- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains su
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
Example 2 — Compositions and Methods of Making a Chicken Slurry
[0096] According to the embodiment of Example 2, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น that is treated
to produce a chicken slurry ประกอบรวมด้วย mechanically deboned chicken mixed with dextrose and
bacteria. Preparation and treatment of the compositions of Example 2 were carried out in a
substantially similar manner as that described above with reference to Example 1. In Example 2, 5 อย่างไรก็ตาม, dextrose (2%, by weight), instead of apple juice concentrate, is used as a carbohydrate
energy source in the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น. The composition of the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น is
set forth in Table 2. After incubation under the same parameters as set forth in Example 1, the
resulting สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ had a pH value of about 4.6.
TABLE 2
10 Activated Chicken Mixture Composition Used to Produce a Chicken Slurry
Mechanically deboned chicken 96.9
Dextrose 2.0
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
Example 3 — Composition and Method of Making a Digested Chicken Slurry
[0097] According to the embodiment of Example 3, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น that is treated to 15 produce a digested chicken slurry ประกอบรวมด้วย mechanically deboned chicken mixed with dextrose,
bacteria, and เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน. Preparation and treatment of the compositions of Example 3
were carried out in a substantially similar manner as that described above with reference to
Example 2. In Example 2, อย่างไรก็ตาม, the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น also included proteolytic
enzymes ปาเปน and โบรมีเลน. The composition of the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น is set forth in
20 Table 3.
[0098] Commercially available meat tenderizers were used as sources of ปาเปน and
โบรมีเลน. The เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน were added to provide about 2.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for each pound of meat and 2.5 grams of Kroger® meat tenderizer for each pound of
meat. After treatment under the same conditions as described in Example 2, the resulting
25 digested สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ had a pH of about 4.6. It is noteworthy that in Example 3, incubating
bacteria and digesting meat were carried out in a single heat treatment step.
TABLE 3
Activated Chicken Mixture Composition Used to Produce a Chicken Slurry
25
Mechanically deboned chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.011
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 2.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (ปาเปน) added to each pound of meat and 2.5 grams of Kroger® meat 5 tenderizer (โบรมีเลน) added to each pound of meat.
Example 4 — Composition and Method of Making a Digested Beef Slurry
[0099] According to the embodiment of Example 4, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น that is treated to
produce a digested beef slurry ประกอบรวมด้วย beef pieces mixed with dextrose, bacteria, and
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน. Preparation and treatment of the compositions of Example 4 were carried 10 out in a substantially similar manner as described above with reference to Example 3. In
Example 3, อย่างไรก็ตาม, the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น included beef pieces (not mechanically deboned
chicken) as an แหล่งของ โปรตีนสัตว์. After incubation, the resulting digested beef slurry had
a pH of about 4.6.
TABLE 4
15 Activated Beef Mixture Composition Used to Produce a Beef Slurry
Beef pieces 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.011
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 2.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (โบรมีเลน) added to each pound of meat and 2.5 grams of Kroger® meat 20 tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
26
Example 5 - Extension of Shelf-Life for a Chicken Slurry
[00100] According to the embodiment of Example 5, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was
prepared and treated in a manner substantially similar as described in the embodiment of
Example 3, to produce a chicken slurry. The composition of the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น used to 5 produce the chicken slurry is shown in Table 5. The chicken slurry was then stored at about
100° F for about five days, and then at about 60° F for about another seven days. At the end of
about 12 days the chicken slurry did not have a bad aroma. As a result, the chicken slurry had a
shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 12 days.
TABLE 5
10 Activated Chicken Mixture Composition Used to Produce a Chicken Slurry
Mechanically Deboned Chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
Example 6 — Reduction of Pathogen Growth in a Beef Slurry
[00101] According to the embodiment of Example 6, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was prepared 15 and treated in a manner substantially similar to that described in Example 5. In Example 6,
อย่างไรก็ตาม, ground-up beef (instead of mechanically deboned chicken), having piece sizes less than
about 14 inch, were used as an แหล่งของ โปรตีนสัตว์. The composition of the activated meat
mixture is set forth in Table 6. The resulting beef slurry was vacuum packaged and incubated at
about 110°F for about 12 hours. At every 2-hour interval, the bacterial count (CFLT/g) and pH
20 were assessed.
[00102] To this end, Figure 4 shows a line graph 400 where values of both pH (shown with square plotted points) and bacterial counts (shown with circular plotted points) are plotted on a Y-axis (denoted by reference numeral 404), and values of time are plotted on an X-axis (denoted
by reference numeral 402), during incubation that produces a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. Time of incubation is 25 expressed in units of hours. Bacterial counts are expressed in units of log CFU/g, where log
CFLT/g represents the logarithmic value of หน่วย ที่ประกอบขึ้น เป็นโคโลนี of Salmonella surrogates per
gram of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. ตามที่ใช้ในที่นี้, "Salmonella surrogates" refers to surrogates of Salmonella.
[00103] According to the embodiment of Example 6, bacterial counts of Enterobacter
aerogenes ATCC 13048 and Escherichia coli ATCC 8739 are shown. The การเผยแพร่นี้
27
PCT/1JS2014/030118
recognize that Enterobacter aerogenes ATCC 13048 and Escherichia colt ATCC 8739 are
surrogates for Salmonella which is a food-borne pathogen. Bacterial counts may be thought of as expressing the ปริมาณ of live bacteria present in the beef slurry.
[00104] As shown in Figure 4, surrogate Salmonella cultures die off starting at 4 hours until
5 there were no viable Salmonella surrogates at about 12 hours. As the level of Salmonella
surrogates at 0 hours was over 1 x 106 CFU/g, Figure 4 shows that the culturing process reduced the survival of pathogenic organisms by more than 6 logs at the end of the 12-hour incubation period, with a rapid drop in viable Salmonella surrogates beginning at about 4 hours of
incubation. Further, the pH of the mixture continued to decline through 12 hours of incubation,
10 where pH is about 4.7. At the end of about 12 hours the cultured meat sluny did not have a bad
aroma.
TABLE 6
องค์ประกอบ สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์
Ground up beef 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to 15 provide 1 x 107 CFU/g of ground up beef.
Example 7 — Maintaining Reduced Levels of Pathogens in a Beef Slurry
[00105] According to the embodiment of Example 7, maintaining reduced levels of pathogens
in a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is shown. In Example 7, a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ sample was generated in a substantially
similar manner as explained in Example 6. The สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ sample was stored for about four 20 months at temperatures ระหว่าง ประมาณ 60° F ถึงประมาณ 75° F. After four months, the สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์
sample did not have a bad aroma and had a pH value of about 4.55.
Example 8 — Reduction of Pathogens in a Pork Slurry
[00106] According t
Example 2 — Compositions and Methods of Making a Chicken Slurry
[0096] According to the embodiment of Example 2, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น that is treated
to produce a chicken slurry ประกอบรวมด้วย mechanically deboned chicken mixed with dextrose and
bacteria. Preparation and treatment of the compositions of Example 2 were carried out in a
substantially similar manner as that described above with reference to Example 1. In Example 2, 5 อย่างไรก็ตาม, dextrose (2%, by weight), instead of apple juice concentrate, is used as a carbohydrate
energy source in the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น. The composition of the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น is
set forth in Table 2. After incubation under the same parameters as set forth in Example 1, the
resulting สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ had a pH value of about 4.6.
TABLE 2
10 Activated Chicken Mixture Composition Used to Produce a Chicken Slurry
Mechanically deboned chicken 96.9
Dextrose 2.0
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
Example 3 — Composition and Method of Making a Digested Chicken Slurry
[0097] According to the embodiment of Example 3, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น that is treated to 15 produce a digested chicken slurry ประกอบรวมด้วย mechanically deboned chicken mixed with dextrose,
bacteria, and เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน. Preparation and treatment of the compositions of Example 3
were carried out in a substantially similar manner as that described above with reference to
Example 2. In Example 2, อย่างไรก็ตาม, the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น also included proteolytic
enzymes ปาเปน and โบรมีเลน. The composition of the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น is set forth in
20 Table 3.
[0098] Commercially available meat tenderizers were used as sources of ปาเปน and
โบรมีเลน. The เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน were added to provide about 2.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for each pound of meat and 2.5 grams of Kroger® meat tenderizer for each pound of
meat. After treatment under the same conditions as described in Example 2, the resulting
25 digested สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ had a pH of about 4.6. It is noteworthy that in Example 3, incubating
bacteria and digesting meat were carried out in a single heat treatment step.
TABLE 3
Activated Chicken Mixture Composition Used to Produce a Chicken Slurry
25
Mechanically deboned chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.011
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 2.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (ปาเปน) added to each pound of meat and 2.5 grams of Kroger® meat 5 tenderizer (โบรมีเลน) added to each pound of meat.
Example 4 — Composition and Method of Making a Digested Beef Slurry
[0099] According to the embodiment of Example 4, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น that is treated to
produce a digested beef slurry ประกอบรวมด้วย beef pieces mixed with dextrose, bacteria, and
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน. Preparation and treatment of the compositions of Example 4 were carried 10 out in a substantially similar manner as described above with reference to Example 3. In
Example 3, อย่างไรก็ตาม, the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น included beef pieces (not mechanically deboned
chicken) as an แหล่งของ โปรตีนสัตว์. After incubation, the resulting digested beef slurry had
a pH of about 4.6.
TABLE 4
15 Activated Beef Mixture Composition Used to Produce a Beef Slurry
Beef pieces 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.011
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 2.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (โบรมีเลน) added to each pound of meat and 2.5 grams of Kroger® meat 20 tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
26
Example 5 - Extension of Shelf-Life for a Chicken Slurry
[00100] According to the embodiment of Example 5, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was
prepared and treated in a manner substantially similar as described in the embodiment of
Example 3, to produce a chicken slurry. The composition of the ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น used to 5 produce the chicken slurry is shown in Table 5. The chicken slurry was then stored at about
100° F for about five days, and then at about 60° F for about another seven days. At the end of
about 12 days the chicken slurry did not have a bad aroma. As a result, the chicken slurry had a
shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 12 days.
TABLE 5
10 Activated Chicken Mixture Composition Used to Produce a Chicken Slurry
Mechanically Deboned Chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically deboned chicken meat.
Example 6 — Reduction of Pathogen Growth in a Beef Slurry
[00101] According to the embodiment of Example 6, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was prepared 15 and treated in a manner substantially similar to that described in Example 5. In Example 6,
อย่างไรก็ตาม, ground-up beef (instead of mechanically deboned chicken), having piece sizes less than
about 14 inch, were used as an แหล่งของ โปรตีนสัตว์. The composition of the activated meat
mixture is set forth in Table 6. The resulting beef slurry was vacuum packaged and incubated at
about 110°F for about 12 hours. At every 2-hour interval, the bacterial count (CFLT/g) and pH
20 were assessed.
[00102] To this end, Figure 4 shows a line graph 400 where values of both pH (shown with square plotted points) and bacterial counts (shown with circular plotted points) are plotted on a Y-axis (denoted by reference numeral 404), and values of time are plotted on an X-axis (denoted
by reference numeral 402), during incubation that produces a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. Time of incubation is 25 expressed in units of hours. Bacterial counts are expressed in units of log CFU/g, where log
CFLT/g represents the logarithmic value of หน่วย ที่ประกอบขึ้น เป็นโคโลนี of Salmonella surrogates per
gram of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. ตามที่ใช้ในที่นี้, "Salmonella surrogates" refers to surrogates of Salmonella.
[00103] According to the embodiment of Example 6, bacterial counts of Enterobacter
aerogenes ATCC 13048 and Escherichia coli ATCC 8739 are shown. The การเผยแพร่นี้
27
PCT/1JS2014/030118
recognize that Enterobacter aerogenes ATCC 13048 and Escherichia colt ATCC 8739 are
surrogates for Salmonella which is a food-borne pathogen. Bacterial counts may be thought of as expressing the ปริมาณ of live bacteria present in the beef slurry.
[00104] As shown in Figure 4, surrogate Salmonella cultures die off starting at 4 hours until
5 there were no viable Salmonella surrogates at about 12 hours. As the level of Salmonella
surrogates at 0 hours was over 1 x 106 CFU/g, Figure 4 shows that the culturing process reduced the survival of pathogenic organisms by more than 6 logs at the end of the 12-hour incubation period, with a rapid drop in viable Salmonella surrogates beginning at about 4 hours of
incubation. Further, the pH of the mixture continued to decline through 12 hours of incubation,
10 where pH is about 4.7. At the end of about 12 hours the cultured meat sluny did not have a bad
aroma.
TABLE 6
องค์ประกอบ สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์
Ground up beef 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to 15 provide 1 x 107 CFU/g of ground up beef.
Example 7 — Maintaining Reduced Levels of Pathogens in a Beef Slurry
[00105] According to the embodiment of Example 7, maintaining reduced levels of pathogens
in a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is shown. In Example 7, a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ sample was generated in a substantially
similar manner as explained in Example 6. The สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ sample was stored for about four 20 months at temperatures ระหว่าง ประมาณ 60° F ถึงประมาณ 75° F. After four months, the สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์
sample did not have a bad aroma and had a pH value of about 4.55.
Example 8 — Reduction of Pathogens in a Pork Slurry
[00106] According t
0/5000
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วยพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ให้ 1 x 107 CFU/g ของเนื้อไก่ deboned กลไกตัวอย่างที่ 2 คือองค์และวิธีการทำให้น้ำไก่ [0096] According การลื่นตัวอย่าง 2 ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ถือว่าการผลิตน้ำไก่ ประกอบรวมด้วยกลไก deboned ไก่ผสมกับขึ้น และ แบคทีเรีย เตรียมการและการรักษาองค์ตัวอย่างที่ 2 ได้ดำเนินการ ลักษณะคล้ายกันมากตามที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยอ้างอิงตัวอย่าง 1 ในตัวอย่าง 2, 5 อย่างไรก็ตาม ขึ้น (2% น้ำหนัก), แทนแอปเปิ้ลน้ำข้น ถูกใช้เป็นคาร์โบไฮเดรต แหล่งพลังงานในการของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นมี กำหนดไว้ในตารางที่ 2 หลังจากบ่มภายใต้พารามิเตอร์เดียวกันตามที่ตั้งค่าไว้ในตัวอย่าง 1 การ เนื้อสัตว์สเลอร์รี่ผลลัพธ์มีค่า pH ประมาณ 4.6ตารางที่ 210 เรียกใช้องค์ประกอบส่วนผสมไก่ที่ใช้ในการผลิตน้ำไก่ไก่กลไก deboned 96.9ขึ้น 2.0สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วยพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ให้ 1 x 107 CFU/g ของเนื้อไก่ deboned กลไกตัวอย่างที่ 3 คือองค์ประกอบและวิธีทำน้ำไก่เจ่า[0097] According การลื่นของตัวอย่างที่ 3 ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่อยู่ 15 ผลิตไก่น้ำไก่เจ่าประกอบรวมด้วยกลไก deboned กับขึ้น แบคทีเรีย และเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน เตรียมการและการปฏิบัติองค์ของตัวอย่างที่ 3 ได้ดำเนินการในลักษณะคล้ายกันมากตามที่อธิบายข้างต้นด้วย reference ถึง ตัวอย่างที่ 2 ในตัวอย่าง 2 อย่างไรก็ตาม ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่รวม proteolytic เอนไซม์ปาเปนและโบรมีเลน ส่วนประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นถูกกำหนดไว้ใน20 ตาราง 3Tenderizers เนื้อใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ [0098] ถูกใช้เป็นแหล่งของปาเปน และโบรมีเลน เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนถูกเพิ่มให้ของ Adolph ประมาณ 2.5 กรัม ®หมักแต่ละปอนด์ของเนื้อและ 2.5 กรัมของหมักเนื้อ Kroger ®สำหรับแต่ละปอนด์ของ เนื้อสัตว์ หลังการรักษาภายใต้เงื่อนไขเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 2 การเกิด 25 เนื้อสัตว์สเลอร์รี่ที่ต้องมี pH ประมาณ 4.6 เป็นที่น่าสังเกตว่าในตัวอย่างที่ 3, incubating แบคทีเรียและเนื้อ digesting ได้ดำเนินการในขั้นตอนเดียวรักษาความร้อนตาราง 3ใช้องค์ประกอบส่วนผสมไก่ที่ใช้ในการผลิตน้ำไก่25 ไก่กลไก deboned 94.4แอปเปิ้ลน้ำข้น 5.5สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.011* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วยพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ให้ 1 x 107 CFU/g ของเนื้อไก่ deboned กลไก** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมโบรมีเลนและปาเปนโดย 2.5 กรัมของของ Adolph ® หมักในเนื้อสัตว์ (ปาเปน) เพิ่มเข้าไปแต่ละปอนด์ ของเนื้อ และ 2.5 กรัมของ Kroger ® 5 เนื้อหมัก (โบรมีเลน) เพิ่มเข้าไปแต่ละปอนด์ของเนื้อ4 อย่างคือองค์ประกอบและวิธีทำน้ำเนื้อย่อย[0099] According การลื่นของ 4 อย่าง ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ถือว่าการ ผลิตการย่อยเนื้อสารละลายประกอบรวมด้วยเนื้อชิ้นผสมกับขึ้น แบคทีเรีย และ เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน เตรียมและรักษาองค์ที่ 4 ตัวอย่าง 10 จำหน่ายออกในลักษณะคล้ายกันมากตามที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยอ้างอิงตัวอย่างที่ 3 ใน ตัวอย่างที่ 3 อย่างไรก็ตาม ชิ้นเนื้อ (ไม่กลไก deboned รวมอยู่ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น ไก่) เป็นโปรตีนสัตว์แหล่งของ หลังจากบ่ม มีน้ำย่อยเนื้อได้ pH ประมาณ 4.6ตาราง 415 เรียกเนื้อองค์ประกอบส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตน้ำเนื้อชิ้นเนื้อ 94.4แอปเปิ้ลน้ำข้น 5.5สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.011* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วยพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ให้ 1 x 107 CFU/g ของเนื้อไก่ deboned กลไก** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมโบรมีเลนและปาเปนโดย 2.5 กรัมของของ Adolph ®หมักในเนื้อสัตว์ (โบรมีเลน) เพิ่มเข้าไปแต่ละปอนด์ ของเนื้อ และ 2.5 กรัมเนื้อ Kroger ® 20 หมัก (ปาเปน) เพิ่มเข้าไปแต่ละปอนด์ของเนื้อ26 ตัวอย่าง 5 - ต่ออายุสำหรับน้ำไก่[00100] ตามลื่น 5 อย่าง ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นเป็นเตรียม และในลักษณะคล้ายกันมากตามที่อธิบายไว้ในศูนย์รวมแห่งตัวอย่างที่ 3 การผลิตน้ำไก่ ส่วนประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ใช้ในการผลิต 5 น้ำไก่จะแสดงในตาราง 5 น้ำไก่ได้แล้วเก็บไว้ที่เกี่ยวกับ 100° F ประมาณห้าวัน แล้ว ที่ประมาณ 60° F สำหรับเกี่ยวกับเจ็ดวันอื่น เมื่อสิ้นสุด ประมาณ 12 วันน้ำไก่ไม่มีกลิ่นไม่ดี เป็นผลให้ น้ำไก่ได้ -อายุของอย่างน้อยประมาณ 12 วันตาราง 510 เรียกใช้องค์ประกอบส่วนผสมไก่ที่ใช้ในการผลิตน้ำไก่กลไก Deboned ไก่ 94.4แอปเปิ้ลน้ำข้น 5.5สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วยพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ให้ 1 x 107 CFU/g ของเนื้อไก่ deboned กลไกตัวอย่างที่ 6 — ลดของการศึกษาการเจริญเติบโตในสารละลายเป็นเนื้อ[00101] ตามลื่นของ 6 อย่าง ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นการเตรียม 15 และในลักษณะคล้ายกันมากกับที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 5 ในตัวอย่างที่ 6 อย่างไรก็ตาม การเนื้อดินขึ้น (แทนกลไก deboned ไก่), ที่มีชิ้นส่วนขนาดที่น้อยกว่า ประมาณ 14 นิ้ว ถูกใช้เป็นตัวโปรตีนสัตว์แหล่งของ องค์ประกอบของเนื้อเปิด ส่วนผสมที่กำหนดไว้ในตาราง 6 สุญญากาศบรรจุ และ incubated ที่เป็นสารละลายเนื้อผล ประมาณ 110° F เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ทุก 2 ชั่วโมงในช่วงเวลาที่ แบคทีเรีย (CFLT/g) และค่า pH20 ถูกประเมิน[00102] เพื่อการนี้ รูปที่ 4 แสดงกราฟเส้น 400 ที่ค่า pH (แสดงจุดพล็อตจุดไว้ตาราง) และนับจำนวนแบคทีเรีย (แสดงจุดพล็อตจุดไว้ที่วงกลม) ถูกลงจุดบนแกน y ที่ (สามารถบุ โดยอ้างอิงเลข 404), และค่าของเวลาถูกลงจุดบนแกน x (สามารถบุโดยอ้างอิงเลข 402), ในระหว่างการบ่มที่สเลอร์รี่เนื้อสัตว์ก่อให้เกิดการ เวลาของการฟักตัวเป็น 25 ที่แสดงในหน่วยชั่วโมง จำนวนแบคทีเรียจะแสดงในหน่วยของ CFU/g บันทึก บันทึกที่ CFLT/g แทนค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีของซัล surrogates ต่อ กรัมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ ตามที่ใช้ในที่นี้ "ซัล surrogates" อ้างถึง surrogates ซัล [00103] According การลื่นของ 6 อย่าง ตรวจนับเชื้อแบคทีเรีย Enterobacter ของ แสดง aerogenes ATCC 13048 และ Escherichia coli ATCC 8739 การเผยแพร่นี้27 PCT/1JS2014/030118รู้จัก Enterobacter aerogenes ATCC 13048 และค้น Escherichia ATCC 8739surrogates สำหรับสายซึ่งเป็นการศึกษาที่เชื่อว่าอาหาร การตรวจนับแบคทีเรียอาจคิดว่า ของเป็นการแสดงปริมาณของแบคทีเรียในน้ำเนื้อสด[00104] ดังแสดงในรูปที่ 4 ตัวแทนสายวัฒนธรรมตายปิดราคาเริ่มต้นที่ 4 ชั่วโมงจนกระทั่งมี 5 มี surrogates ไม่สายทำงานได้ที่ประมาณ 12 ชั่วโมง เป็นระดับของสายsurrogates ที่ 0 ชั่วโมงกว่า 1 x 106 CFU/g รูปที่ 4 แสดงว่า กระบวนการ culturing ลดความอยู่รอดของสิ่งมีชีวิต pathogenic บันทึกมากกว่า 6 ในตอนท้ายของรอบระยะเวลา 12 ชั่วโมงคณะทันตแพทยศาสตร์ กับลดลงอย่างรวดเร็วในระดับ surrogates ได้ที่เริ่มต้นที่ประมาณ 4 ชั่วโมง คณะทันตแพทยศาสตร์ เพิ่มเติม ค่า pH ของส่วนผสมยังคงปฏิเสธผ่าน 12 ชั่วโมงของคณะทันตแพทยศาสตร์10 ค่า pH อยู่ที่ประมาณ 4.7 ที่สุดประมาณ 12 ชั่วโมง sluny เนื้ออ่างไม่มีเสียกลิ่นน้ำตาราง 6องค์ประกอบสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ดินค่าเนื้อ 94.4แอปเปิ้ลน้ำข้น 5.5สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วยพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus 15 ให้ 1 x 107 CFU/g ของชั้นเนื้อExample 7 — Maintaining Reduced Levels of Pathogens in a Beef Slurry[00105] According to the embodiment of Example 7, maintaining reduced levels of pathogens in a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is shown. In Example 7, a สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ sample was generated in a substantially similar manner as explained in Example 6. The สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ sample was stored for about four 20 months at temperatures ระหว่าง ประมาณ 60° F ถึงประมาณ 75° F. After four months, the สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์sample did not have a bad aroma and had a pH value of about 4.55.Example 8 — Reduction of Pathogens in a Pork Slurry[00106] According t
การแปล กรุณารอสักครู่..
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก.
ตัวอย่างที่ 2 - องค์ประกอบและวิธีการทำไก่ถนนลาดยาง[0096] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 2 ซึ่งเป็น ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับการปฏิบัติในการผลิตสารละลายไก่ประกอบรวมด้วยกลไกแยกกระดูกไก่ผสมกับองุ่นและเชื้อแบคทีเรีย การเตรียมและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 2 ได้ดำเนินการในการที่ลักษณะที่คล้ายคลึงอย่างมากกับที่กล่าวไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง1 ในตัวอย่างที่ 2, 5 อย่างไรก็ตาม, เดกซ์โทรส (2% โดยน้ำหนัก) แทนน้ำผลไม้เข้มข้นแอปเปิ้ลเป็น ใช้เป็นคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานในของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นจะถูกกำหนดไว้ในตารางที่ 2 หลังจากการบ่มภายใต้พารามิเตอร์เดียวกันตามที่กำหนดไว้ในตัวอย่างที่ 1 ส่งผลให้สเลอร์รี่เนื้อสัตว์มีค่าพีเอชประมาณ 4.6. ตาราง 2 10 เปิดใช้งานไก่ผสมส่วนประกอบที่ใช้ในการจัดทำถนนลาดยางไก่กลแยกกระดูกไก่96.9 Dextrose 2.0 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626 * * * * * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลตัวอย่างที่ 3 - องค์ประกอบและวิธีการทำย่อยไก่ถนนลาดยาง[0097] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 3 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับการรักษาถึง 15 ผลิตสารละลายไก่ย่อยประกอบรวมด้วยกลไกแยกกระดูกไก่ผสมกับเดกซ์โทรส , แบคทีเรียและเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน การเตรียมและการรักษาขององค์ประกอบของตัวอย่างที่ 3 ได้ดำเนินการในลักษณะที่คล้ายคลึงอย่างมากกับที่กล่าวไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่างที่ 2 ในตัวอย่างที่ 2 อย่างไรก็ตามการของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นยังรวมถึงโปรตีนเอนไซม์ปาเปนและโบรมีเลน องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นจะถูกกำหนดไว้ใน20 ตารางที่ 3 [0098] เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์ Tenderizers ถูกนำมาใช้เป็นแหล่งที่มาของปาเปนและโบรมีเลน เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนที่ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ประมาณ 2.5 กรัมAdolph's®นุ่มสำหรับปอนด์ของเนื้อแต่ละคนและ2.5 กรัมของเนื้อนุ่มKroger®สำหรับปอนด์ของแต่ละเนื้อ หลังจากการรักษาภายใต้เงื่อนไขเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่ 2 ส่งผลให้25 ย่อยสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มีค่าพีเอชประมาณ 4.6 เป็นที่น่าสังเกตว่าในตัวอย่างที่ 3, ฟักเชื้อแบคทีเรียและการย่อยเนื้อสัตว์ได้ดำเนินการในขั้นตอนการรักษาความร้อนเดียว. ตาราง 3 Activated ไก่องค์ประกอบส่วนผสมที่ใช้ในการจัดทำถนนลาดยางไก่25 ไก่แยกกระดูกด้วยกลไก 94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.011 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมถึงโบรมีเลนและปาเปน ให้บริการโดย 2.5 กรัมAdolph's®นุ่มเนื้อ(ปาเปน) เพิ่มให้กับแต่ละปอนด์ของเนื้อสัตว์และ 2.5 กรัมKroger®เนื้อนุ่ม 5 (โบรมีเลน) เพิ่มปอนด์ของเนื้อแต่ละ. ตัวอย่างที่ 4 - องค์ประกอบและวิธีการ ทำถนนลาดยางเนื้อย่อย[0099] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 4 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับการปฏิบัติในการผลิตสารละลายเนื้อย่อยประกอบรวมด้วยชิ้นเนื้อเดกซ์โทรสผสมกับแบคทีเรียและเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน การเตรียมและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 4 ได้ดำเนินการ 10 ออกมาในลักษณะที่คล้ายกันอย่างมีนัยสำคัญตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 3. ในตัวอย่างที่3, อย่างไรก็ตามที่ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นรวมชิ้นเนื้อ (ไม่แยกกระดูกด้วยเครื่องเทศไก่) ในฐานะที่เป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์ หลังจากบ่มย่อยสารละลายเนื้อส่งผลให้มีค่าพีเอชประมาณ 4.6 ก. ตาราง 4 15 Activated เนื้อผสมองค์ประกอบใช้ในการผลิตเนื้อถนนลาดยางเนื้อชิ้น94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.011 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมี Pediococcus acidilactici เพียงพอและ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมถึงโบรมีเลนและปาเปนที่ให้บริการโดย 2.5 กรัมAdolph's®นุ่มสำหรับเนื้อสัตว์ (โบรมีเลน) เพิ่มให้กับแต่ละปอนด์ของเนื้อสัตว์และ 2.5 กรัมKroger®เนื้อนุ่ม 20 (ปาเปน) เพิ่มปอนด์ของแต่ละเนื้อ. 26 ตัวอย่างที่ 5 - การขยายอายุการเก็บรักษาสำหรับไก่ถนนลาดยาง[00100] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 5 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นได้รับการเตรียมความพร้อมและได้รับการปฏิบัติในลักษณะที่คล้ายกันอย่างมีนัยสำคัญที่อธิบายไว้ในศูนย์รวมของที่ตัวอย่างที่3 เพื่อผลิตสารละลายไก่ องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ใช้ในการผลิต 5 สารละลายไก่จะแสดงในตารางที่ 5 สารละลายไก่ถูกเก็บไว้ที่ประมาณ100 ° F ประมาณห้าวันแล้วที่ประมาณ 60 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณอีก เจ็ดวัน. ในตอนท้ายของประมาณ 12 วันสารละลายไก่ไม่ได้มีกลิ่นไม่ดี เป็นผลให้สารละลายไก่มีอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 12 วัน. ตาราง 5 10 เปิดใช้งานองค์ประกอบผสมไก่ที่ใช้ในการผลิตไก่ถนนลาดยางกลแยกกระดูกไก่94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 * สิ่งเพาะ เลี้ยงเริ่มต้นมี acidilactici Pediococcus เพียงพอและ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก. ตัวอย่างที่ 6 - ลดเชื้อโรคเจริญเติบโตในถนนลาดยางเนื้อ[00101] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 6 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อ สัตว์ที่ถูกกระตุ้นได้จัดทำ 15 และรับการรักษาในลักษณะอย่างมากคล้ายกับที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 5. ในตัวอย่างที่ 6 อย่างไรก็ตามเนื้อพื้นดินขึ้น (แทนไก่แยกกระดูกด้วยกล) ที่มีขนาดชิ้นส่วนน้อยกว่าประมาณ14 นิ้วถูกนำมาใช้ ในฐานะที่เป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์ องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ที่เปิดใช้งานของผสมที่กำหนดไว้ในตารางที่ 6. สารละลายเนื้อวัวที่เกิดสูญญากาศได้รับการบรรจุและการบ่มที่ประมาณ110 ° F ประมาณ 12 ชั่วโมง ในทุกช่วงเวลา 2 ชั่วโมงนับจากเชื้อแบคทีเรีย (CFLT / g) และพีเอช20 มีการประเมิน. [00102] ด้วยเหตุนี้รูปที่ 4 แสดงกราฟเส้น 400 ที่ค่าพีเอชทั้งสอง (แสดงด้วยตารางวางแผนคะแนน) และจำนวนแบคทีเรีย (แสดงที่มีจุดวางแผนวงกลม) จะวางแผนในแกน Y (แสดงโดยตัวเลขอ้างอิง 404) และค่าของเวลาที่มีการวางแผนในแกน X (แสดงโดยตัวเลขอ้างอิง402) ในระหว่างการบ่มที่ผลิตสเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ เวลาของการบ่ม 25 แสดงในหน่วยชั่วโมง นับแบคทีเรียจะถูกแสดงในหน่วยของ log CFU / g, ขณะที่เข้าสู่ระบบCFLT / g แสดงถึงค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีของเชื้อ Salmonella อุ้มท้องต่อกรัมสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ ตามที่ใช้ในที่นี้ "อุ้มท้อง Salmonella" หมายถึงตัวแทนของเชื้อ Salmonella. [00103] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 6 นับแบคทีเรีย Enterobacter aerogenes ATCC 13048 และ Escherichia coli ATCC 8739 จะแสดง การเผยแพร่นี้27 PCT / 1JS2014 / 030118 รู้ว่า Enterobacter aerogenes ATCC 13048 และ Escherichia ม้า ATCC 8739 เป็นตัวแทนสำหรับSalmonella ซึ่งเป็นเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ นับแบคทีเรียอาจจะคิดว่าเป็นการแสดงปริมาณของแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในสารละลายเนื้อ. [00104] ดังแสดงในรูปที่ 4 วัฒนธรรม Salmonella ตัวแทนตายออกเริ่มต้นที่ 4 ชั่วโมงจน5 ไม่มีอุ้มท้อง Salmonella ที่ทำงานประมาณ 12 ชั่วโมง ในฐานะที่เป็นระดับของเชื้อ Salmonella อุ้มท้องที่ 0 ชั่วโมงได้มากกว่า 1 x 106 CFU / g รูปที่ 4 แสดงให้เห็นว่าขั้นตอนการเพาะเลี้ยงลดลงอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคมากกว่า 6 บันทึกในตอนท้ายของระยะฟักตัว 12 ชั่วโมงที่มีอย่างรวดเร็ว การลดลงของเชื้อ Salmonella ที่ทำงานได้อุ้มท้องเริ่มต้นที่ประมาณ 4 ชั่วโมงของการบ่ม นอกจากนี้ค่า pH ของส่วนผสมลดลงต่อเนื่องถึง 12 ชั่วโมงของการบ่ม10 ที่พีเอช 4.7 เป็นเรื่องเกี่ยวกับ ในตอนท้ายของประมาณ 12 ชั่วโมงที่ sluny เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงไม่ได้มีดีกลิ่นหอม. ตาราง 6 องค์ประกอบสเลอร์รี่เนื้อสัตว์พื้นดินขึ้นเนื้อ 94.4 แอปเปิ้ลน้ำผลไม้เข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus 15 ให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของพื้นดินขึ้นเนื้อ. ตัวอย่างที่ 7 - การรักษาระดับการลดจุลชีพก่อโรคในถนนลาดยางเนื้อ[00105] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 7 การรักษาระดับที่ลดลงของเชื้อโรคในสเลอร์รี่เนื้อสัตว์จะแสดง ในตัวอย่างที่ 7 สเลอร์รี่เนื้อสัตว์ตัวอย่างถูกสร้างขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะที่คล้ายกันที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 6. สเลอร์รี่เนื้อสัตว์ตัวอย่างที่เก็บไว้ประมาณสี่ 20 เดือนที่อุณหภูมิระหว่างประมาณ 60 ° F ถึงประมาณ 75 °เอฟหลังจากสี่เดือนสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ตัวอย่างไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีและมีค่าพีเอชประมาณ4.55. ตัวอย่างที่ 8 - การลดลงของจุลชีพก่อโรคในถนนลาดยางหมู[00106] ตามที
ตัวอย่างที่ 2 - องค์ประกอบและวิธีการทำไก่ถนนลาดยาง[0096] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 2 ซึ่งเป็น ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับการปฏิบัติในการผลิตสารละลายไก่ประกอบรวมด้วยกลไกแยกกระดูกไก่ผสมกับองุ่นและเชื้อแบคทีเรีย การเตรียมและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 2 ได้ดำเนินการในการที่ลักษณะที่คล้ายคลึงอย่างมากกับที่กล่าวไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง1 ในตัวอย่างที่ 2, 5 อย่างไรก็ตาม, เดกซ์โทรส (2% โดยน้ำหนัก) แทนน้ำผลไม้เข้มข้นแอปเปิ้ลเป็น ใช้เป็นคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานในของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นจะถูกกำหนดไว้ในตารางที่ 2 หลังจากการบ่มภายใต้พารามิเตอร์เดียวกันตามที่กำหนดไว้ในตัวอย่างที่ 1 ส่งผลให้สเลอร์รี่เนื้อสัตว์มีค่าพีเอชประมาณ 4.6. ตาราง 2 10 เปิดใช้งานไก่ผสมส่วนประกอบที่ใช้ในการจัดทำถนนลาดยางไก่กลแยกกระดูกไก่96.9 Dextrose 2.0 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626 * * * * * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลตัวอย่างที่ 3 - องค์ประกอบและวิธีการทำย่อยไก่ถนนลาดยาง[0097] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 3 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับการรักษาถึง 15 ผลิตสารละลายไก่ย่อยประกอบรวมด้วยกลไกแยกกระดูกไก่ผสมกับเดกซ์โทรส , แบคทีเรียและเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน การเตรียมและการรักษาขององค์ประกอบของตัวอย่างที่ 3 ได้ดำเนินการในลักษณะที่คล้ายคลึงอย่างมากกับที่กล่าวไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่างที่ 2 ในตัวอย่างที่ 2 อย่างไรก็ตามการของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นยังรวมถึงโปรตีนเอนไซม์ปาเปนและโบรมีเลน องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นจะถูกกำหนดไว้ใน20 ตารางที่ 3 [0098] เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์ Tenderizers ถูกนำมาใช้เป็นแหล่งที่มาของปาเปนและโบรมีเลน เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนที่ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ประมาณ 2.5 กรัมAdolph's®นุ่มสำหรับปอนด์ของเนื้อแต่ละคนและ2.5 กรัมของเนื้อนุ่มKroger®สำหรับปอนด์ของแต่ละเนื้อ หลังจากการรักษาภายใต้เงื่อนไขเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่ 2 ส่งผลให้25 ย่อยสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มีค่าพีเอชประมาณ 4.6 เป็นที่น่าสังเกตว่าในตัวอย่างที่ 3, ฟักเชื้อแบคทีเรียและการย่อยเนื้อสัตว์ได้ดำเนินการในขั้นตอนการรักษาความร้อนเดียว. ตาราง 3 Activated ไก่องค์ประกอบส่วนผสมที่ใช้ในการจัดทำถนนลาดยางไก่25 ไก่แยกกระดูกด้วยกลไก 94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.011 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมถึงโบรมีเลนและปาเปน ให้บริการโดย 2.5 กรัมAdolph's®นุ่มเนื้อ(ปาเปน) เพิ่มให้กับแต่ละปอนด์ของเนื้อสัตว์และ 2.5 กรัมKroger®เนื้อนุ่ม 5 (โบรมีเลน) เพิ่มปอนด์ของเนื้อแต่ละ. ตัวอย่างที่ 4 - องค์ประกอบและวิธีการ ทำถนนลาดยางเนื้อย่อย[0099] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 4 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับการปฏิบัติในการผลิตสารละลายเนื้อย่อยประกอบรวมด้วยชิ้นเนื้อเดกซ์โทรสผสมกับแบคทีเรียและเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน การเตรียมและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 4 ได้ดำเนินการ 10 ออกมาในลักษณะที่คล้ายกันอย่างมีนัยสำคัญตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 3. ในตัวอย่างที่3, อย่างไรก็ตามที่ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นรวมชิ้นเนื้อ (ไม่แยกกระดูกด้วยเครื่องเทศไก่) ในฐานะที่เป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์ หลังจากบ่มย่อยสารละลายเนื้อส่งผลให้มีค่าพีเอชประมาณ 4.6 ก. ตาราง 4 15 Activated เนื้อผสมองค์ประกอบใช้ในการผลิตเนื้อถนนลาดยางเนื้อชิ้น94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.011 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมี Pediococcus acidilactici เพียงพอและ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมถึงโบรมีเลนและปาเปนที่ให้บริการโดย 2.5 กรัมAdolph's®นุ่มสำหรับเนื้อสัตว์ (โบรมีเลน) เพิ่มให้กับแต่ละปอนด์ของเนื้อสัตว์และ 2.5 กรัมKroger®เนื้อนุ่ม 20 (ปาเปน) เพิ่มปอนด์ของแต่ละเนื้อ. 26 ตัวอย่างที่ 5 - การขยายอายุการเก็บรักษาสำหรับไก่ถนนลาดยาง[00100] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 5 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นได้รับการเตรียมความพร้อมและได้รับการปฏิบัติในลักษณะที่คล้ายกันอย่างมีนัยสำคัญที่อธิบายไว้ในศูนย์รวมของที่ตัวอย่างที่3 เพื่อผลิตสารละลายไก่ องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ใช้ในการผลิต 5 สารละลายไก่จะแสดงในตารางที่ 5 สารละลายไก่ถูกเก็บไว้ที่ประมาณ100 ° F ประมาณห้าวันแล้วที่ประมาณ 60 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณอีก เจ็ดวัน. ในตอนท้ายของประมาณ 12 วันสารละลายไก่ไม่ได้มีกลิ่นไม่ดี เป็นผลให้สารละลายไก่มีอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 12 วัน. ตาราง 5 10 เปิดใช้งานองค์ประกอบผสมไก่ที่ใช้ในการผลิตไก่ถนนลาดยางกลแยกกระดูกไก่94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 * สิ่งเพาะ เลี้ยงเริ่มต้นมี acidilactici Pediococcus เพียงพอและ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยกลไก. ตัวอย่างที่ 6 - ลดเชื้อโรคเจริญเติบโตในถนนลาดยางเนื้อ[00101] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 6 ซึ่งเป็นของผสมเนื้อ สัตว์ที่ถูกกระตุ้นได้จัดทำ 15 และรับการรักษาในลักษณะอย่างมากคล้ายกับที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 5. ในตัวอย่างที่ 6 อย่างไรก็ตามเนื้อพื้นดินขึ้น (แทนไก่แยกกระดูกด้วยกล) ที่มีขนาดชิ้นส่วนน้อยกว่าประมาณ14 นิ้วถูกนำมาใช้ ในฐานะที่เป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์ องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ที่เปิดใช้งานของผสมที่กำหนดไว้ในตารางที่ 6. สารละลายเนื้อวัวที่เกิดสูญญากาศได้รับการบรรจุและการบ่มที่ประมาณ110 ° F ประมาณ 12 ชั่วโมง ในทุกช่วงเวลา 2 ชั่วโมงนับจากเชื้อแบคทีเรีย (CFLT / g) และพีเอช20 มีการประเมิน. [00102] ด้วยเหตุนี้รูปที่ 4 แสดงกราฟเส้น 400 ที่ค่าพีเอชทั้งสอง (แสดงด้วยตารางวางแผนคะแนน) และจำนวนแบคทีเรีย (แสดงที่มีจุดวางแผนวงกลม) จะวางแผนในแกน Y (แสดงโดยตัวเลขอ้างอิง 404) และค่าของเวลาที่มีการวางแผนในแกน X (แสดงโดยตัวเลขอ้างอิง402) ในระหว่างการบ่มที่ผลิตสเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ เวลาของการบ่ม 25 แสดงในหน่วยชั่วโมง นับแบคทีเรียจะถูกแสดงในหน่วยของ log CFU / g, ขณะที่เข้าสู่ระบบCFLT / g แสดงถึงค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีของเชื้อ Salmonella อุ้มท้องต่อกรัมสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ ตามที่ใช้ในที่นี้ "อุ้มท้อง Salmonella" หมายถึงตัวแทนของเชื้อ Salmonella. [00103] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 6 นับแบคทีเรีย Enterobacter aerogenes ATCC 13048 และ Escherichia coli ATCC 8739 จะแสดง การเผยแพร่นี้27 PCT / 1JS2014 / 030118 รู้ว่า Enterobacter aerogenes ATCC 13048 และ Escherichia ม้า ATCC 8739 เป็นตัวแทนสำหรับSalmonella ซึ่งเป็นเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ นับแบคทีเรียอาจจะคิดว่าเป็นการแสดงปริมาณของแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในสารละลายเนื้อ. [00104] ดังแสดงในรูปที่ 4 วัฒนธรรม Salmonella ตัวแทนตายออกเริ่มต้นที่ 4 ชั่วโมงจน5 ไม่มีอุ้มท้อง Salmonella ที่ทำงานประมาณ 12 ชั่วโมง ในฐานะที่เป็นระดับของเชื้อ Salmonella อุ้มท้องที่ 0 ชั่วโมงได้มากกว่า 1 x 106 CFU / g รูปที่ 4 แสดงให้เห็นว่าขั้นตอนการเพาะเลี้ยงลดลงอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคมากกว่า 6 บันทึกในตอนท้ายของระยะฟักตัว 12 ชั่วโมงที่มีอย่างรวดเร็ว การลดลงของเชื้อ Salmonella ที่ทำงานได้อุ้มท้องเริ่มต้นที่ประมาณ 4 ชั่วโมงของการบ่ม นอกจากนี้ค่า pH ของส่วนผสมลดลงต่อเนื่องถึง 12 ชั่วโมงของการบ่ม10 ที่พีเอช 4.7 เป็นเรื่องเกี่ยวกับ ในตอนท้ายของประมาณ 12 ชั่วโมงที่ sluny เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงไม่ได้มีดีกลิ่นหอม. ตาราง 6 องค์ประกอบสเลอร์รี่เนื้อสัตว์พื้นดินขึ้นเนื้อ 94.4 แอปเปิ้ลน้ำผลไม้เข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus 15 ให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของพื้นดินขึ้นเนื้อ. ตัวอย่างที่ 7 - การรักษาระดับการลดจุลชีพก่อโรคในถนนลาดยางเนื้อ[00105] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 7 การรักษาระดับที่ลดลงของเชื้อโรคในสเลอร์รี่เนื้อสัตว์จะแสดง ในตัวอย่างที่ 7 สเลอร์รี่เนื้อสัตว์ตัวอย่างถูกสร้างขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะที่คล้ายกันที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 6. สเลอร์รี่เนื้อสัตว์ตัวอย่างที่เก็บไว้ประมาณสี่ 20 เดือนที่อุณหภูมิระหว่างประมาณ 60 ° F ถึงประมาณ 75 °เอฟหลังจากสี่เดือนสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ตัวอย่างไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีและมีค่าพีเอชประมาณ4.55. ตัวอย่างที่ 8 - การลดลงของจุลชีพก่อโรคในถนนลาดยางหมู[00106] ตามที
การแปล กรุณารอสักครู่..
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วย acidilactici 3 ให้เพียงพอและ 3 ใน 1 x 107 CFU / กรัม เนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง .
ตัวอย่างที่ 2 - องค์ประกอบและวิธีการทำไก่
?
[ 0096 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 2 , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ถือว่า
ผลิตน้ำประกอบรวมด้วย mechanically deboned Hungary ไก่ไก่ผสมกับน้ำผึ้งและ
แบคทีเรีย การเตรียมการและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 2 ได้ดำเนินการในลักษณะที่คล้ายกันมาก
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 1 ในตัวอย่างที่ 2 , 5 อย่างไรก็ตาม , เดกซ์โทรส ( 2 % โดยน้ำหนัก ) แทนน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น ,ใช้เป็นแหล่งพลังงานในของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นคาร์โบไฮเดรต
. องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นคือ
ที่กำหนดไว้ในตารางที่ 2 หลังจากบ่มภายใต้ค่าเดียวกับที่กำหนดไว้ในตัวอย่าง 1
ที่เกิดสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มี pH ประมาณ 4.6 ตาราง 2
.
10 เปิดไก่ผสมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตไก่ค่า
mechanically deboned Hungary ไก่ 96.9
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626 เดกซ์โทรส 2.0 *
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอและให้ 3 3 acidilactici พบ 1 x 107 CFU / g
จากเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง .ตัวอย่างที่ 3 องค์ประกอบและวิธีการของการทำ น้ำย่อย [
ไก่ 0097 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 3 , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับ 15 ผลิตย่อยไก่เสียประกอบรวมด้วย mechanically deboned Hungary ไก่ผสมกับเดกซ์โทรส
แบคทีเรีย และเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน .การเตรียมการและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่าง 3
ถูกหามออกไปในลักษณะที่คล้ายกันมาก เช่นที่อธิบายไว้ข้างต้นอ้างอิง
ตัวอย่าง 2 ในตัวอย่างที่ 2 อย่างไรก็ตาม , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นรวมปาเปนเอนไซม์และโปรตีน
โบรมีเลน .องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นเป็นชุดออกมาใน 20 ตารางที่ 3
.
[ ] tenderizers สําหรับการใชในเชิงพาณิชย์เนื้อถูกใช้เป็นแหล่งที่มาของปาเปนและ
โบรมีเลน . การเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนเพิ่มให้ประมาณ 2.5 กรัม ของ อดอล์ฟ ®
นุ่มสำหรับแต่ละปอนด์ของเนื้อและ 25 กรัมของโครเกอร์ ®เนื้อนุ่มสำหรับแต่ละปอนด์
เนื้อ หลังจากการรักษาภายใต้เงื่อนไขเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่ 2 ผล
25 ย่อยสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มี pH ประมาณ 4.6 . เป็นที่น่าสังเกตว่าในตัวอย่างที่ 3 ไข่
แบคทีเรียและย่อยเนื้อได้ดำเนินการในขั้นตอนการรักษาความร้อน
3
โต๊ะเดียวเปิดไก่ผสมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตไก่เสีย
mechanically deboned Hungary ไก่ 25 อันดับ
น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626
*
* *
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน 0.011* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วย acidilactici 3 ให้เพียงพอและ 3 ใน 1 x 107 CFU / กรัม เนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง .
* * เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวม 2.5 กรัม และโบรมีเลนปาเปนโดย อดอล์ฟ เป็น®
เนื้อนุ่ม ( ปาเปน ) เพิ่มแต่ละปอนด์ของเนื้อและ 25 กรัมของโครเกอร์ ®เนื้อนุ่ม ( 5 โบรมีเลน ) เพิ่มแต่ละปอนด์เนื้อ
ตัวอย่าง 4 - องค์ประกอบและวิธีการของการตัดเนื้อข้น
[ 0099 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 4 , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับ
ผลิตย่อยเนื้อแป้งประกอบรวมด้วยเนื้อชิ้นผสมกับน้ำผึ้ง แบคทีเรีย และ
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน . การเตรียมการและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 4 ศึกษา 10 ออกมาในลักษณะที่คล้ายกันมากตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 3 ใน
ตัวอย่าง 3 , อย่างไรก็ตาม , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นรวมชิ้นเนื้อ ( mechanically deboned Hungary
ไก่ ) เป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์ . หลังจากบ่มผลย่อยเนื้อได้ค่า pH ประมาณ 4.6
.
4
15 เปิดโต๊ะผสมเนื้อส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตเนื้อแป้ง
เนื้อชิ้น 94.4
น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626
*
* *
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน 0.011
ตัวอย่างที่ 2 - องค์ประกอบและวิธีการทำไก่
?
[ 0096 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 2 , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ถือว่า
ผลิตน้ำประกอบรวมด้วย mechanically deboned Hungary ไก่ไก่ผสมกับน้ำผึ้งและ
แบคทีเรีย การเตรียมการและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 2 ได้ดำเนินการในลักษณะที่คล้ายกันมาก
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 1 ในตัวอย่างที่ 2 , 5 อย่างไรก็ตาม , เดกซ์โทรส ( 2 % โดยน้ำหนัก ) แทนน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น ,ใช้เป็นแหล่งพลังงานในของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นคาร์โบไฮเดรต
. องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นคือ
ที่กำหนดไว้ในตารางที่ 2 หลังจากบ่มภายใต้ค่าเดียวกับที่กำหนดไว้ในตัวอย่าง 1
ที่เกิดสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มี pH ประมาณ 4.6 ตาราง 2
.
10 เปิดไก่ผสมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตไก่ค่า
mechanically deboned Hungary ไก่ 96.9
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626 เดกซ์โทรส 2.0 *
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอและให้ 3 3 acidilactici พบ 1 x 107 CFU / g
จากเนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง .ตัวอย่างที่ 3 องค์ประกอบและวิธีการของการทำ น้ำย่อย [
ไก่ 0097 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 3 , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับ 15 ผลิตย่อยไก่เสียประกอบรวมด้วย mechanically deboned Hungary ไก่ผสมกับเดกซ์โทรส
แบคทีเรีย และเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน .การเตรียมการและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่าง 3
ถูกหามออกไปในลักษณะที่คล้ายกันมาก เช่นที่อธิบายไว้ข้างต้นอ้างอิง
ตัวอย่าง 2 ในตัวอย่างที่ 2 อย่างไรก็ตาม , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นรวมปาเปนเอนไซม์และโปรตีน
โบรมีเลน .องค์ประกอบของของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นเป็นชุดออกมาใน 20 ตารางที่ 3
.
[ ] tenderizers สําหรับการใชในเชิงพาณิชย์เนื้อถูกใช้เป็นแหล่งที่มาของปาเปนและ
โบรมีเลน . การเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนเพิ่มให้ประมาณ 2.5 กรัม ของ อดอล์ฟ ®
นุ่มสำหรับแต่ละปอนด์ของเนื้อและ 25 กรัมของโครเกอร์ ®เนื้อนุ่มสำหรับแต่ละปอนด์
เนื้อ หลังจากการรักษาภายใต้เงื่อนไขเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่ 2 ผล
25 ย่อยสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มี pH ประมาณ 4.6 . เป็นที่น่าสังเกตว่าในตัวอย่างที่ 3 ไข่
แบคทีเรียและย่อยเนื้อได้ดำเนินการในขั้นตอนการรักษาความร้อน
3
โต๊ะเดียวเปิดไก่ผสมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตไก่เสีย
mechanically deboned Hungary ไก่ 25 อันดับ
น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626
*
* *
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน 0.011* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประกอบด้วย acidilactici 3 ให้เพียงพอและ 3 ใน 1 x 107 CFU / กรัม เนื้อไก่แยกกระดูกด้วยเครื่อง .
* * เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวม 2.5 กรัม และโบรมีเลนปาเปนโดย อดอล์ฟ เป็น®
เนื้อนุ่ม ( ปาเปน ) เพิ่มแต่ละปอนด์ของเนื้อและ 25 กรัมของโครเกอร์ ®เนื้อนุ่ม ( 5 โบรมีเลน ) เพิ่มแต่ละปอนด์เนื้อ
ตัวอย่าง 4 - องค์ประกอบและวิธีการของการตัดเนื้อข้น
[ 0099 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 4 , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นที่ได้รับ
ผลิตย่อยเนื้อแป้งประกอบรวมด้วยเนื้อชิ้นผสมกับน้ำผึ้ง แบคทีเรีย และ
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน . การเตรียมการและการรักษาองค์ประกอบของตัวอย่างที่ 4 ศึกษา 10 ออกมาในลักษณะที่คล้ายกันมากตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 3 ใน
ตัวอย่าง 3 , อย่างไรก็ตาม , ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นรวมชิ้นเนื้อ ( mechanically deboned Hungary
ไก่ ) เป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์ . หลังจากบ่มผลย่อยเนื้อได้ค่า pH ประมาณ 4.6
.
4
15 เปิดโต๊ะผสมเนื้อส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตเนื้อแป้ง
เนื้อชิ้น 94.4
น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626
*
* *
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน 0.011
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- เขาทำให้ฉันตกหลุมรักทั้งที่ฉันไม่เคยเป้น
- ปลาหมึกแห้ง
- I do not dare even contact his eyes`สบตา
- -Meaning of multination-Multination tabl
- My brother talks too loudly. He really f
- No, I didn’t. Geometry me. I don’t und
- ขอให้เดินทางมาโดยสวัสดิภาพ
- ไม่ผิดต่อประเพณี
- We are just in time
- สวัสดีที่รัก สบายดีมั้ยวันนี้ ฉันเห็นข้อ
- Danger from criminal to insurgents in th
- ค่าตอบแทนปัจจัยการผลิต
- การเรียนที่นั้น
- คุณสบายดีไหม
- 数時間監禁され、極限状態に男性教師が錯乱し始めるのだった。教師は日頃の鬱憤を晴ら
- Give it another try
- investment
- โอกาส
- “[Living together] makes it harder for y
- มันคุ้มค่ากับความเหนื่อยที่ผ่านมา
- 3.1. Material collectionThe material of
- Depending on the preservative solution u
- Goodnight my friend.
- consultant
