Plant phenolics are defined as comp

Plant phenolics are defined as compounds possessing one or
more aromatic ring bearing a hydroxyl substituent(s), and can be
found in many foods and drinks from plant origin, e.g. fruits, vegetables,
coffee (Parr & Bolwell, 2000). Phenolic compounds can
interact with proteins through non-covalent and covalent interaction.
However, covalent bonding seems to play an important role in
protein-phenol interaction, which is used to improve functional
properties of proteins. Foam formation and the stability of a Tween
20/b-lactoglobulin mixed system was improved by (+)-catechin
due to (+)-catechin-induced cross-linking of proteins in the adsorbed layer (Sarker, Wilde, & Clark, 1995). Additionally, antioxidative
activity of proteins can be modified by phenolic compounds
(Rohn, Rawel, & Kroll, 2004). Nevertheless, little information
regarding the modification of gelatin with phenolic compounds
and its impact on stability and lipid oxidation of emulsion systems
has been reported. Therefore, the objectives of this study were to
investigate the effect of cuttlefish skin gelatin modified by oxidised
phenolic compounds, including ferulic acid, caffeic acid and tannic
acid, on stability and lipid oxidation of fish oil emulsion

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีกำหนดพืช phenolics เป็นสารประกอบที่มีหนึ่ง หรือหอมมากแหวนลูกปืน substituent(s) ไฮดรอกซิล และสามารถพบในอาหารและเครื่องดื่มจากจุดเริ่มต้นพืช ผลไม้ ผัก เช่นกาแฟ (พารร์ & Bolwell, 2000) สามารถม่อฮ่อมโต้ตอบกับโปรตีนผ่านโต้ตอบไม่ใช่ covalent และ covalentอย่างไรก็ตาม ยึด covalent น่าจะ มีบทบาทสำคัญในโต้ตอบวางโปรตีน ซึ่งใช้ในการปรับปรุงการทำงานคุณสมบัติของโปรตีน โฟมก่อตัวและเสถียรภาพของ Tween เป็น20/b-lactoglobulin ผสมระบบถูกพัฒนาขึ้น โดย (+) -สารสกัดจากเนื่องจาก (+) -สารสกัดจาก-เกิด cross-linking ของโปรตีนในชั้น adsorbed (Sarker ไวลด์ และคลาร์ก 1995) นอกจากนี้ antioxidativeสามารถปรับเปลี่ยนกิจกรรมของโปรตีน โดยม่อฮ่อม(Rohn, Rawel, & Kroll, 2004) อย่างไรก็ตาม เท่าใดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของตุ๋นกับม่อฮ่อมและผลกระทบกับความมั่นคงและกระบวนการออกซิเดชันของระบบอิมัลชันมีการรายงาน ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบผลของหมึก oxidised ตุ๋นผิวปรับเปลี่ยนโดยม่อฮ่อม รวมทั้งกรด ferulic, caffeic tannic และกรดกรด ในความมั่นคงและกระบวนการออกซิเดชันของอิมัลชันน้ำมันปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟีนอลจากพืชจะถูกกำหนดเป็นสารที่มีหนึ่งหรือแหวนหอมมากขึ้นแบกแทนมักซ์พลังค์ (s), และสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดและเครื่องดื่มจากพืชเช่นผักผลไม้กาแฟ(พาร์ & Bolwell, 2000) สารประกอบฟีนอสามารถโต้ตอบกับโปรตีนที่ไม่ผ่านโควาเลนต์และการมีปฏิสัมพันธ์โควาเลนต์. แต่พันธะโควาเลนต์ดูเหมือนว่าจะมีบทบาทสำคัญในการมีปฏิสัมพันธ์โปรตีนฟีนอลซึ่งจะใช้ในการปรับปรุงการทำงานคุณสมบัติของโปรตีน ก่อโฟมและความมั่นคงของทวี20 / B-lactoglobulin ระบบผสมได้รับการปรับปรุงโดย (+) - catechin จาก (+) - catechin ที่เกิดขึ้นข้ามการเชื่อมโยงของโปรตีนในชั้นดูดซับ (Sarker, ไวลด์และคลาร์ก 1995 ) นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระการทำงานของโปรตีนที่สามารถแก้ไขได้โดยสารประกอบฟีนอ(Rohn, Rawel & Kroll, 2004) อย่างไรก็ตามข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆเกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนของเจลาตินที่มีสารประกอบฟีนอและผลกระทบต่อเสถียรภาพและการเกิดออกซิเดชันของไขมันระบบอิมัลชันได้รับรายงาน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีที่จะศึกษาผลของเจลาตินผิวปลาหมึกแก้ไขโดยเหลี่ยมสารประกอบฟีนอลรวมทั้งกรดferulic กรด caffeic และแทนนิคกรดในเสถียรภาพและออกซิเดชันของไขมันอิมัลชันของน้ำมันปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพืชถูกกำหนดเป็นสารที่มีหนึ่งหรือมากกว่าแหวนหอม
ถือไฮดรอกซิลอะตอมซึ่งแทนที่อะตอมอื่นในโมเลกุล ( s ) และสามารถ
พบได้ในอาหารหลายชนิด และเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น ผลไม้ , ผัก ,
กาแฟ ( พาร์&โบลเวลล์ , 2000 ) สารประกอบฟีนอลสามารถโต้ตอบกับโปรตีนไม่โควาเลนต์
ผ่าน และการปฏิสัมพันธ์ .
แต่ไชยทัตน่าจะมีบทบาทสำคัญใน
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน ฟีนอล ซึ่งถูกใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน
ของโปรตีน การเกิดโฟม และเสถียรภาพของ Tween
20 / b-lactoglobulin ผสมระบบปรับปรุง ( ) - คาเทชิน ( Catechin ) -
เนื่องจากการดูดซับโมเลกุลของโปรตีนในชั้น ( Sarker Wilde , & , คลาร์ก , 1995 ) นอกจากนี้ กิจกรรมต้าน
ของโปรตีนที่สามารถแก้ไขได้โดยสารประกอบฟีนอล
( Rohnrawel & , Kroll , 2004 ) อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของเจลาตินด้วย

สารประกอบฟีนอลิกและผลกระทบต่อความมั่นคงและการออกซิเดชันของไขมันในระบบอิมัลชัน
ได้รับรายงานว่า ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของปลาหมึก
ผิวเจลาตินดัดแปลงโดยหมด
สารประกอบฟีนอล รวมถึงกรด ferulic กรด Caffeic กรดแทนนิคและ
,ต่อเสถียรภาพและการออกซิเดชันของไขมันในน้ำมันปลาอิมัลชัน