Tenderness can be attributed to a p

Tenderness can be attributed to a person's perception of meat,
such as softness to the tongue, or resistance to tooth pressure, and is
considered an important eating quality characteristic (Dransfield,
1994; Wood et al., 1996). According to Choi and Kim (2009), given the
same conditions before and after slaughter, muscle fiber characteristics
are important in determining meat tenderness. In contrast, the
relationships between tenderness, intramuscular fat (IMF) content
and fatty acid composition give conflicting results (Brewer, Jensen,
Sosnicki, Fields, Wilson, & McKeith, 2002). Only small proportions of
the variation in tenderness can be ascribed to variation in IMF content
(Fernandez, Monin, Talmant, Mourot, & Lebert, 1999). Juiciness is the
feeling of moisture in the mouth during chewing. It is a dynamic
attribute that changes during chewing and adhesion. Juiciness of meat
is related to the amount of moisture in fresh and cooked meat, and to
the IMF content, which contributes to the perception of juiciness
(Fortin, Robertson, & Tong, 2005; Renand et al., 2001; Serra et al.,
2004). Also, muscle pH strongly influences moisture retention in meat
(Aaslyng et al., 2003; Fjelkner-Modig & Tornberg, 1986). Flavor is
difficult to define because it involves the very complex attribute of
meat palatability. Flavor intensity of meat can be influenced by IMF
content and fatty acid composition. For example, flavor intensity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เจ็บสามารถเกิดจากการรับรู้ของบุคคลของเนื้อเช่นความนุ่มนวลลิ้น หรือความต้านทานต่อแรงกดดันฟัน และพิจารณาสำคัญรับประทานอาหารคุณภาพลักษณะ (Dransfieldปี 1994 ไม้ et al., 1996) ตาม Choi และคิม (2009), ได้รับการเงื่อนไขเดียวกันก่อน และ หลังการ ฆ่า ลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อมีความสำคัญในการกำหนดเนื้อเจ็บ ในทางตรงกันข้าม การความสัมพันธ์ระหว่างเจ็บ บาดทะยักจากไขมัน (IMF) เนื้อหาและองค์ประกอบกรดไขมันให้ผลขัดแย้งกัน (Brewer เจนเซนSosnicki เขตข้อมูล Wilson, & McKeith, 2002) เฉพาะเล็กสัดส่วนของสามารถ ascribed ความผันแปรในการประคองการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของ IMF(เฟอร์นานเด Monin, Talmant, Mourot, & Lebert, 1999) Juiciness เป็นความรู้สึกของความชื้นในปากในระหว่างการบดเคี้ยว เป็นแบบไดนามิกคุณลักษณะที่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเคี้ยวและการยึดเกาะ Juiciness เนื้อเกี่ยวข้องกับจำนวนความชื้น ในเนื้อสด และปรุงสุก และเนื้อหา IMF ซึ่งการรับรู้ของ juiciness(Fortin โรเบิร์ตสัน และ ตอง 2005 Renand และ al., 2001 Serra et al.,2004) . ยัง กล้ามเนื้อค่า pH อย่างมีผลต่อการเก็บรักษาความชื้นในเนื้อ(Aaslyng et al., 2003 Fjelkner-Modig & Tornberg, 1986) มีรสชาติยากที่จะกำหนดได้เนื่องจากเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะซับซ้อนมากเนื้อ palatability ความเข้มของรสชาติของเนื้อสัตว์สามารถมีผลมาจาก IMFส่วนประกอบเนื้อหาและกรดไขมัน ตัวอย่าง รสชาติเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อ่อนโยนสามารถนำมาประกอบกับการรับรู้ของบุคคลของเนื้อ
เช่นความอ่อนนุ่มลิ้นหรือความต้านทานต่อแรงดันฟันและมีการ
พิจารณาลักษณะการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพที่สำคัญ (Dransfield,
1994. ไม้และคณะ, 1996) ตาม Choi และคิม (2009) ได้รับ
เงื่อนไขเดียวกันก่อนและหลังการฆ่าลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ
มีความสำคัญในการกำหนดเนื้อนุ่ม ในทางตรงกันข้าม
ความสัมพันธ์ระหว่างความอ่อนโยนไขมันกล้าม (IMF) เนื้อหา
และองค์ประกอบของกรดไขมันที่ให้ผลที่ขัดแย้งกัน (บรูเออร์เซ่น
Sosnicki ฟิลด์วิลสันและ McKeith, 2002) เพียงสัดส่วนเล็ก ๆ ของ
การเปลี่ยนแปลงในความอ่อนโยนที่สามารถกำหนดรูปแบบในเนื้อหาของกองทุนการเงินระหว่างประเทศ
(เฟอร์นันเด Monin, Talmant, Mourot และ Lebert, 1999) ชุ่มฉ่ำเป็น
ความรู้สึกของความชุ่มชื้นในปากในระหว่างเคี้ยว มันเป็นแบบไดนามิก
แอตทริบิวต์ที่มีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเคี้ยวและการยึดเกาะ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
เป็นที่เกี่ยวข้องกับปริมาณความชื้นในเนื้อสดและปรุงสุกและ
เนื้อหา IMF ซึ่งก่อให้เกิดการรับรู้ของความชุ่มฉ่ำ
(Fortin, โรเบิร์ตและตอง. 2005; Renand, et al, 2001; เซอร์ร่าและคณะ ,
2004) นอกจากนี้ค่า pH ของกล้ามเนื้ออย่างรุนแรงที่มีอิทธิพลต่อการเก็บรักษาความชื้นในเนื้อสัตว์
(Aaslyng et al, 2003;. Fjelkner-Modig & Tornberg, 1986) รสเป็น
เรื่องยากที่จะกำหนดเพราะมันเกี่ยวข้องกับแอตทริบิวต์ที่ซับซ้อนมากของ
ความอร่อยจากเนื้อสัตว์ รสเข้มของเนื้อสัตว์ที่สามารถได้รับอิทธิพลจากกองทุนการเงินระหว่างประเทศ
เนื้อหาและองค์ประกอบของกรดไขมัน ตัวอย่างเช่นรสเข้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อ่อนโยนสามารถประกอบกับการรับรู้ของคนเนื้อ
เช่น ความนุ่มนวลในลิ้น หรือทนต่อความกดดันได้ฟัน และที่สำคัญกิน
ถือว่าลักษณะคุณภาพ ( dransfield
, 1994 ; ไม้ et al . , 1996 ) ตาม ชอย และ คิม ( 2009 ) , ได้รับ
เงื่อนไขเดียวกันก่อนและหลังฆ่า ลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ
เป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดเนื้อนุ่ม .