A total of 195 beef carcasses of tw

A total of 195 beef carcasses of two genders (steers and heifers) and four Canadian carcass grades (A1, A2, B1, and B2) were evaluated to examine the effects of carcass grade, gender, and postmortem electrical stimulation on carcass composition, cutability (yield of specific primal cuts), and meat quality traits (traits related to appearance, palatability, yield, and consumer appeal). Cutability was not influenced by either grade or gender. Increased fatness appeared to be distributed equally in all portions (segments) of the carcass. Canadian beef carcass grades effectively segregated carcasses according to grade definitions for both composition and quality. Gender differences in quality generally reflected compositional differences observed between steers and heifers. High voltage electrical stimulation reduced shear force values, but exerted a greater influence on steer than heifer carcasses. Key words: Beef, composition, cutability, quality, grades, gender, electrical stimulation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวน 195 เนื้อซากผสานระหว่างเพศทั้งสอง (สำเร็จและ heifers) และสี่เกรดซากแคนาดา (A1, A2, B1 และ B2) ได้ประเมินการตรวจสอบผลกระทบของการเกรดซาก เพศ และกระตุ้นไฟฟ้า postmortem ในองค์ประกอบซาก cutability (ผลตอบแทนการตัดเฉพาะแบบสไตไลซ์), และเนื้อคุณภาพลักษณะ (ลักษณะที่เกี่ยวข้องกับอุทธรณ์ปรากฏ palatability ผลผลิต และผู้บริโภค) Cutability ไม่ได้ได้รับอิทธิพลจากเกรดหรือเพศ ปรากฏความสมบูรณ์เพิ่มขึ้นจะกระจายเท่า ๆ กันในทุกส่วน (ส่วน) ของซาก เกรดซากเนื้อแคนาดามีประสิทธิภาพแยกตามเกรดกำหนดองค์ประกอบและคุณภาพซาก เพศความแตกต่างในคุณภาพโดยทั่วไปผลต่าง compositional สังเกตระหว่างสำเร็จและ heifers กระตุ้นไฟฟ้าแรงดันสูงลดค่าแรงเฉือน แต่อิทธิพลต่อบนคัดท้ายกว่าซาก heifer นั่นเอง คำสำคัญ: เนื้อ องค์ประกอบ cutability คุณภาพ เกรด เพศ กระตุ้นไฟฟ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมของ 195 ซากเนื้อของทั้งสองเพศ (โคและสาว) และสี่เกรดซากแคนาดา (A1, A2, B1, B2 และ) ได้รับการประเมินเพื่อตรวจสอบผลกระทบของเกรดซากเพศและกระตุ้นการชันสูตรศพไฟฟ้ากับองค์ประกอบซาก cutability (อัตราผลตอบแทนของการปรับลดครั้งแรกเฉพาะ) และลักษณะเนื้อคุณภาพ (ลักษณะที่เกี่ยวข้องกับลักษณะความอร่อยผลผลิตและการอุทธรณ์ของผู้บริโภค) Cutability ไม่ได้รับอิทธิพลจากระดับใดหรือเพศ เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ปรากฏที่จะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในทุกส่วน (กลุ่ม) ของซาก เกรดซากเนื้อแคนาดาซากแยกได้อย่างมีประสิทธิภาพตามคำนิยามเกรดทั้งองค์ประกอบและมีคุณภาพ เพศที่แตกต่างในคุณภาพโดยทั่วไปสะท้อนให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่าง compositional สังเกตนำพาและสาว การกระตุ้นไฟฟ้าแรงสูงไฟฟ้​​าลดค่าแรงเฉือน แต่ออกแรงอิทธิพลมากขึ้นในแขนกว่าซากวัวสาว คำสำคัญ: เนื้อองค์ประกอบ cutability คุณภาพเกรดเพศกระตุ้นด้วยไฟฟ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวม 195 เนื้อซากสองเพศ ( เพศผู้ และตัว ) และสี่เกรดซาก แคนาดา ( A1 , A2 , B1 และ B2 ) ได้แก่ การตรวจสอบผลของการชันสูตรซาก ชั้น เพศ และการกระตุ้นไฟฟ้าต่อส่วนประกอบของซาก cutability ( ผลผลิตเฉพาะ Primal ตัด ) และลักษณะ ( ลักษณะคุณภาพเนื้อ ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะความน่ากิน ผลผลิต และการอุทธรณ์ของผู้บริโภค )cutability ไม่ได้รับอิทธิพลจากให้เกรด หรือเพศ เพิ่มความอ้วนที่ดูเหมือนจะได้รับการกระจายอย่างเท่าเทียมกันทุกส่วน ( ส่วน ) ของซาก เกรดซากเนื้อวัวแคนาดาได้อย่างมีประสิทธิภาพแยกซากตามเกรดนิยามทั้งองค์ประกอบและคุณภาพ ความแตกต่างระหว่างเพศในคุณภาพโดยทั่วไปสะท้อนความแตกต่างระหว่างเพศผู้สังเกตส่วนประกอบ และตัวการกระตุ้นไฟฟ้าแรงดันสูงแรงเฉือนมีค่าลดลง แต่พยายามมากขึ้นกว่าที่มีไกด์สาวซาก คำสำคัญ : เนื้อวัว , องค์ประกอบ , cutability , คุณภาพ , เกรด , เพศ , เครื่องกระตุ้นไฟฟ้า