Table 1Beef frankfurter, beef ham a

Table 1
Beef frankfurter, beef ham and meat-free sausage formulations.
Ingredients Formulation (kg)a
BF V J
Beef meat 50.00 – 68.00
Ice/water 28.00 60.00 24.00
Oil 15.00 17.00 –
Salt 1.50 1.50 1.50
Sodium nitrite 0.01 – 0.01
Sodium phosphate 0.50 – 0.50
Spice 1.00 1.00 1.00
Ascorbic acid 0.05 – 0.05
Starch 4.00 4.00 1.80
Soy protein isolate (ISP) – 14.00 2.00
Egg albumen – 2.50 –
Kappa-carrageenan – – 0.70
Dextrose – – 0.50

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1
เนื้อไส้กรอก, แฮมเนื้อวัวและเนื้อฟรีสูตรไส้กรอก.
ส่วนผสมสูตร (กก)
ต่อวีเจBF
เนื้อเนื้อ 50.00-68.00
น้ำแข็ง / น้ำ 28.00 60.00 24.00
น้ำมัน 15.00 17.00 -
เกลือ 1.50 1.50 1.50
โซเดียมไนไตรท์ 0.01-0.01
ฟอสเฟตโซเดียม 0.50 - 0.50
ซ์ 1.00 1.00 1.00
วิตามินซีกรด 0.05-0.05
แป้ง 4.00 4.00 1.80
โปรตีนถั่วเหลืองแยก (ISP) - 14.00 2.00
ไข่ไข่ขาว - 2.50 -
คัปปา-คาราจีแนน - - 0.70
เดกซ์โทรส - - 0.50

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1
เนื้อไส้กรอกเยอรมัน เนื้อ แฮม และไส้กรอกเนื้อฟรีสูตรสูตรส่วนผสม .
( กก. )
( V J
เนื้อ 50.00 – 68.00
น้ำแข็ง / น้ำผสมน้ำมัน 15.00 17.00 – 60.00 24.00 น.

เกลือ 1.50 1.50 1.50
โซเดียมไนไตรท์ 0.01 และ 0.01 0.50 0.50

โซเดียมฟอสเฟตและเครื่องเทศ 1.00 1.00 1.00
กรดแอสคอร์บิค 0.05 และ 0.05

แป้ง 4.00 4.00 1.80 โปรตีนถั่วเหลือง ( ISP ) – 14.00 2.00 และ 2.50 –

ไข่ไข่ขาวแคปปาคาราจีแนน–––– 0.50 , 0.70
เดกซ์โทรส