Protein solubility Proteins can be

Protein solubility Proteins can be either positively (cation) or negatively (anion) charged based on pH conditions. When the positive and negative charges on protein are equal, the net charge is zero. The characteristic pH of a solution at which the net charge on protein is zero (positive and negative charges are equal) is defined as the isoelectric point (pH). The isoelectric point of a protein is an important property because it is at this point that the protein is least soluble, and therefore unstable. It should be noted that both below and above the isoelectric point (isoelectric pH) the protein will be soluble. To understand the implication of pH, let us consider an example. Suppose we have a white wine with a pH of 3.30 and a protein fraction with a pH of 3.2. After blending with another wine, the pH of the new blend is changed to 3.2. Notice that the pH of the blend and the pH of the protein are the same. Since the protein is in a pH solution similar to its pH value, it will become insoluble and thus unstable. The blend could therefore be protein unstable even though the wine was stable before

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ละลายโปรตีนโปรตีนอาจเป็นบวก (cation) หรือลบ (anion) คิดตามสภาพค่า pH ได้ เมื่อค่าบวก และค่าลบบนโปรตีนเท่า ประจุสุทธิเป็นศูนย์ PH ลักษณะของโซลูชันที่ประจุสุทธิบนโปรตีนเป็นศูนย์ (ค่าบวก และค่าลบจะเท่า) ถูกกำหนดให้เป็นจุด isoelectric (ค่า pH) จุด isoelectric โปรตีนเป็นคุณสมบัติสำคัญ เพราะมันเป็นที่จุดนี้ว่าโปรตีนละลายน้ำได้น้อยที่สุด และไม่เสถียรดังนั้น ควรสังเกตว่า ทั้งด้านล่าง และด้าน บน isoelectric ชี้ (isoelectric pH) โปรตีนจะละลาย ให้เราพิจารณาตัวอย่างเข้าใจปริยายของ pH สมมติว่า เรามีไวน์ขาวกับ pH 3.30 และเศษโปรตีนกับ pH 3.2 หลังจากผสมกับไวน์อื่น มีเปลี่ยน pH ของผสมใหม่ไป 3.2 สังเกตค่า pH ของผิวผสมและ pH ที่โปรตีนเหมือนกัน เนื่องจากโปรตีนอยู่ในปัญหาค่า pH กับค่าของ pH มันจะกลายเป็นไม่ละลายน้ำ และไม่เสถียรดังนั้น ผสมจึงอาจไม่เสถียรโปรตีนแม้ว่าไวน์มีเสถียรภาพก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนที่ละลายโปรตีนสามารถเป็นได้ทั้งบวก (ไอออนบวก) หรือลบ (ประจุลบ) คิดค่าบริการตามเงื่อนไขค่า pH เมื่อค่าใช้จ่ายในเชิงบวกและเชิงลบเกี่ยวกับโปรตีนเท่ากันค่าใช้จ่ายสุทธิเป็นศูนย์ พีเอชของการแก้ปัญหาที่ค่าใช้จ่ายสุทธิโปรตีนเป็นศูนย์ (เสียค่าบวกและลบมีค่าเท่ากัน) ถูกกำหนดให้เป็นจุด Isoelectric (pH) จุด Isoelectric ของโปรตีนเป็นคุณสมบัติสำคัญเพราะมันเป็นจุดที่โปรตีนที่ละลายน้ำได้น้อยและไม่แน่นอนจึงนี้ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าทั้งด้านล่างและด้านบนจุด Isoelectric (pH Isoelectric) โปรตีนจะละลายน้ำได้ เพื่อให้เข้าใจถึงความหมายของค่า pH ให้เราพิจารณาตัวอย่างเช่น สมมติว่าเรามีไวน์ขาวที่มีค่า pH 3.30 และส่วนโปรตีนที่มีค่า pH 3.2 หลังจากผสมกับไวน์อีกค่า pH ของการผสมผสานใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลง 3.2 ขอให้สังเกตว่าค่า pH จากการผสมผสานและค่า pH ของโปรตีนที่เหมือนกัน เนื่องจากโปรตีนที่อยู่ในการแก้ปัญหาค่า pH คล้ายกับค่าพีเอชของมันก็จะกลายเป็นที่ไม่ละลายน้ำและไม่แน่นอนจึง ผสมผสานจึงอาจจะเป็นโปรตีนที่ไม่แน่นอนแม้ว่าไวน์ก่อนที่จะมีเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การละลายโปรตีนโปรตีนสามารถเป็นได้ทั้งบวก ( ประจุบวก ) หรือลบ ( Anion ) คิดราคาตามสภาพ PH เมื่อประจุบวกและลบในโปรตีนเท่ากับประจุสุทธิเป็นศูนย์ ลักษณะ ของโซลูชั่นที่ประจุสุทธิเป็นศูนย์ ( โปรตีนที่เป็นค่าบวกและลบเท่ากัน ) หมายถึงจุดไอโซอิเล็กทริก ( pH )จุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีน เป็นคุณสมบัติที่สำคัญเพราะมันเป็นที่จุดนี้ว่าโปรตีนเป็นอย่างน้อยที่ละลายน้ำ จึงไม่เสถียร มันควรจะสังเกตว่าทั้งข้างล่างและข้างบนจุดไอโซอิเล็กทริก ( ไอโซอิเล็กทริก pH ) โปรตีนจะละลายน้ำได้ เพื่อให้เข้าใจความหมายของค่าความเป็นกรด - ด่าง ให้เราพิจารณาตัวอย่าง สมมติว่าเราดื่มไวน์ขาวกับ pH 330 และโปรตีนเศษส่วนกับ pH 3.2 . หลังจากผสมกับไวน์อื่น ของการผสมผสานใหม่เปลี่ยนเป็น 3.2 . พบว่า pH ของการผสมผสานและ pH ของโปรตีนเดียวกัน เนื่องจากโปรตีนในสารละลาย pH ใกล้เคียงกับค่าของ pH , มันจะกลายเป็นที่ไม่ละลายน้ำ จึงไม่เสถียร ส่วนผสมที่ได้จึงเป็นโปรตีนสั่นคลอนแม้ว่าไวน์คงที่ก่อน