Ask The ProfessorWhy does caffeine

Ask The Professor
Why does caffeine give you energy?
This month’s faculty expert, Susan Roberts, professor of nutrition at the Friedman School and director of the Energy Metabolism Laboratory at the Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging, fills us in:
Caffeine itself wasn’t discovered until 1821, but caffeine-containing foods have been known and cultivated for centuries, since at least the fourth century A.D., when historical records show coffee cultivation began in Ethiopia. According to legend, Ethiopians became enamored with coffee after observing that grazing animals were more energetic after munching on particular shrubs which we now know as coffee.

Today, these same effects of caffeine are widely recognized, and research studies broadly document favorable changes such as increases in metabolic rate, increased fat oxidation and a perception of increased physical and mental energy, even while recognizing that excess caffeine leads to jitteriness and sleeplessness.

There are so many metabolic effects of caffeine that it has been hard to sort out which, exactly, are responsible for the increase in physical and mental energy that most users experience.

Caffeine is known to boost the effects of the neurotransmitters serotonin, dopamine and acetylcholine. Dopamine, for example, is known to affect levels of concentration. It blocks adenosine receptors in the basal forebrain, which when not impeded, are what typically signal the brain when it’s time to go to bed. Caffeine also increases the release of catecholamines (such as adrenaline) via the sympathetic nervous system, which among other things can make your heart beat faster, send more blood to your muscles and tell your liver to release sugar into the bloodstream for energy.

Caffeine can help muscles to contract by encouraging the sarcoplasmic reticulum in muscle fibers to release calcium ions, and it reduces the percentage of maximum exertion that a given exercise requires, to name just a few effects. Increasing circulating and intracellular substrate availability, or fuel for the muscles, occurs in response to changes brought on by caffeine, and may help to explain the perception of reduced exertion during exercise.

Research also shows that the amount of caffeine we consume matters. Consumption of 3 milligrams of caffeine per kilogram of body weight (about one to one and a half cups of brewed coffee) appears not to produce some of the energizing effects, and as much as 6 mg/kg may be needed. That’s a lot of coffee, especially for women, considering that high caffeine consumption is linked to greater bone loss. On the other hand, depending on your family history, with caffeine consumption linked to a reduced risk of Alzheimer’s disease, Type 2 diabetes and Parkinson’s, it may feel like a bargain that works in your favor.

How much caffeine you consume is a personal choice. As with so many other small decisions we make about our health every day, research doesn’t have all the answers yet, and being self-aware about the benefits we get from caffeine and understanding the potential downsides gives us our own our best solution.

Susan B. Roberts, professor of nutrition and professor of psychiatry at Tufts University, is also author of The Instinct Diet (Workman Publishing, 2009), a book on weight control that has both behavioral advice and an 8-week program with menus and recipes. See our story on the book at

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถามอาจารย์ทำไมไม่คาเฟอีนให้พลังงานเดือนนี้คณะผู้เชี่ยวชาญ โรเบิตส์ศิริรัตน์ ศาสตราจารย์ทางโภชนาการในโรงเรียนฟรีดแมนและผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการเผาผลาญพลังงานที่ฌองเมเยอร์จากมนุษย์โภชนาการศูนย์วิจัยในอายุ กรอกเรา:คาเฟอีนเองไม่พบจนได้รู้จัก และ cultivated ศตวรรษ ตั้งแต่น้อย 1821 แต่ มีคาเฟอีนอาหารเริ่มศตวรรษสี่คศ., เมื่อระเบียนประวัติศาสตร์แสดงการเพาะปลูกกาแฟในประเทศเอธิโอเปีย ตำนาน Ethiopians เป็น enamored กาแฟหลังจากสังเกตว่า grazing สัตว์มีพลังมากขึ้นหลัง munching ในพุ่มเฉพาะซึ่งตอนนี้เรารู้เป็นกาแฟวันนี้ ผลเหล่านี้เหมือนกันของคาเฟอีนอย่างกว้าง และการศึกษาวิจัยเอกสารอันเปลี่ยนแปลงเช่นเพิ่มอัตราการเผาผลาญ ไขมันออกซิเดชันเพิ่มขึ้น และรับรู้เพิ่มขึ้นทางกายภาพ และจิตใจพลังงาน แม้ในขณะที่การจดจำว่า คาเฟอีนส่วนเกินนำไปสู่ jitteriness และ sleeplessness ทั่วไปมีผลมากเผาผลาญของคาเฟอีนที่แล้วยากที่จะแยกแยะซึ่ง ว่า รับผิดชอบการเพิ่มพลังงานทางกายภาพ และจิตใจที่ผู้ใช้ส่วนใหญ่พบในคาเฟอีนที่รู้จักเพื่อเพิ่มลักษณะพิเศษของ neurotransmitters serotonin โดปามีน และ acetylcholine โดปามีน เช่น เป็นที่รู้จักกันมีผลต่อระดับของความเข้มข้น มันบล็อกอะดี receptors ใน forebrain โรค เมื่อใดไม่ impeded มีอะไรโดยทั่วไปสัญญาณสมองเมื่อถึงเวลาเข้านอน คาเฟอีนยังเพิ่มของ catecholamines (เช่นตื่นเต้น) ผ่านทางระบบประสาทซิมพาเทติก ในสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถทำให้หัวใจของคุณเต้นเร็วขึ้น ส่งเลือดมากไปกล้ามเนื้อของคุณ และบอกคุณตับให้ปล่อยน้ำตาลในกระแสเลือดสำหรับพลังงานคาเฟอีนจะช่วยให้กล้ามเนื้อทำสัญญา โดยส่งเสริมให้กลุ่มดาวตาข่าย sarcoplasmic ในเส้นใยกล้ามเนื้อจะปล่อยประจุแคลเซียม และลดเปอร์เซ็นต์ใช้ออกแรงสูงสุดที่การออกกำลังกายให้ต้องการ เพื่อชื่อเพียงไม่กี่ผล หมุนเวียนเพิ่มขึ้น และมีอยู่พื้นผิว intracellular หรือเชื้อเพลิงที่กล้ามเนื้อ เกิดการเปลี่ยนแปลงที่นำ โดยคาเฟอีนบน และอาจช่วยในการอธิบายการรับรู้ของกำลังที่ต้องใช้ลดลงในระหว่างการออกกำลังกายงานวิจัยแสดงว่า ยอดเงินของเราบริโภคคาเฟอีนเรื่อง ใช้ milligrams 3 ของคาเฟอีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (ประมาณหนึ่งถึงหนึ่งครึ่งถ้วยกาแฟ) ปรากฏไม่การ ผลิตของผล energizing และอาจต้องใช้ถึง 6 มิลลิกรัม/กิโลกรัม นั่นคือกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง พิจารณาว่า ปริมาณคาเฟอีนสูงสัมพันธ์กับการสูญเสียกระดูกมากกว่า บนมืออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับประวัติครอบครัวของคุณ มีการใช้คาเฟอีนที่เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคของไซเมอร์ โรคเบาหวานประเภท 2 และพาร์ กินของ มันอาจรู้สึกว่าอันที่ทำงานท่านปริมาณคาเฟอีนที่คุณใช้เป็นทางเลือกส่วนบุคคล กับอื่น ๆ ตัดสินใจขนาดเล็กมาก เราทำเกี่ยวกับสุขภาพของเราทุกวัน งานวิจัยไม่มีคำตอบทั้งหมดได้ และ self-aware เกี่ยวกับผลประโยชน์เราได้รับจากคาเฟอีน และเข้าใจไดร์อาจทำให้เราของเราเองของเราแก้ปัญหาที่ดีที่สุดซูซานบีโรเบิตส์ ศาสตราจารย์ของโภชนาการและอาจารย์ที่วิทยาลัยทัฟส์ มงกุฎยังเป็นผู้เขียนสัญชาตญาณอาหารรำพิมพ์ 2009), หนังสือควบคุมน้ำหนักที่มีการแนะนำพฤติกรรมและโปรแกรม 8 สัปดาห์ ด้วยเมนูและสูตรอาหาร ดูเรื่องราวในหนังสือที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถามศาสตราจารย์ทำไมไม่คาเฟอีนให้พลังงานผู้เชี่ยวชาญคณะของเดือนนี้ซูซานโรเบิร์ตศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่โรงเรียนฟรีดแมนและผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการการเผาผลาญพลังงานที่ฌองเมเยอร์USDA โภชนาการมนุษย์ศูนย์วิจัยที่จจิ้งเติมเราใน: คาเฟอีนของตัวเอง ไม่ได้ถูกค้นพบจนถึง 1821 แต่อาหารที่มีส่วนผสมของคาเฟอีนที่ได้รับการเป็นที่รู้จักและได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษอย่างน้อยตั้งแต่ศตวรรษที่สี่เมื่อบันทึกทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นการเพาะปลูกกาแฟเริ่มต้นขึ้นในประเทศเอธิโอเปีย ตามตำนานเอธิโอเปียกลายเป็นหลงใหลกับกาแฟหลังสังเกตว่าการเลี้ยงสัตว์มีพลังมากขึ้นหลังจากที่ munching ในพุ่มไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งตอนนี้เรารู้ว่าเป็นกาแฟ. วันนี้ผลกระทบเหล่านี้เหมือนกันของคาเฟอีนได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางและการศึกษาวิจัยในวงกว้างเอกสารการเปลี่ยนแปลงที่ดีเช่นการเพิ่มขึ้นของ ในอัตราการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้นเกิดออกซิเดชันไขมันและการรับรู้ของพลังงานที่เพิ่มขึ้นทางร่างกายและจิตใจแม้ในขณะที่ตระหนักว่าคาเฟอีนส่วนเกินจะนำไปสู่ ​​jitteriness และนอนไม่หลับ. มีผลกระทบต่อการเผาผลาญอาหารจำนวนมากของคาเฟอีนว่าจะได้รับยากที่จะเรียงลำดับจากที่ว่ามี ความรับผิดชอบสำหรับการเพิ่มขึ้นในการใช้พลังงานทางร่างกายและจิตใจว่าประสบการณ์ของผู้ใช้ส่วนใหญ่. the คาเฟอีนเป็นที่รู้จักกันที่จะเพิ่มผลกระทบของสารสื่อประสาทซีโรโทนิโดพามีนและ acetylcholine โดพามีนเช่นเป็นที่รู้จักกันจะมีผลต่อระดับของความเข้มข้น มันบล็อกรับ adenosine ในฐาน forebrain ซึ่งเมื่อไม่ขัดขวาง, เป็นสิ่งที่มักจะส่งสัญญาณสมองเมื่อมันถึงเวลาที่จะไปนอน คาเฟอีนนอกจากนี้ยังเพิ่มการเปิดตัวของ catecholamines (เช่นตื่นเต้น) ผ่านทางระบบประสาทความเห็นอกเห็นใจซึ่งในสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถทำให้หัวใจของคุณเต้นเร็วขึ้นส่งเลือดไปยังกล้ามเนื้อของคุณและบอกตับของคุณจะปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดพลังงาน. คาเฟอีนสามารถ ช่วยให้กล้ามเนื้อจะหดตัวส่งเสริมให้ sarcoplasmic reticulum ในเส้นใยกล้ามเนื้อจะปล่อยแคลเซียมไอออนและจะช่วยลดอัตราร้อยละของการออกแรงสูงสุดที่ได้รับการออกกำลังกายที่ต้องใช้เพื่อชื่อเพียงไม่กี่ผลกระทบ การเพิ่มการไหลเวียนของพื้นผิวและความพร้อมในเซลล์หรือเชื้อเพลิงสำหรับกล้ามเนื้อเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากคาเฟอีนและอาจช่วยอธิบายได้ว่าการรับรู้ของความพยายามลดลงระหว่างการออกกำลังกาย. การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าจำนวนของคาเฟอีนที่เรากินเรื่อง การบริโภคของ 3 มิลลิกรัมของคาเฟอีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักร่างกาย (ประมาณ 1-1 และครึ่งหนึ่งของถ้วยกาแฟ) จะปรากฏขึ้นที่จะไม่ผลิตบางส่วนของผลกระทบพลังและมากที่สุดเท่าที่ 6 มก. / กก. อาจมีความจำเป็น นั่นเป็นจำนวนมากของกาแฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงพิจารณาว่าการบริโภคคาเฟอีนสูงที่เชื่อมโยงกับการสูญเสียกระดูกมากขึ้น ในทางกลับกันขึ้นอยู่กับประวัติครอบครัวของคุณมีการบริโภคคาเฟอีนที่เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมโรคเบาหวานประเภท 2 และพาร์กินสันก็อาจจะรู้สึกเหมือนการต่อรองราคาที่ทำงานในความโปรดปรานของคุณ. วิธีคาเฟอีนมากที่คุณกินเป็นทางเลือกที่ส่วนบุคคล . เช่นเดียวกับจำนวนมากดังนั้นการตัดสินใจขนาดเล็กอื่น ๆ ที่เราทำเกี่ยวกับสุขภาพของเราทุกวันการวิจัยไม่ได้มีคำตอบทั้งหมดยังและเป็นตัวรู้เกี่ยวกับประโยชน์ที่เราได้รับจากคาเฟอีนและทำความเข้าใจเกี่ยวกับข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นทำให้เรามีของเราเองทางออกที่ดีที่สุดของเราซูซานบีโรเบิร์ตศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและศาสตราจารย์ด้านจิตเวชที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ยังเป็นนักเขียนอาหาร Instinct (สำนักพิมพ์งาน, 2009) ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับการควบคุมน้ำหนักที่มีทั้งคำแนะนำพฤติกรรมและโปรแกรม 8 สัปดาห์ด้วยเมนูและสูตร . ดูเรื่องราวของเราเกี่ยวกับหนังสือเล่มที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถามอาจารย์
ทำไมคาเฟอีนให้พลังงาน ?
เดือนนี้คณะผู้เชี่ยวชาญ ซูซาน โรเบิร์ต , อาจารย์ของโภชนาการที่ฟรีดแมนโรงเรียนและผู้อำนวยการของห้องปฏิบัติการพลังงานการเผาผลาญที่ Jean Mayer USDA ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์อายุ เติมเรา :
คาเฟอีนตัวเองไม่พบจนกระทั่ง 1821 แต่อาหารที่ประกอบด้วยคาเฟอีนได้รับทราบและบ่มเพาะมานานนับหลายร้อยปีเพราะอย่างน้อยสี่ศตวรรษ AD เมื่อเริ่มบันทึกประวัติศาสตร์แสดงการปลูกกาแฟในเอธิโอเปีย ตามตำนานเอธิโอเปียหลงใหล กับกาแฟ หลังจากสังเกตว่าสัตว์แทะมีพลังมากขึ้นหลังจากเคี้ยวเฉพาะพุ่มไม้ที่เรารู้ว่าตอนนี้เป็นกาแฟ

วันนี้เดียวกันนี้ ผลของคาเฟอีนมีกันอย่างแพร่หลายที่รู้จักและการศึกษาวิจัย ( เอกสารการเปลี่ยนแปลงที่ดี เช่น ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมัน และเพิ่มการรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของพลังงานทางกายภาพและจิตใจ แม้ในขณะที่ตระหนักว่าคาเฟอีนส่วนเกิน ไปสู่ ปวดแปลบ และการอดนอน

มีผลการเผาผลาญอาหารมากของคาเฟอีนที่ได้รับยากที่จะแยกแยะซึ่งกันมีความรับผิดชอบสำหรับการเพิ่มพลังงานทางกายภาพและจิตที่ผู้ใช้ส่วนใหญ่ประสบการณ์

คาเฟอีนเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มผลกระทบของสารสื่อประสาทเซโรโทนิน โดพามีน และ acetylcholine . โดพามีน เช่นเป็นที่รู้จักกันส่งผลกระทบต่อระดับของความเข้มข้น มันบล็อกอะดีโนซีน receptors ในสมองส่วนหน้าแรกเริ่ม ซึ่งเมื่อไม่ขัดขวางมิได้คือ อะไรโดยทั่วไปสัญญาณสมอง เมื่อถึงเวลาเข้านอน คาเฟอีนยังเพิ่มรุ่นของแคทีโคลามีน ( เช่น adrenaline ) ผ่านทางระบบประสาท ซึ่งในหมู่สิ่งอื่น ๆที่สามารถทำให้หัวใจของคุณเต้นเร็วขึ้น ส่งเลือดมากขึ้นไปยังกล้ามเนื้อของคุณ และบอกตับปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อใช้เป็นพลังงาน .

คาเฟอีนสามารถช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัว โดยเล็ก reticulum sarcoplasmic ในเส้นใยกล้ามเนื้อปล่อยแคลเซียมไอออน และลดเปอร์เซ็นต์ของการออกแรงสูงสุดที่ได้รับการออกกำลังกายที่ต้องใช้เพื่อชื่อเพียงไม่กี่ผล เพิ่มการหมุนเวียน และการใช้วัสดุหรือเชื้อเพลิงสำหรับกล้ามเนื้อ เกิดขึ้นในการตอบสนองการเปลี่ยนแปลง นำโดย คาเฟอีนและอาจช่วยอธิบายถึงการลดการออกแรงออกกำลังกาย

การวิจัยยังพบว่าปริมาณของคาเฟอีนที่เราบริโภค สำคัญ การบริโภค 3 มิลลิกรัมของคาเฟอีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ( ประมาณหนึ่งและครึ่งถ้วยของกาแฟ ) จะปรากฏขึ้นที่จะไม่ผลิตของ energizing ผล และเท่าที่ 6 มก. / กก. อาจจะต้องการ นั่นกาแฟมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง การพิจารณาว่า การบริโภคคาเฟอีนสูงที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียกระดูกมากขึ้น บนมืออื่น ๆ , ขึ้นอยู่กับประวัติครอบครัวของคุณด้วยการบริโภคเครื่องดื่มผสมคาเฟอีนเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรค เบาหวาน และโรคพากินสัน อาจรู้สึกชอบต่อรอง ทำงานในความโปรดปรานของคุณ .

เท่าใดคุณกินคาเฟอีนเป็นทางเลือกส่วนบุคคลมีจำนวนมากดังนั้นอื่น ๆเล็ก ๆการตัดสินใจที่เราทำเกี่ยวกับสุขภาพของเรา ทุกวัน ไม่ได้มีคำตอบทั้งหมด แต่งานวิจัยและตนเองทราบเกี่ยวกับประโยชน์ที่เราได้รับจากคาเฟอีนและความเข้าใจ downsides ศักยภาพให้เราของเราเองดีที่สุดโซลูชัน

ซูซาน บี โรเบิร์ต , อาจารย์ของโภชนาการและศาสตราจารย์ด้านจิตเวชศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยทัฟส์ ,ยังเป็นผู้เขียนของสัญชาตญาณอาหาร ( คนงานพับลิชชิ่ง , 2552 ) , หนังสือในการควบคุมน้ำหนักนั้นมีทั้งแนะนำพฤติกรรมและโปรแกรมสัปดาห์ที่ 8 กับเมนูและสูตรอาหาร เห็นเรื่องราวในหนังสือที่