Temperature of soymilk reached in t

Temperature of soymilk reached in the high pressure valve in combination with very short time (approximately 0.7 s in this UHPH machine) at this temperature determined the quality characteristics of UHPH-treated samples. Temperature increase during UHPH treatment (Table 1) was about 20
C between 200 and 300 MPa at the different inlet temperatures used in this study. This temperature increase was close to those observed by other authors. Pereda, Ferragut, Quevedo, Guamis, and Trujillo (2007), who pressurized milk in the same UHPH equipment at inlet temperatures of 30
C and 40
C and pressures from 100 to 300 MPa, found the same temperature change. Thiebaud et al. (2003) reported a temperature increase of 18.5
C per 100 MPa, in the pressure range 100e300 MPa for milk samples. The increase of temperature during UHPH treatment is the consequence of the adiabatic heating generated in the machine in addition to the turbulence, shear, and cavitation forces that the food experiments when passing through the ultra high pressure valve (Hayes & Kelly, 2003; Thiebaud et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุณหภูมิของนมถั่วเหลืองถึงวาล์วแรงดันสูงร่วมกับเวลาที่สั้นมาก (ประมาณ 0.7 s ในเครื่องนี้ UHPH) ที่อุณหภูมิกำหนดลักษณะคุณภาพของ UHPH ที่ได้รับตัวอย่าง เพิ่มอุณหภูมิในระหว่างการรักษา UHPH (ตารางที่ 1) ขึ้นระหว่าง 300 และ 200 MPa ที่อุณหภูมิต่าง ๆ เข้าที่ใช้ในการศึกษานี้ประมาณ 20 C อุณหภูมิเพิ่ม 2014 ผู้สังเกต โดยผู้อื่น Pereda, Ferragut ค้นหา Guamis และ Trujillo (2007), ที่แรงนมในอุปกรณ์ UHPH เดียวกันที่ทางเข้าอุณหภูมิ 30 C และ 40 C และแรงดันตั้งแต่ 100 ถึง 300 MPa พบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเดียวกัน บทคัดย่อ et al. (2003) รายงานการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของซี 18.5 ต่อ 100 MPa ความดันในช่วง 100e300 MPa สำหรับตัวอย่างนม การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในระหว่างการรักษา UHPH เป็นผลของความร้อนการอะเดียแบติกที่สร้างในเครื่องนอกเหนือจากความปั่นป่วน แรงเฉือน และกองกำลัง cavitation ที่อาหารทดลองการเมื่อผ่านวาล์วความดันสูง (เฮย์ส & เคลลี่ 2003 บทคัดย่อ et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิของนมถั่วเหลืองถึงวาล์วแรงดันสูงในการรวมกันกับเวลาที่สั้นมาก (ประมาณ 0.7 ในเครื่อง UHPH นี้) ที่อุณหภูมินี้กำหนดลักษณะคุณภาพของตัวอย่าง UHPH รับการรักษา เพิ่มอุณหภูมิในระหว่างการรักษา UHPH (ตารางที่ 1) เป็นประมาณ 20 องศาเซลเซียสระหว่าง 200 และ 300 เมกะปาสคาลที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันเข้ามาใช้ในการศึกษาครั้งนี้ การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมินี้อยู่ใกล้กับที่พบโดยนักเขียนอื่น ๆ Pereda, Ferragut, Quevedo, Guamis และ Trujillo (2007) ที่มีแรงดันนมในอุปกรณ์ UHPH เดียวกันเข้าที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสและ 40 องศาเซลเซียสและความดัน 100-300 MPa พบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเดียวกัน Thiebaud et al, (2003) รายงานการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ 18.5 องศาเซลเซียสต่อ 100 MPa ในช่วงความดัน 100e300 MPa สำหรับตัวอย่างนม การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในระหว่างการรักษา UHPH เป็นผลมาจากความร้อนอะสร้างขึ้นในเครื่องที่นอกเหนือไปจากกองกำลังปั่นป่วนเฉือนและโพรงอากาศที่ทดลองอาหารเมื่อผ่านวาล์วพิเศษแรงดันสูง (ฮาเยส & เคลลี่ 2003; Thiebaud et al., 2003)