Ferric reducing activity based on F

Ferric reducing activity based on FRAP assay
The FRAP assay measures the reducing
potential of an antioxidant reacting with a ferric
tripyridyltriazine (Fe3+–TPTZ) complex and
producing a coloured ferrous tripyridyltriazine (Fe2+–
TPTZ) (Benzie and Strain, 1996). FRAP values of
the kaffir lime leaves are shown in Table 2. The
mean FRAP values of the studied cooking method
showed that steaming > boiling > fresh ≈ deep frying
≈ roasting > blanching ≈ hot-air drying. Similar
results to DPPH, TPC and TFC, steaming gave the
highest values of FRAP (628 μmol FeSO4/g) (Table
3). Our findings support the results from previous
study of Wachtel-Galor et al., (2008) that steaming
cooking increases the antioxidant activity of selected
vegetables in their study. For thermal process, heat is
transferred more slowly by hot air than by hot water
because of differences in heat conductivity. In some
cases, decomposition of antioxidants during heating

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดกิจกรรมที่อิง FRAP assay แหล่งFRAP assay การมาตรการในการลดศักยภาพของการต้านอนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับเป็นแหล่งtripyridyltriazine (Fe3 + – TPTZ) ซับซ้อน และผลิต tripyridyltriazine เป็นเหล็กสี (Fe2 + –TPTZ) (Benzie และสายพันธุ์ 1996) ค่า FRAPใบมะกรูดที่แสดงในตารางที่ 2 การหมายถึง ค่า FRAP ศึกษาวิธีทำอาหารแสดงให้เห็นว่านึ่ง > เดือด > ≈สดทอด≈คั่ว > ลวก≈ลมร้อนแห้ง คล้ายกันผล DPPH, TPC และ TFC นึ่งให้การค่าสูงสุดของ FRAP (628 ไมโครโมล/กรัม FeSO4) (ตาราง3) การค้นพบของเราสนับสนุนผลลัพธ์จากก่อนหน้านี้ศึกษาของ Wachtel-Galor et al., (2008) ที่นึ่งทำอาหารเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเลือกผักในการศึกษา สำหรับกระบวนการความร้อน ความร้อนเป็นโอนช้า โดยอากาศร้อนกว่า ด้วยน้ำร้อนเนื่องจากความแตกต่างในการนำความร้อน ในบางแยกส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องทำความร้อน กรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ferric ลดกิจกรรมที่อยู่บนพื้นฐานของการทดสอบ FRAP
มาตรการทดสอบ FRAP ลด
ศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็ก
tripyridyltriazine (Fe3 + -TPTZ) ที่ซับซ้อนและ
การผลิต tripyridyltriazine เหล็กสี (Fe2 + -
TPTZ) (Benzie และความเครียด, 1996) ค่า FRAP ของ
ใบมะกรูดจะแสดงในตารางที่ 2
หมายถึงค่า FRAP ของวิธีการปรุงอาหารการศึกษา
แสดงให้เห็นว่าการนึ่ง> เดือด> ≈สดทอด
≈คั่ว> ลวก≈อบแห้งลมร้อน ที่คล้ายกัน
ผลการ DPPH, TPC และ TFC, นึ่งให้
ค่าสูงสุดของ FRAP (628 ไมโครโมล FeSO4 / g) (ตารางที่
3) ผลการวิจัยของเราสนับสนุนเป็นผลมาจากก่อนหน้านี้
การศึกษาของวาช์-Galor et al. (2008) ที่นึ่ง
ปรุงอาหารเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เลือก
ผักในการศึกษาของพวกเขา สำหรับกระบวนการความร้อนความร้อนจะถูก
โอนช้ามากขึ้นโดยอากาศร้อนกว่าด้วยน้ำร้อน
เพราะความแตกต่างในการนำความร้อน ในบาง
กรณีการสลายตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้กิจกรรมตาม VDO เฟอร์ริคส่วน VDO การทดสอบมาตรการลดศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระปฏิกิริยากับเฟอร์ริคtripyridyltriazine ( fe3 + – tptz ) ซับซ้อนการผลิตสีเหล็ก tripyridyltriazine ( fe2 + จำกัดtptz ) ( benzie และความเครียด , 1996 ) VDO ค่าของใบมะกรูดจะแสดงในตารางที่ 2 ที่หมายถึงค่า VDO ของเรียนวิธีการทำอาหารพบว่า การต้มนึ่ง > > สด≈ลึกทอด≈ปิ้ง > ลวก≈อากาศร้อนแห้ง คล้ายผลการ dpph TPC และ TFC , นึ่งให้คุณค่าสูงสุดของ VDO ( 628 μ feso4 mol / g ) ( ตาราง3 ) การศึกษาของเราสนับสนุนผลจากก่อนหน้าการศึกษาของวอชเชิล galor et al . , ( 2008 ) ที่นึ่งอาหารเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของเลือกผักในการศึกษาของพวกเขา สำหรับกระบวนการความร้อน ความร้อนโอนช้า โดยอากาศร้อนกว่าน้ำอุ่นเพราะความแตกต่างของค่าความร้อน ในบางกรณี , การสลายตัวของสารต้านอนุมูลอิสระระหว่างความร้อน