This research work was therefore fo

This research work was therefore focally aimed to study the influence of the drying by method of fluidization techniques to determine the change in quality of purple rice in order to find the suitable guidelines on drying. It was found that at the initial moisture of rice at 28.3% (db), influence of drying temperature in a range of study (100-150oC) did not affect the quality on the aspect of color, anthocyanin content, total phenolic content and antioxidant activity of purple rice when comparing with the sample dried through the method of sun drying and the reference sample. At this initial moisture, the sample should be dried by hot air at 150oC because such temperature yielded the highest drying rate and made head purple rice yield (HPRY) increased because of starch gelatinization. For the initial moisture of 33.3% (db), the used drying temperature should be of the value of not exceeding 130oC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยนี้จึง focally มุ่งศึกษาอิทธิพลของการอบแห้งโดยวิธีการของเทคนิคฟลูเพื่อดูการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของข้าวสีม่วงเพื่อหาแนวทางเหมาะในการอบแห้ง พบว่า ที่ความชื้นเริ่มต้นของข้าวที่ 28.3% (db), อิทธิพลของอุณหภูมิอบแห้งในช่วงของการศึกษา (100-150oC) ไม่มีผลต่อคุณภาพในด้านสี นั้นเนื้อหา เนื้อหาฟีนอรวม และอนุมูลของข้าวสีม่วงเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างแห้งผ่านวิธีการแห้งแดดและตัวอย่างอ้างอิง ที่ความชื้นนี้เบื้องต้น ตัวอย่างควรนำมาอบ โดยอากาศร้อนที่ 150oC เนื่องจากเพิ่มขึ้นเช่นอุณหภูมิผลอัตราการอบแห้งสูงสุด และทำให้ผลผลิตข้าวหัวสีม่วง (HPRY) เนื่องจากแป้ง gelatinization ความชื้นเริ่มต้นของ 33.3% (db), อุณหภูมิอบแห้งที่ใช้ควรเป็นมูลค่าไม่เกิน 130oC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อ focally ศึกษาอิทธิพลของการอบแห้งด้วยวิธีการของเทคนิคการไหลเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของข้าวสีม่วงเพื่อหาแนวทางที่เหมาะสมในการอบแห้ง ก็พบว่าที่ความชื้นเริ่มต้นข้าวที่ 28.3% (DB) อิทธิพลของอุณหภูมิการอบแห้งในช่วงของการศึกษา (100-150oC) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพในด้านของสีเนื้อหา anthocyanin เนื้อหาฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมของข้าวสีม่วงเมื่อเทียบกับตัวอย่างแห้งด้วยวิธีการอบแห้งแสงแดดและตัวอย่างอ้างอิง ที่ความชื้นเริ่มต้นนี้ตัวอย่างควรจะแห้งโดยลมร้อนที่อุณหภูมิ 150oC เพราะดังกล่าวให้ผลอัตราการอบแห้งสูงสุดและทำให้หัวผลผลิตข้าวสีม่วง (HPRY) เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเกิดเจลสตาร์ช สำหรับความชื้นเริ่มต้น 33.3% (DB) อุณหภูมิการอบแห้งที่ใช้ควรจะมีค่าไม่เกิน 130oC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา focally อิทธิพลของการอบแห้งโดยเทคนิคฟลูอิไดเซชัน วิธีการศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของข้าวสีม่วง เพื่อหาแนวทางที่เหมาะสมในการอบแห้ง พบว่า ที่ความชื้นเริ่มต้นของข้าวที่ 28.3 % ( dB ) , อิทธิพลของอุณหภูมิในการอบแห้งในช่วงของการศึกษา ( 100-150oc ) ไม่มีผลต่อคุณภาพด้านสีแอนโธไซยานินปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดและเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวสีม่วงเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างแห้งด้วยวิธีการตากแดดและอ้างอิงตัวอย่าง ที่ความชื้นเริ่มต้นนี้ ตัวอย่างที่ควรจะแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิดังกล่าว 150oc เพราะให้ผลสูงสุด อัตราการอบแห้งและทำให้หัวสีม่วงผลผลิตข้าว ( hpry ) เพิ่มขึ้น เนื่องจากค่าแป้ง ที่ความชื้นเริ่มต้นของ 33.3% ( dB ) ใช้อุณหภูมิในการอบแห้งควรมีมูลค่าไม่เกิน 130oc .