของนมของมนุษย์ (Romeu-นาดาล et al, 2008;. แวน Zoeren-Grobben et al, 1987). เกี่ยวกับ HPP จะได้รับการรายงานว่าโมเลกุลขนาดเล็กเช่น
วิตามินได้รับผลกระทบน้อยที่สุดเมื่อกลุ่มตัวอย่างได้รับการปฏิบัติที่ไม่รุนแรง
อุณหภูมิ (Balci และ Wilbey, 1999) ดังนั้นเราจึงพบว่าไม่มี
การเปลี่ยนแปลงทั้งในวิตามินซีหรือวิตามินซีเนื้อหาของ
นมหลังจาก HPP เกี่ยวกับการได้รับการรักษาตัวอย่าง (ตารางที่ 2) นี้
การเก็บรักษาวิตามินซีที่ดีขึ้นในการรักษาด้วยอาหาร HPP กว่าในอาหาร
ที่ได้รับการรักษาความร้อนธรรมดายังถูกรายงานโดย
พาทราสเบิร์นตันดา Pieve และบัตเลอร์ (2009) แต่ไม่ได้โดยพลาซ่า
et al, (2006) orSánchez-et al, เรโน (2005) ความแตกต่างใน
ผลของการศึกษาเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับรูปแบบใน
ชุดที่อุณหภูมิและเวลาที่ใช้ โดยทั่วไปเมื่อ
การรักษาความร้อนสั้น (ในคำสั่งของวินาที) เดอะ
ปริมาณ ascorbic acid ถูกเก็บรักษาไว้และวิตามินผุเป็น
ที่สูงขึ้นสำหรับตัวอย่างแรงดันสูงได้รับการรักษา ในการศึกษาปัจจุบัน
รักษานมที่ 62.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน (30 นาที) นำไปสู่การที่สูงกว่า
วิตามินซีสลายตัวกว่าหลังการรักษาแรงดันสั้น
(5 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ (12 องศาเซลเซียส) รวมวิตามินซีและ
วิตามินซีคงทนเป็นเหมือนกันในการรักษาสาม HPP
ทดสอบ อ้างอิงถึงการทบทวนวรรณกรรมอุณหภูมิและเวลาที่
ดูเหมือนจะกำหนดระดับของการสูญเสียวิตามินซีใน HPP แปรรูป
อาหารในขณะที่ระดับความดันไม่ได้ออกแรงผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (Houska et al., 2006).
3.5 ผลของการรักษาความเข้มข้นของนมโทโคฟีรอ
นมส่งไปยังผู้ถือพาสเจอร์ไรซ์แสดงให้เห็นเล็กน้อย
(และไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ) ระดับที่ต่ำกว่าของทั้งสาม tocopherols กว่าตัวอย่างควบคุม ข้อมูลน้อยสามารถใช้ได้
ต่อเสถียรภาพของ tocopherols ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ สอดคล้องกับผลของเราแวน Zoeren-Grobben et al, (1987) ไม่
ไม่พบการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในน้ำนมของมนุษย์ระดับวิตามิน E หลังจากที่ผู้ถือ
พาสเจอร์ไรซ์ อย่างไรก็ตาม Romeu-et al, นาดาล (2008) พบว่าลดลงประมาณ 17% ใน ไม่มีอะไรที่เป็นที่รู้จักกันในเรื่องความมั่นคง
ของ tocopherols ระหว่าง HPP; แต่เราไม่พบใด ๆ
การเปลี่ยนแปลงในระดับโทโคฟีรอหลังจากการรักษาใด ๆ ความดัน
ซึ่งเห็นด้วยกับความคิดที่ว่า HPP ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อโมเลกุลขนาดเล็กเช่นวิตามิน.
4 สรุปผลการวิจัย
ในการศึกษาปัจจุบันเรารายงานว่า HPP นมของมนุษย์ภายใต้
เงื่อนไขการทดสอบของอุณหภูมิและเวลาที่ไม่เปลี่ยนแปลง
รายละเอียดของกรดไขมันนมและไม่มีการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของวิตามิน
ซีและวิตามินอี เมื่อเทียบกับผู้ถือพาสเจอร์ไรซ์แบบดั้งเดิม HPP อนุญาตให้การบำรุงรักษาที่ดีของวิตามินซีในนม
และระดับเดียวกันของการเก็บรักษาของสัดส่วนของกรดไขมันและ
tocopherols การศึกษาครั้งนี้จะช่วยให้ผลการศึกษาเบื้องต้นที่มีคุณค่าบอก HPP เป็นทางเลือกที่มีศักยภาพในการพาสเจอร์ไรซ์ Holder สำหรับธนาคารนมมนุษย์ ตรวจสอบต่อไปของความมั่นคงของนมอื่น ๆ
ชิ้นส่วนที่เกี่ยวข้องกับทางจุลชีววิทยาหมดจดวิเคราะห์เป็น
สิ่งจำเป็นก่อนที่จะ HPP สามารถนำมาใช้ในการรักษาผู้บริจาคนมของมนุษย์.
คำนิยม
ผู้เขียนขอขอบคุณ '' Federacio Catalana เด Grups เด Suport
La Lactància "(เลี้ยงลูกด้วยนมที่สนับสนุนกลุ่ม) และมาร์กอส Inma
สำหรับการสรรหาผู้บริจาคนมมนุษย์ Nuria Borraz Pradales สำหรับเธอ
ความช่วยเหลือด้านเทคนิคและโทนีMonleón Getino สำหรับคำแนะนำทางสถิติของเขา งานนี้ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากการคบหา predoctoral กับ Carolina molto-Puigmartíและโครงการวิจัย
AGI2005-069401 / ALI จากกระทรวงสเปนของการศึกษาและ
วิทยาศาสตร์