the species and variety. The degree

the species and variety. The degree of ripeness of fruit
has a significant influence on the content of sugars, minerals
and acids. The sugar content in fully ripe apples is high
due to complete hydrolysis of starch. Then, during storage,
sugars content begins to decrease, as they are consumed in
respiration process.
During ripening on the tree, the organic acid content in
apples increases, reaches a maximum for a few days before
harvest and then slightly decreases. However, acid content
during storage has been gradually declining. It is thought
that part of them, in addition to sugars, may be consumed
in the process of respiration. Storage leads to softening of
fruits, which is mediated by loss of cell-to-cell adhesion.
Tissue from soft fruits has rounded cells, bigger cell separation
and larger intercellular spaces. Analyses of
pectin fractions have shown that apple softening is usually
associated with the increased content of water-soluble
pectin and reduced galactose and arabinose residues. A
number of cell-wall-modifying enzymes that have been
found in ripening apples may cause softening. The enzyme
originally considered responsible for pectin solubilization,
and therefore, softening was polygalacturonase (PG), with
activities of both exo-PG and endo-PG detected in ripening
apples. Direct measurements of turgor showed that

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชนิดและความหลากหลาย ระดับของการสุกของผลไม้
ที่มีอิทธิพลสำคัญในเนื้อหาของน้ำตาล, เกลือแร่
และกรด ปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลสุกเต็มที่จะสูง
เนื่องจากการย่อยสลายที่สมบูรณ์ของแป้ง จากนั้นในช่วงการจัดเก็บ
เนื้อหาน้ำตาลเริ่มลดลงเช่นที่พวกเขามีการบริโภคใน
กระบวนการหายใจ.
ในระหว่างการสุกบนต้นไม้ปริมาณกรดอินทรีย์ใน
การเพิ่มขึ้นของแอปเปิ้ลถึงสูงสุดสำหรับไม่กี่วันก่อน
การเก็บเกี่ยวแล้วลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามปริมาณกรด
ระหว่างการเก็บรักษาได้รับการค่อยๆลดลง มันเป็นความคิด
ส่วนหนึ่งของพวกเขาว่านอกเหนือไปจากน้ำตาลอาจจะบริโภค
ในกระบวนการของการหายใจ การจัดเก็บข้อมูลนำไปสู่การชะลอตัวของ
ผลไม้ซึ่งเป็นสื่อกลางจากการสูญเสียการยึดเกาะของเซลล์ไปยังเซลล์.
เนื้อเยื่อจากผลไม้อ่อนมีเซลล์ที่โค้งมนการแยกเซลล์ที่ใหญ่กว่า
และมีขนาดใหญ่พื้นที่ intercellular การวิเคราะห์
เศษส่วนเพคตินได้แสดงให้เห็นการอ่อนตัวแอปเปิ้ลที่มักจะ
เกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของน้ำที่ละลายน้ำได้
เพคตินและกาแลคลดลงและสารตกค้างราบิโนส
จำนวนของเอนไซม์ผนังเซลล์ของการปรับเปลี่ยนที่ได้รับการ
พบในแอปเปิ้ลสุกอาจทำให้เกิดการชะลอตัว เอนไซม์
พิจารณาเดิมที่รับผิดชอบในการละลายเพคติน
และดังนั้นอ่อนถูก polygalacturonase (PG) กับ
กิจกรรมของทั้ง EXO-PG และ Endo-PG ตรวจพบในการทำให้สุก
แอปเปิ้ล วัดโดยตรงของ turgor แสดงให้เห็นว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชนิดและความหลากหลาย ระดับความสุกของผลไม้
ที่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อเนื้อหาของน้ำตาล และกรดแร่
. ปริมาณน้ำตาลในสุกแอปเปิ้ลสูง
เนื่องจากสมบูรณ์ การย่อยสลายของแป้ง แล้วระหว่างกระเป๋า ,
น้ำตาลปริมาณเริ่มลดลง ขณะที่พวกเขาจะถูกใช้ในกระบวนการหายใจ
.
ระหว่างการสุกบนต้นไม้ กรดอินทรีย์
เพิ่มแอปเปิ้ลถึงสูงสุดไม่กี่วันก่อน
เก็บเกี่ยวแล้วลดลงเล็กน้อย . อย่างไรก็ตาม ปริมาณกรด
ในระหว่างการเก็บรักษาได้ ค่อย ๆ ลดลง มันเป็นความคิด
ส่วนนั้นของพวกเขา นอกจากน้ำตาล อาจถูกใช้ไป
ในกระบวนการของการหายใจ กระเป๋านำจุดอ่อนของ
ผลไม้ซึ่งเป็นคนกลาง โดยการสูญเสียของเซลล์เนื้อเยื่อพังผืด
จากผลไม้อ่อนมีการปัดเศษเซลล์ใหญ่กว่าเซลล์แยก
และพื้นที่ซึ่งอยู่ระหว่างเซลล์ขนาดใหญ่ การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ลเพคตินเศษส่วน

แรกมักจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำ และลดน้ำตาลกาแลคโตส
เพคตินและสารตกค้าง a
จำนวนเซลล์ผนังเอนไซม์ดัดแปรที่ถูกพบในแอปเปิ้ลสุก
อาจทำให้นุ่มนวล เอนไซม์
แต่เดิมถือว่ารับผิดชอบการสกัดเพคติน , และอาศัย
จึงเป็นเอนไซม์ polygalacturonase ( PG ) กับ
กิจกรรม ของ exo PG ก็คือ PG ที่ตรวจพบในสุก
แอปเปิ้ล วัดทางตรง แล้วรู้สึก พบว่า