2.2.2 Physiology and Morphology of

2.2.2 Physiology and Morphology of Yeast
There are over 100 genera of yeast, representing around 700 species (Swiegers et al., 2005), but a limited number are used in the production of beverages. In a winemaking context, for example, there may be up to 16 species involved, of which only one (S. cerevisiae) is of any real significance. Despite the considerable phenotypic differences among the yeast strains used for commercial brewing and winemaking purposes, most of them are now considered to be physiological strains of S. cerevisiae. The assignment of most of the traditional wine yeast strains to a single species does not, however, imply that all strains of S. cerevisiae are equally suitable for the various wine fermentations; they differ significantly in their fermentation performance and their contribution to the final bouquet and quality of wine and distillates (Pretorius, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.2 สาขาสรีรวิทยาและสัณฐานวิทยาของเชื้อยีสต์
มีสกุลกว่า 100 ของยีสต์ การแสดงประมาณ 700 ชนิด (Swiegers et al., 2005), แต่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มจำนวนจำกัด ในบริบท winemaking เช่น มีได้ถึง 16 ชนิดเกี่ยวข้อง ซึ่งเพียงหนึ่ง (S. cerevisiae) เป็นของ significance ใด ๆ จริง แม้ มีความแตกต่างไทป์มากระหว่างยีสต์สายพันธุ์ที่ใช้สำหรับทำการหมักเพื่อการค้า และวัตถุประสงค์ winemaking ส่วนใหญ่ของพวกเขาถือเป็น สายพันธุ์สรีรวิทยาของ S. cerevisiae กำหนดของยีสต์ไวน์ดั้งเดิม strains ไปเดียวชนิดได้ อย่างไรก็ตาม เป็นที่สายพันธุ์ทั้งหมดของ s ได้ cerevisiae เท่าเทียมกันเหมาะที่ต่าง ๆ ไวน์หมักแหนมที่ พวกเขาต่าง significantly ประสิทธิภาพการหมักและการผันแปรช่อ final และคุณภาพของไวน์และ distillates (Pretorius, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.2 สรีรวิทยาและสัณฐานวิทยาของยีสต์
มีกว่า 100 สกุลของยีสต์ที่เป็นตัวแทนประมาณ 700 สปีชีส์ (Swiegers และคณะ. 2005) แต่ในจำนวนที่ จำกัด ถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม ในบริบทการผลิตไวน์ตัวอย่างเช่นอาจจะมีถึง 16 ชนิดที่เกี่ยวข้องซึ่งเป็นเพียงหนึ่ง (S. cerevisiae) มีความสำคัญจริงใด ๆ แม้จะมีความแตกต่างมากในหมู่ฟีโนไทป์สายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์เบียร์และวัตถุประสงค์ในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ของพวกเขาได้รับการพิจารณาในขณะนี้จะเป็นสายพันธุ์ทางสรีรวิทยาของ S. cerevisiae ที่ได้รับมอบหมายมากที่สุดของสายพันธุ์ยีสต์ไวน์แบบดั้งเดิมที่เป็นสายพันธุ์เดียวไม่ได้ แต่หมายความว่าทุกสายพันธุ์ของเอส cerevisiae เท่าเทียมกันเหมาะสำหรับการหมักไวน์ต่างๆที่พวกเขาแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการทำงานของพวกเขาหมักและการสนับสนุนของพวกเขาที่จะช่อสุดท้าย และคุณภาพของไวน์และการกลั่น (Pretorius, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2.2 สรีรวิทยาและสัณฐานวิทยาของยีสต์
มีกว่า 100 สกุลของยีสต์ เป็นตัวแทนประมาณ 700 ชนิด ( swiegers et al . , 2005 ) แต่จำนวน จำกัด ที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม ในการทำไวน์ สภาพแวดล้อม ตัวอย่างเช่น อาจจะมีมากถึง 16 ชนิด ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งเพียงหนึ่ง ( S . cerevisiae ) ของมะเร็งจึง signi จริงแม้จะมีมากคุณสมบัติความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ยีสต์ที่ใช้สำหรับการหมักพาณิชย์และ winemaking วัตถุประสงค์ ส่วนใหญ่ของพวกเขาจะถือว่าเป็นสายพันธุ์ทางสรีรวิทยาของ S . cerevisiae . งานส่วนใหญ่ของดั้งเดิมไวน์ยีสต์สายพันธุ์ชนิดเดียวไม่ได้ แต่บ่งบอกว่าทุกสายพันธุ์ SS . cerevisiae จะเท่ากันเหมาะสำหรับ fermentations ไวน์ต่างๆ พวกเขาแตกต่าง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อประสิทธิภาพการหมักและผลงานของพวกเขาเพื่อถ่ายทอด นาล ช่อและคุณภาพของไวน์และการวิเคราะห์ ( พรีโตเรียส , 2000 )