ในอุตสาหกรรมโรงแรมปัจจุบัน คนในยุคนี้สนใจการรับประทานอาหารมากขึ้นและดังนั้นการที่มี trends หรือ new menu trends ทางโรงแรมจึงจะต้องมีการ updateข้อมูลตลอด เพื่อให้ทันกับรูปแบบในการให้บริการต่อลูกค้าและแหล่งข้อมูลส่วนมาก จาก internet world wide และ การ Observe ตามแหล่ง หรือ ทางโรงแรม luxury 5 ดาว ณ ตอนนี้โรงแรมเค้ามีการสื่อสารยังไง อาหารเค้าอยู่ในช่วงไหน เราพร้อมจะ open mind และ เปิดรับ สิ่งที่เขาแนะนำและเมื่อไปเจอideaแปลกใหม่ และมาเสนอ หัวหน้า และผู้บริหาร และ มาDiscuss และทำอาหารและเครื่องดื่มขึ้นมา และ เครื่องดื่มที่โรงแรมจะขายต้องดูจากseasonเช่น ,summer ,winter ,raining, เพราะบางทีทางโรงแรมทำตามseasonแล้วแขกไม่พึงพอใจในเครื่องดื่มที่นำเสนอแต่เครื่องดื่มใน summer เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเช่น mojito และ อาหารที่จะขายให้แขกต้องดูจากlocationของโรงแรม เพราะว่า locationโรงแรมติดทะเลจึงทำให้อาหารทะเลเป็นที่นิยมของแขกในโรงแรม และการที่จะดูว่าแขกพึงพอใจกับเมนูอาหารแค่ไหน ทางโรงแรมสามมารถดูจากจำนวนที่แขกสั่งอาหารนั้นและในช่วงเทศกาล เช่นเทศกาลสงกรานต์ ทางโรงแรมจะมีเมนูพิเศษให้กับลูกค้าสำหรับเทศกาลสงกรานต์ และทาง FB –Chief – Department head- พนักงาน จะมีกิจกรรม ร่วมกันกับแขกรวมถึงในส่วนของเมนูจะทำเมนูที่ให้เข้ากับ เทศกาลนั้นๆ เช่นอาหารไทย สงกรานต์ เป็น small buffet ตกแต่งอาหาร บรรยากาศ ออกสไตล์ไทยๆ อาหารพื้น เมือง และอาหารใต้และเมื่อโรงแรมได้คำนึงถึงโรงแรม new menu trends โรงแรมจะให้ความสำคัญ เช่น ถ้าเป็น healthy food trends สามารถแบ่งเป็น2 อย่างคือ raw food อาหารที่ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก เช่น salad กินกับปลาย่างแซลม่อนไม่ต้องสุกมาก และfood detox เช่นอาหารที่สะอาด ไม่อ้วน และดีต่อสุขภาพเช่น ปลาก็เป็นlocal foodของทางโรงแรมซึ่งสามมารถมาประยุกต์ใช้ในการคิดเมนูใหม่ขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าดังนั้น FB – Chief จะมาทำงานร่วมกันและหาทางคิดอาหารที่นำเสนอให้ลูกค้าเพื่อตอบสนองความพึงพอใจลูกค้า และ ทำเมนูขึ้นมาให้ลูกค้าเช่นเป็นเมนูสุขภาพ หรือ อาหารคลีน อาจจะเป็นการผสมเมนูเพื่อทำให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการรับประทานอาหารของลูกค้าและจะหาproductของอาหารที่มันconcern เช่น healthy food ก็จะหาproduct หรือส่วนผสม ที่ เป็นhealthy food สำหรับลูกค้าและนำเสนอให้กับลูกค้า โดยบอกว่าส่วนประกอบเป็น healthy เช่น 0% คอเรสเตอรอล หรือผัก เป็น ออแกนิค ปลอดสารพิษ