Corn tortillas are a primary foodst

Corn tortillas are a primary foodstuff in Mexico with nearly 12 million tons produced and consumed
annually. Federal health regulations control tortilla production and sale in Mexico, but most producers do
not fully implement them. No data are currently available on microbiological quality or presence of
pathogenic bacteria on tortillas produced in Mexico or other countries. Analyses of coliform bacteria (CB),
fecal coliforms (FC), Escherichia coli and Salmonella frequency were done on corn tortillas. Tortilla
samples were collected from small-scale producers called tortillerías. Two hundred samples (500 g) were
acquired at tortillerías in five municipalities in Hidalgo State, Mexico. CB were detected on 70% of
samples, FC on 40%, E. coli on 32% and Salmonella on 2%. In positive samples, CB concentration ranged
from 1
101 to 1
106 CFU/g, and FC and E. coli concentrations from 3 to 1100 MPN/g. CB, FC and E. coli
presence and concentration all correlated well with Salmonella presence in tortilla. The analysis of
KruskaleWalliseANOVA and median test of microbiological data showed that the microbiological quality
of tortillas samples did not differ between the different tortillerías. In addition, CB, FC and E. coli all
correlated well with Salmonella presence in tortilla.
This is the first report of microbiological quality of corn tortillas and Salmonella isolation from tortillas
in Mexico. Corn tortillas could be a potential source of enteropathogenic bacteria as Salmonella.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ให้ tortillas ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในเม็กซิโกกับเกือบ 12 ล้านตันผลิต และใช้ปี สุขภาพของภาครัฐบังคับควบคุม tortilla ผลิตและขายในประเทศเม็กซิโก แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่สมบูรณ์ใช้ ข้อมูลไม่มีอยู่ในขณะนี้คุณภาพทางจุลชีววิทยาหรือของแบคทีเรีย pathogenic บนให้ tortillas ผลิตในเม็กซิโกหรือประเทศอื่น ๆ วิเคราะห์โคลิฟอร์มแบคทีเรีย (CB),กำจัด fecal (FC), Escherichia coli และระดับความถี่ได้แล้วบนให้ tortillas ข้าวโพด Tortillaตัวอย่างถูกเก็บรวบรวมจากผู้ผลิตที่ระบุที่เรียกว่า tortillerías มีตัวอย่างสองร้อย (500 กรัม)มาที่ tortillerías ใน 5 อำเภอในรัฐ Hidalgo เม็กซิโก ตรวจพบใน 70% ของ CBตัวอย่าง FC ใน 40%, E. coli ใน 32% และระดับบน 2% ในตัวอย่างบวก CB ความเข้มข้นอยู่ในช่วงจาก 1 101-1 106 CFU/g และ FC และ E. coli ความเข้มข้น 3 ไป 1100 CB บริษัทเอ็มพีเอ็น/กรัม FC และ E. coliสถานะและความเข้มข้นทั้งหมด correlated กับสถานะสายใน tortilla การวิเคราะห์ของทดสอบ KruskaleWalliseANOVA และค่ามัธยฐานของข้อมูลทางจุลชีววิทยาพบว่าคุณภาพทางจุลชีววิทยาของให้ tortillas ตัวอย่างได้ไม่แตกต่างกันระหว่าง tortillerías แตกต่างกัน ในการนี้ CB, FC และ E. colicorrelated กับสถานะสายใน tortillaเป็นรายงานแรกของคุณภาพทางจุลชีววิทยาของให้ tortillas ข้าวโพดและแยกสายจากให้ tortillasในประเทศเม็กซิโก ให้ tortillas ข้าวโพดอาจเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของแบคทีเรีย enteropathogenic เป็นสาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในเม็กซิโกที่มีเกือบ 12
ล้านตันการผลิตและการบริโภคเป็นประจำทุกปี กฎระเบียบของรัฐบาลกลางสุขภาพ Tortilla ที่ควบคุมการผลิตและการขายในเม็กซิโก
แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้พวกเขาอย่างเต็มที่ ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในปัจจุบันที่มีต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาหรือการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคใน tortillas ผลิตในเม็กซิโกหรือประเทศอื่น ๆ
การวิเคราะห์ของโคลิฟอร์มแบคทีเรีย (CB),
โคลิฟอร์มในอุจจาระ (เอฟซี), อีโคและความถี่ Salmonella ได้กระทำในข้าวโพด Tortilla
เก็บตัวอย่างจากผู้ผลิตขนาดเล็กที่เรียกว่าtortillerías สองร้อยตัวอย่าง (500 กรัม)
ได้รับการได้มาที่tortilleríasในห้าเทศบาลในรัฐอีดัลโกเม็กซิโก CB ถูกตรวจพบใน 70%
ของกลุ่มตัวอย่างเอฟซีเมื่อวันที่40% เชื้อ E. coli 32% และ Salmonella เมื่อวันที่ 2% ในตัวอย่างบวก CB
เข้มข้นอยู่ในช่วงตั้งแต่วันที่1? 101-1? 106 โคโลนี / กรัมและเอฟซีและอีโคไลมีความเข้มข้น 3-1100 MPN / กรัม ซีบีเอฟซีและเชื้อ E. coli
การแสดงตนและความเข้มข้นของทั้งหมดมีความสัมพันธ์ที่ดีกับการปรากฏตัวเชื้อ Salmonella ใน Tortilla การวิเคราะห์
KruskaleWalliseANOVA
และการทดสอบค่าเฉลี่ยของข้อมูลทางจุลชีววิทยาพบว่าคุณภาพทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างtortillas ไม่แตกต่างกันระหว่างtortilleríasที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ซีบีเอฟซีและอีโคไลทุกความสัมพันธ์ที่ดีกับการปรากฏตัวเชื้อ Salmonella ใน Tortilla. รายงานนี้เป็นรายงานแรกของคุณภาพทางจุลชีววิทยาของข้าวโพดและการแยกเชื้อ Salmonella จาก tortillas ในเม็กซิโก ข้าวโพดอาจจะเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของเชื้อแบคทีเรีย Salmonella Enteropathogenic เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

tortillas ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในเม็กซิโกที่มีเกือบ 12 ล้านตัน ผลิตและบริโภค
เป็นรายปี กฎหมายสุขภาพ ควบคุมการผลิตและขายในเม็กซิโก เม็กซิโก แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ทำ
ไม่เต็มที่ใช้ . ไม่มีข้อมูลที่เป็นปัจจุบันที่มีอยู่ในคุณภาพทางจุลชีววิทยาหรือการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียบน
tortillas ผลิตในประเทศเม็กซิโกหรือประเทศอื่น ๆการวิเคราะห์ปริมาณโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ( CB )
ฟีคัลโคลิฟอร์ม ( ชลบุรี เอฟซี ) , Escherichia coli Salmonella จำนวนและความถี่ใน tortillas ข้าวโพด ตัวอย่าง Tortilla
เก็บจากผู้ผลิตขนาดเล็กที่เรียกว่า tortiller มาร์ตินเป็น สองร้อยตัวอย่าง ( 500 g )
ที่ได้รับ tortiller íใน 5 เทศบาลในรัฐ Hidalgo , เม็กซิโก CB ถูกตรวจพบใน 70% ของ
ตัวอย่าง เอฟซี 40 % Eโคไลใน 32 % และ Salmonella ใน 2% ในตัวอย่างที่เป็นบวก ซึ่งมีปริมาณอยู่
1
101 1
106 cfu / กรัม และ เอฟซี และ E . coli ความเข้มข้น 3 ถึง 1 , 100 MPN / กรัม จาก ชลบุรี เอฟซี และ เชื้อ E . coli
ตนและสมาธิทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับเชื้อ Salmonella อยู่ในเม็กซิโกอยู่ การวิเคราะห์และการทดสอบมัธยฐานของข้อมูล kruskalewalliseanova

คุณภาพทางจุลินทรีย์พบว่า จุลินทรีย์ตัวอย่างของ tortillas ไม่แตกต่างระหว่างเมือง tortiller ที่แตกต่างกันเช่น นอกจากนี้ , CB , เอฟซี และ E . coli มีความสัมพันธ์กับเชื้อ Salmonella ทั้งหมด
ปรากฏตัวใน Tortilla .
นี่คือรายงานแรกคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ tortillas ข้าวโพด tortillas และแยกเชื้อ Salmonella จาก
ในเม็กซิโก tortillas ข้าวโพดเป็นแหล่งศักยภาพของ enteropathogenic แบคทีเรียเป็นแบคทีเรีย .