Our aim was to develop a method for

Our aim was to develop a method for accurate quantification of malondialdehyde (MDA) in meat products.
MDA content of uncured ground pork (Control); ground pork cured with sodium nitrite (Nitrite);
and ground pork cured with sodium nitrite, sodium chloride, sodium pyrophosphate, maltodextrin,
and a sausage seasoning (Mix) was measured by the 2-thiobarbituric acid (TBA) assay with MDA extraction
by trichloroacetic acid (method A) and two high-performance liquid chromatography (HPLC) methods:
i) HPLC separation of the MDA-dinitrophenyl hydrazine adduct (method B) and ii) HPLC separation
of MDA (method C) after MDA extraction with acetonitrile. Methods A and B could not quantify MDA
accurately in groups Nitrite and Mix. Nevertheless, MDA in groups Control, Nitrite, and Mix was accurately
quantified by method C with good recovery. Therefore, direct MDA quantification by HPLC after
MDA extraction with acetonitrile (method C) is useful for accurate measurement of MDA content in processed
meat products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป้าหมายของเราคือการ พัฒนาวิธีการนับถูกต้องจำนวน malondialdehyde (MDA) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์MDA เนื้อหาของถนอมคุณภาพหมู (ควบคุม); หมูหาย ด้วยโซเดียมไนไตรท์ (ไนไตรท์);และหาย ด้วยโซเดียมไนไตรต์ โซเดียมคลอไรด์ โซเดียม pyrophosphate สารประเภท maltodextrin หมูและไส้กรอก (รส) โดยวัดจากการทดสอบกรด (TBA) 2-thiobarbituric กับสกัด MDAโดยกรด trichloroacetic (วิธี A) และประสิทธิภาพของเหลว chromatography (HPLC) สองวิธี:แยก i) HPLC ของไฮดราซีนไฮเดรต MDA dinitrophenyl adduct แยก HPLC (วิธี B) และ ii)ของ MDA (วิธี C) หลังจากสกัด MDA ด้วย acetonitrile วิธี A และ B สามารถกำหนดปริมาณ MDAในกลุ่มไนไตรท์และส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง แต่ MDA ในกลุ่มควบคุม ไนไตรท์ และผสมได้อย่างถูกต้องวัด โดยวิธีซีดีการกู้คืน ดังนั้น ตรง MDA นับ โดย HPLC หลังMDA สกัด ด้วย acetonitrile (วิธี C) มีประโยชน์สำหรับการวัดที่แม่นยำของเนื้อหา MDA ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของเราคือการพัฒนาวิธีการที่ถูกต้องของปริมาณ Malondialdehyde (MDA) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
เนื้อหาภาคตะวันออกเฉียงเหนือของหมูบดแห้ง (ควบคุม); หมูสับหายกับโซเดียมไนไตรท์ (Nitrite);
และพื้นดินหมูหายกับโซเดียมไนไตรท์โซเดียมคลอไรด์โซเดียมไพโรฟอสเฟต, maltodextrin,
และไส้กรอกรส (ผสม) โดยวัดจากการทดสอบกรด 2 thiobarbituric (TBA) กับการสกัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ด้วยกรดไตรคลอโร (วิธี A) และสองประสิทธิภาพสูง ของเหลว chromatography (HPLC) วิธีการ:
i) แยก HPLC ของดึงเข้าหา MDA-dinitrophenyl ไฮดราซีน (วิธี B) และ ii) การแยก HPLC
ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (วิธี C) หลังจากการสกัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือกับ acetonitrile วิธี A และ B ไม่สามารถวัดปริมาณ MDA
อย่างถูกต้องในกลุ่มไนไตรท์และผสม อย่างไรก็ตามในภาคตะวันออกเฉียงเหนือกลุ่มควบคุมไนไตรท์และผสมได้อย่างถูกต้องถูก
วัดโดยวิธี C กับการกู้คืนที่ดี ดังนั้นปริมาณ MDA โดยตรงโดย HPLC หลังจาก
สกัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือกับ acetonitrile (วิธี C) จะเป็นประโยชน์สำหรับการวัดที่ถูกต้องของเนื้อหาภาคตะวันออกเฉียงเหนือในการประมวลผล
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายของเราคือเพื่อพัฒนาวิธีการปริมาณที่ถูกต้องของมาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์( เนื้อหาของหมูสับ uncured ( ควบคุม ) ; หมูสับหายด้วยโซเดียมไนไตรท์ ( ไน )และหมูสับหายด้วยโซเดียมไนไตรท์ โซเดียม คลอไรด์ โซเดียมไพโร , maltodextrin ,และไส้กรอกปรุงรส ( ผสม ) วัดจากกรด 2-thiobarbituric ( TBA ) ตรวจสอบด้วยการสกัดน้ำตาลโดยกรดไตรคลอโรอะซิติก ( วิธีการ ) และสองประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography ( HPLC ) วิธีการ :ฉัน ) และการแยกของ MDA ไดไนโตรฟิลไฮดราซีนปุ่มตัวเลือก ( วิธี B ) และ 2 ) การแยก HPLCของ MDA ( แบบ C ) หลังจากการสกัดน้ำตาลกับไน . วิธีที่ A และ B ไม่สามารถวัดปริมาณน้ำตาลถูกต้องในกลุ่มไนไตรท์ และผสม อย่างไรก็ตาม ในกลุ่มควบคุม ( ไนไตรท์ และผสมอย่างถูกต้องตรวจโดยวิธี ซี กับ ดี กู้คืน ดังนั้น โดยปริมาณน้ำตาล 2 หลังการสกัดด้วยวิธีแอซิโตไนไตรล์ ( C ) เป็นประโยชน์สำหรับการวัดปริมาณน้ำตาลในการประมวลผลที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์