The aim of this study was to descri

The aim of this study was to describe the kinetics of the freeze drying of cranberries (Vaccinium macrocarpon
Ait.), as well as to describe the changes of L-ascorbic acid content, the phenolics content,
antioxidant activity and color after drying. Both whole and pulped cranberries were dried using a laboratory
freeze-dryer. The process was performed at 30, 50 and 70
C and with a constant pressure in the
drying chamber. The pulping of cranberries reduced the drying time by about half. In the case of whole
fruits, the logarithmic model provided the best fit to the experimental data, whereas for pulped fruits the
Page model and the Wang and Singh model seemed to be very well suited to describe the freeze-drying
process of cranberries. The addition of L-ascorbic acid and citric acid increased the lightness and redness
of dried cranberries. An increase in drying temperature caused a decrease in the antioxidant activity of all
samples

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ อธิบายจลนพลศาสตร์ของการแช่แข็งแห้งของแครนเบอร์รี่ (Vaccinium macrocarponAit.), ดีเป็นอธิบายการเปลี่ยนแปลงของกรดแอสคอร์บิค-L เนื้อหา phenolicsอนุมูลและสีหลังจากแห้ง แครนเบอร์รี่ทั้งหมด และ pulped ที่แห้งโดยใช้ห้องปฏิบัติการหยุดเป่า ทำการ ที่ 30, 50 และ 70 C และความดันคงที่ในการห้องอบแห้ง Pulping ลเลกลดเวลาการอบแห้ง โดยประมาณครึ่งหนึ่ง ในกรณีที่ทั้งหมดผลไม้ แบบลอการิทึมให้เหมาะสมที่สุดกับข้อมูลทดลอง ในขณะที่ผลไม้ pulped การรูปหน้าและรูปแบบวังและสิงห์ดูเหมือนจะมากเหมาะในการอธิบายการขั้นกระบวนการของแครนเบอร์รี่ การเพิ่ม L-วิตามินและกรดเพิ่มความสว่างและสีแดงของแครนเบอร์รี่อบแห้ง การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอบแห้งเกิดจากการลดลงของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่ออธิบายจลนศาสตร์ของการอบแห้งแช่แข็งของแครนเบอร์รี่ (Vaccinium macrocarpon
Ait.) เช่นเดียวกับการที่จะอธิบายการเปลี่ยนแปลงของปริมาณกรด L-ซีเนื้อหาฟีนอล,
สารต้านอนุมูลอิสระและสีหลังจากการอบแห้ง ทั้งสองทั้งหมดและแครนเบอร์รี่ pulped แห้งโดยใช้ห้องปฏิบัติการ
แช่แข็งเครื่องเป่า กระบวนการนี้จะดำเนินการในวันที่ 30, 50 และ 70 องศาเซลเซียสและความดันคงที่ใน
ห้องอบแห้ง ผลิตเยื่อกระดาษของแครนเบอร์รี่ลดเวลาในการอบแห้งโดยประมาณครึ่งหนึ่ง ในกรณีที่มีทั้ง
ผลไม้รูปแบบลอการิทึมให้แบบที่ดีที่สุดให้กับข้อมูลจากการทดลองในขณะที่ผลไม้ pulped
หน้านางแบบและวังสิงห์และรุ่นดูเหมือนจะเหมาะอย่างยิ่งที่จะอธิบายแช่แข็งแห้ง
กระบวนการของแครนเบอร์รี่ นอกเหนือจากกรด L-วิตามินซีและกรดซิตริกเพิ่มความสว่างและสีแดง
ของแครนเบอร์รี่แห้ง การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการอบแห้งที่เกิดจากการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระของทุก
ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่ออธิบายจลนพลศาสตร์ของการอบแห้งแข็งของแครนเบอร์รี่ ( macrocarpon แวคซีเนียมAIT ) เช่นเดียวกับที่จะอธิบายการเปลี่ยนแปลงของปริมาณฟีนอลิก L-Ascorbic Acid , เนื้อหาฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและสีหลังจากการอบแห้ง ทั้งทั้งและแครนเบอร์รี่แห้งกระดาษโดยใช้ห้องปฏิบัติการอบแห้งแช่แข็ง กระบวนการดำเนินการโดย 30 , 50 และ 70 องศาเซลเซียส และมีความดันคงที่ในอบแห้ง โดยเยื่อกระดาษของแครนเบอร์รี่ลดเวลาการอบแห้งประมาณครึ่งนึง ในกรณีของทั้งหมดผลไม้ , รูปแบบลอการิทึมให้พอดีกับข้อมูลการทดลอง ในขณะที่กระดาษผลไม้รูปแบบหน้าและวังสิงห์และรูปแบบดูเหมือนจะดีมาก เหมาะที่จะอธิบายการทำแห้งเยือกแข็งกระบวนการของแครนเบอร์รี่ . การเติมกรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์และกรดซิตริก เพิ่มความสว่างและการอักเสบแครนเบอร์รี่แห้ง การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการอบแห้งเกิดจากการลดลงในสารต้านอนุมูลอิสระของทั้งหมดตัวอย่าง