(Head Chef or Executive Chef) ทำหน้าที่คอยกำกับดูแล และควบคุมใบสั่งอาหารที่เข้ามา โดยจะบอกกุ๊กแต่ละคนที่มีหน้าที่ในการเตรียมสิ่งของเพื่อทำอาหาร อีกทั้งHead Cheต้องตรวจสอบไม่ให้พนักงานใช้วัตถุดิบในการทำหารอย่างสิ้นเปลืองและดูแลให้ห้องครัวอยู่ในสภาพที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ อาหาร ที่ทำออกมาต้องมีคุณภาพและมาตรฐานสูง