Generally, the positive effects of

Generally, the positive effects of KGM on SEP, Ca2+-ATPase activity, total sulphydryl and active sulphydryl contents of myofibrillar protein from grass carp were associated with the chemical
structure of KGM which is a water-soluble non-ionic polysaccharide with a large number of hydroxyl groups. During frozen storage of myofibrillar protein, active hydroxyl groups on D-glucose and Dmannose in KGM molecules of KGM molecules could reduce the formation of disulfide bonds, hydrogen bonds, and hydrophobic bonds so as to alleviate protein molecule aggregation and to prevent protein denaturation. In addition, KGM molecules had good water absorptivity because of lots of hydroxyl groups and could enhance the transformation of free water into bound water
amongst myofibrillar protein molecules to reduce the temperature of eutectic point and the ice crystal amount and to form incompletely frozen area, which might cause the decrease of protein molecule aggregation and the mitigation of protein denaturation during frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปผลในเชิงบวกของ KGM บนกันยายน, Ca2 + ATPase นากิจกรรม sulphydryl รวมและเนื้อหา sulphydryl
ใช้งานของโปรตีนกล้ามเนื้อจากหญ้าปลาคาร์พที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีโครงสร้างของKGM ซึ่งเป็นที่ละลายน้ำได้ polysaccharide ที่ไม่ใช่ไอออนิกที่มีเป็นจำนวนมาก กลุ่มไฮดรอก ในช่วงการจัดเก็บแช่แข็งของโปรตีนกล้ามเนื้อกลุ่มไฮดรอกที่ใช้งาน D-กลูโคสและ Dmannose ในโมเลกุลของโมเลกุล KGM KGM สามารถลดการก่อตัวของซัลไฟด์พันธบัตรพันธบัตรไฮโดรเจนและพันธบัตรน้ำเพื่อบรรเทาการรวมโปรตีนโมเลกุลและเพื่อป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน นอกจากนี้โมเลกุล KGM
มีน้ำดีดูดซึมเพราะจำนวนมากของกลุ่มไฮดรอกและสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของการเปลี่ยนแปลงของน้ำฟรีลงไปในน้ำที่ถูกผูกไว้ในหมู่โมเลกุลโปรตีนกล้ามเนื้อเพื่อลดอุณหภูมิของจุดยูเทคติกและปริมาณผลึกน้ำแข็งและในรูปแบบพื้นที่แช่แข็งไม่สมบูรณ์ซึ่งอาจก่อให้เกิดการลดลงของการรวมโมเลกุลโปรตีนและลดความสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปแล้ว ผลบวกของค้นหา เมื่อ ก.ย. แคลเซียม ATPase กิจกรรม , รวมและเนื้อหาของซัลฟดริลซัลฟดริลใช้งานโดยโปรตีนจากหญ้าปลาคาร์พ มีความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางเคมีของพอลิแซ็กคาไรด์
ค้นหาซึ่งเป็นแบบไม่ละลาย ด้วยตัวเลขขนาดใหญ่ของกลุ่มไฮดรอกซิล . ในช่วงของโปรตีนลดลง แช่เย็น ,งานหมู่ไฮดรอกซิลบนและค้นหา ดี กูลโคส dmannose ในโมเลกุลของค้นหา โมเลกุลสามารถลดการก่อตัวของพันธบัตรซัลไฟด์พันธบัตรไฮโดรเจน และ Hydrophobic พันธบัตรเพื่อบรรเทาและป้องกันไม่ให้โมเลกุลของโปรตีน ( โปรตีน นอกจากนี้ค้นหา โมเลกุลมีการดูดกลืนน้ำเพราะของจำนวนมากของกลุ่มไฮดรอกซิล และสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการแปลงของน้ำฟรีน้ำ
ในหมู่โปรตีนโมเลกุลโดยผูกพันที่จะลดอุณหภูมิของจุดยูเทคติกและผลึกน้ำแข็ง จํานวน และฟอร์มกระพร่องกระแพร่งตรึงพื้นที่ซึ่งอาจทำให้เกิดการลดลงของโมเลกุลโปรตีน และโปรตีนในการบรรเทา ( แช่เย็น