Wine quality and characteristics (w

Wine quality and characteristics (wine evaluation) must include:
• Comparison and rating of wines against set criteria
• Assessing acceptability of wines against identified preferences of target markets
• Consideration and evaluation of wine clarity, colour, type, alcohol, aroma, flavour, sweetness, acidity, body, weight, mouth feel, tannin, balance and length
• Consideration of the suitability of wines for ageing/cellaring.
Wine faults must include:
• Deposits, haze, tartrates, oxidation, cork taint and excessive sulphur
• Visible problems with bottles, labels and corks before wines are opened.
Wine and food combinations must include nominating suitable wine marriages for:
• Appetisers and entrees
• Main course dishes, including primary ingredients that include meat, such as beef, lamb, pork, and poultry, fish and seafood, pasta, wet dishes, salads, and cuisine dishes specific to the host country
• Hot and cold desserts
• Cheese platters
• Nominated occasions, celebrations and special events.
Wine medals and wine judging methodologies must include:
• Identification of wine criteria for show judging purposes
• Identification and interpretation of wine trophies
• Explanation of the medal classifications that apply to wine judging
• Explanation of techniques used by wine judges to evaluate and score wines submitted for judging.
Serve wines must include:
• Presentation and announcement of wines to patrons prior to opening, including checking of quality, temperature and bottle presentation

• Selection and setting of appropriate glassware by style and capacity to match the chosen wine, including the use of trays to carry glassware to table
• Use of wine serving accoutrements, including wine baskets, waiter’s friend, corkscrews, candle, decanter, napkins, wine lists
• Decanting of wines that have thrown deposits
• Application of traditional wine service ritual
• Pouring of wines at table
• Tasting of wine by host and pouring of wine to other guests
• Replenishment of glasses and selling additional wine, where appropriate
• Clearing of wine glasses, bottles and corks from tables
• Compliance with liquor licensing and service legislation of the host country
• Compliance with safe food handling requirements of the host country.
Formal and informal research should include:
• Reading trade/wine magazines and other literature
• Attending wine shows and seminars
• Speaking with industry representatives
• Visiting wineries and speaking with wine makers
• Tasting wines and building a comprehensive set of personal tasting notes
• Reviewing new wine releases
• Attending wine training courses/sessions.
Emerging trends should include:
• In-house patterns and trends
• Host country patterns and trends
• International patterns and trends.
Share updated wine knowledge must include:
• Dissemination of New Wine Knowledge to Waiting Staff, Management and Patrons.
Assessment Guide
The following skills and knowledge must be assessed as part of this unit:
• The enterprise’s policies and procedures in regard to the sale, service and promotion of alcohol
• Ability to use safe food handling techniques
• Ability to research and maintain specialised knowledge in relation to all wine types from a diverse range of wine countries
• Selling, promotional and interpersonal skills including communication, complaint resolution and refusal of service
• Knowledge of wine suppliers who can assist in meeting establishment wine needs.
Linkages To Other Units
• Provide food and beverage service
• Operate a bar facility
• Manage responsible service of alcohol
• Promote hospitality products and services
• Comply with workplace hygiene procedures
• Develop and maintain food and beverage product knowledge
• Provide advice to patrons on food and beverage services.
Critical Aspects of Assessment
Evidence of the following is essential:
• Understanding of why safe food handling procedures must be followed
• Demonstrated ability to evaluate a nominated range of wines from each wine category
• Demonstrated ability to comply with the liquor licensing requirements of the host country
• Demonstrated ability to research and present information on a nominated wine
• Demonstrated ability to store, monitor and retrieve designated wines
• Demonstrated ability to present, where appropriate, serve and clear:
 Red table wines
 White table wines
 Sparkling wines
 Fortified wines
 House wines
• Demonstrated Ability To Recommend Wines That Would Be Suitable To Accompany A Range Of Nominated Menu Items.
Context of Assessment
Assessment must ensure:
• Actual or simulated workplace settings which must include:
 Service area such as a dining room or restaurant
 Patrons
 Wine storage areas/cellars
 Food menu to serve, as the basis for recommending wines
 Wine list/s
 Glassware and wine service requisites.
Resource Implications
Training and assessment must include the use of real products, materials, utensils, and wines; and access to workplace standards, procedures, policies, guidelines, tools and equipment.
Assessment Methods
The following methods may be used to assess competency for this unit:
• Observation of practical candidate performance
• Taste testing, identification and evaluation of a nominated range of wines including identification of nominated wine faults
• Development of new wine storage facilities or written critique of existing wine storage facilities within the host enterprise
• Creation of an in-room display to promote a nominated wine product
• Oral and written questions
• Third party reports completed by a supervisor
• Project and assignment work
• Simulations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพไวน์และลักษณะ (ไวน์ประเมิน) ต้องมี:•เปรียบเทียบและจัดอันดับของไวน์กับกำหนดเงื่อนไข•ประเมิน acceptability ไวน์กับระบุการกำหนดลักษณะของตลาดเป้าหมาย•พิจารณาและประเมินผลชัดเจนไวน์ สี ชนิด แอลกอฮอล์ กลิ่น รส ความหวานหอม มี ร่างกาย น้ำหนัก รู้สึกปาก แทนนิน สมดุล และความยาว•การพิจารณาความเหมาะสมของไวน์สำหรับริ้ว รอย/cellaringข้อบกพร่องของไวน์ต้องมี:•เงินฝาก เมฆหมอก tartrates ออกซิเดชัน taint คอร์ก และซัลเฟอร์มากเกินไป•ปัญหาเห็น ด้วยขวด ป้ายชื่อ และ corks ก่อนที่เปิดไวน์ชุดไวน์และอาหารต้องมีการสรรหาว่าไวน์เหมาะสำหรับ:•อาหารเรียกน้ำย่อยและ entrees•หลักหลักสูตรจาน ส่วนผสมหลักที่มีเนื้อสัตว์ เนื้อ เนื้อแกะ เนื้อ หมู และสัตว์ปีก ปลา และอาหาร ทะเล พาสต้า อาหารเปียก สลัด และอาหารจานเฉพาะประเทศเจ้าภาพ•หวานร้อน และเย็น•ชีระหว่าง•เสนอโอกาส การเฉลิมฉลองและกิจกรรมพิเศษเหรียญไวน์และไวน์ที่ตัดสินวิธีการที่ต้องมี:•รหัสเงื่อนไขไวน์สำหรับการแสดงวัตถุประสงค์ในการตัดสิน•รหัสและตีความของไวน์ถ้วยรางวัล•คำอธิบายของการจัดประเภทเหรียญที่ใช้กับไวน์ตัดสิน•คำอธิบายของเทคนิคที่ใช้การประเมิน และคะแนนไวน์ส่งตัดสิน โดยผู้พิพากษาไวน์บริการไวน์ต้องมี:•นำเสนอและประกาศของไวน์มาอุดหนุนก่อนเปิด รวมถึงการตรวจสอบงานนำเสนอที่มีคุณภาพ อุณหภูมิ และขวด•การเลือกและการตั้งค่าของเครื่องแก้วที่เหมาะสมตามลักษณะและความสามารถในการจับคู่ไวน์ท่าน รวมทั้งการใช้ถาดสืบแก้วตาราง•ใช้บริการ accoutrements รวมถึงกระเช้าไวน์ เพื่อนของพนักงานเสิร์ฟ corkscrews เทียน เป่า ผ้าเช็ดปาก รายการไวน์ไวน์• Decanting ของไวน์ที่ได้โยนเงินฝาก•ประยุกต์พิธีกรรมบริการไวน์แบบดั้งเดิม•เทไวน์ที่ตาราง•ชิมไวน์โดย host และเทไวน์ให้แขกอื่น ๆ•เติมแก้วและขายไวน์เพิ่มเติม ความเหมาะสม•หักของแก้วไวน์ ขวด และ corks จากตารางปฏิบัติตาม•สุรากฎหมายอนุญาต และการให้บริการของประเทศเจ้าภาพ•สอดคล้องกับความต้องการของประเทศเจ้าภาพการจัดการอาหารปลอดภัยวิจัยอย่างเป็นทางการ และไม่เป็นทางควรประกอบด้วย:•อ่านค้า/ไวน์นิตยสารและวรรณคดีอื่น ๆ•ไวน์เข้าร่วมแสดงและจัดสัมมนา•พูดกับตัวแทนอุตสาหกรรม•เยี่ยมชมคุ้ม และพูดกับผู้ผลิตไวน์•ชิมไวน์ และอาคารชุดครอบคลุมของบันทึกส่วนตัวชิม•ทานไวน์ออกใหม่•ไวน์เข้าร่วมฝึกอบรมหลักสูตร/รอบแนวโน้มการเกิดขึ้นควรประกอบด้วย:•รูปแบบในบ้านและแนวโน้ม•โฮสต์ประเทศรูปแบบและแนวโน้ม•รูปแบบระหว่างประเทศและแนวโน้มร่วมกันปรับปรุงรู้ไวน์ต้องมี:•การเผยแพร่ความรู้ไวน์ใหม่เพื่อรอพนักงาน การจัดการ และการอุปถัมภ์คู่มือการประเมินทักษะและความรู้ต่อไปนี้ต้องได้รับการประเมินเป็นส่วนหนึ่งของหน่วยนี้:•นโยบายขององค์กรและขั้นตอนเรื่องการขาย บริการ และโปรโมชั่นของแอลกอฮอล์ •สามารถใช้เทคนิคการจัดการอาหารปลอดภัย•ความสามารถในการวิจัย และรักษาเฉพาะความรู้เกี่ยวกับไวน์ทุกจากหลากหลายประเทศไวน์•ขาย ส่งเสริมการขาย และมีมนุษยสัมพันธ์ทักษะการสื่อสาร แก้ไขปัญหาเรื่องร้องเรียน และปฏิเสธการใช้บริการ•ความรู้ของผู้ผลิตไวน์ที่สามารถช่วยในการประชุมต้องจัดไวน์ลิงค์หน่วยอื่น ๆ•ให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม•มีบาร์สิ่งอำนวยความสะดวก•จัดการบริการรับผิดชอบของแอลกอฮอล์•ต้อนรับผลิตภัณฑ์และบริการ•สอดคล้องกับขั้นตอนที่ทำงานปลอดภัย•พัฒนา และรักษาความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม•ให้คำแนะนำลูกค้าบริการอาหารและเครื่องดื่มลักษณะสำคัญของการประเมินหลักฐานต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็น:•เข้าใจทำไมต้องตามกระบวนการจัดการอาหารปลอดภัย•แสดงความสามารถในการประเมินหลากหลายไวน์จากไวน์ประเภทบุคคล•แสดงความสามารถให้สอดคล้องกับเหล้าที่อนุญาตให้ใช้สิทธิ์ความต้องการของประเทศเจ้าภาพ•แสดงความสามารถในการวิจัยและนำเสนอข้อมูลไวน์เอ็น •แสดงความสามารถในการจัดเก็บ ตรวจสอบ และเรียกไวน์ที่กำหนด•แสดงความสามารถใน การนำเสนอ ที่เหมาะสม บริการล้าง:ตารางสีแดงไวน์ตารางขาวไวน์สปาร์คลิงไวน์ Fortified ไวน์ไวน์•แสดงความสามารถในการแนะนำไวน์ที่จะเหมาะกับช่วงของรายการเมนูเอ็นบริบทของการประเมินการประเมินต้องให้แน่ใจว่า:•ทำงานจริง หรือจำลองการตั้งค่าซึ่งต้องรวมถึง:พื้นที่บริการเช่นห้องอาหารหรือภัตตาคารสมาชิกจัดเก็บไวน์พื้นที่/อีโอลาฮิเมนูอาหารการให้บริการ เป็นพื้นฐานสำหรับการแนะนำไวน์ไวน์ รายการ/sเครื่องแก้วและไวน์บริการ requisitesผลกระทบของทรัพยากรฝึกอบรมและการประเมินผลต้องมีการใช้ผลิตภัณฑ์จริง วัสดุ อุปกรณ์ และ ไวน์ และเข้าถึงมาตรฐานการทำงาน ขั้นตอน นโยบาย แนวทาง เครื่องมือ และอุปกรณ์วิธีการประเมินวิธีต่อไปนี้อาจถูกใช้เพื่อประเมินความสามารถสำหรับหน่วยนี้:•เก็บข้อมูลประสิทธิภาพการทำงานของผู้ปฏิบัติ•รสทดสอบ การระบุและประเมินหลากหลายไวน์รวมถึงการระบุข้อบกพร่องของไวน์เอ็นเอ็น•พัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวกจัดเก็บไวน์ใหม่หรือเขียนวิจารณ์อยู่ไวน์เก็บสะดวกองค์กรโฮสต์•สร้างการแสดงผลในห้องเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไวน์และบุคคล•คำถาม และการเขียน•บุคคลรายงานเสร็จสมบูรณ์ โดยผู้ควบคุมงาน•โครงการและกำหนดงาน•จำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพไวน์และลักษณะ (การประเมินผลไวน์) จะต้องรวมถึง:
•เปรียบเทียบและการจัดอันดับของไวน์กับเกณฑ์ที่กำหนด•การประเมินการยอมรับของไวน์กับการตั้งค่าที่ระบุชัดเจนของตลาดเป้าหมายการพิจารณา•และการประเมินผลของความชัดเจนไวน์สีประเภทแอลกอฮอล์กลิ่นหอมรสหวานความเป็นกรด, ร่างกาย, น้ำหนัก, ความรู้สึกปากแทนนินยอดเงินและระยะเวลา•การพิจารณาความเหมาะสมของไวน์สำหรับริ้วรอย/ cellaring ได้. ความผิดพลาดไวน์จะต้องรวมถึงเงินฝาก•หมอกควัน, tartrates, ออกซิเดชันมัวหมองก๊อกและกำมะถันมากเกินไป•ปัญหาที่มองเห็นได้ด้วยขวดฉลากและจุกก่อนที่ไวน์จะเปิด. ไวน์และชุดอาหารจะต้องมีการแต่งงานไวน์ที่เหมาะสมสรรหาสำหรับ: •อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจาน•อาหารจานหลักรวมทั้งส่วนผสมหลักที่มีเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมูและสัตว์ปีกปลา และอาหารทะเลพาสต้าอาหารเปียก, สลัดและอาหารอาหารเฉพาะกับประเทศเจ้าภาพ•ขนมหวานร้อนและเย็น•จานชีส. •โอกาสเสนอชื่อเข้าชิงการเฉลิมฉลองและกิจกรรมพิเศษเหรียญไวน์และวิธีการตัดสินไวน์จะต้องรวมถึง: •การระบุเกณฑ์ไวน์ แสดงวัตถุประสงค์ในการตัดสิน•การระบุและการตีความของถ้วยรางวัลไวน์•คำอธิบายของการจำแนกประเภทเหรียญที่ใช้กับการตัดสินไวน์•คำอธิบายของเทคนิคที่ใช้โดยผู้พิพากษาไวน์ในการประเมินและคะแนนไวน์ส่งสำหรับการตัดสิน. เสิร์ฟไวน์จะต้องรวมถึง: •การนำเสนอและการประกาศของไวน์ที่จะ ลูกค้าก่อนที่จะเปิดรวมทั้งการตรวจสอบคุณภาพของอุณหภูมิและนำเสนอขวด•การคัดเลือกและการตั้งค่าของเครื่องแก้วที่เหมาะสมตามสไตล์และความสามารถเพื่อให้ตรงกับไวน์ที่เลือกรวมถึงการใช้ถาดที่จะดำเนินการเครื่องแก้วในตาราง•การใช้ไวน์ที่ให้บริการสัมภาระรวมทั้งไวน์ตะกร้าเพื่อนบริกรของ corkscrews, เทียน, ขวดเหล้า, ผ้ากันเปื้อน, รายการไวน์• decanting ของไวน์ที่ได้โยนเงินฝาก•การประยุกต์ใช้พิธีกรรมบริการไวน์แบบดั้งเดิม•เทไวน์ที่โต๊ะ•ชิมไวน์โดยโฮสต์และเทไวน์ให้กับแขกคนอื่นๆ• การเติมเต็มของแว่นตาและขายไวน์เพิ่มเติมตามความเหมาะสม•การหักบัญชีของแก้วไวน์ขวดและจุกจากตาราง•การปฏิบัติตามใบอนุญาตสุราและการออกกฎหมายให้บริการของประเทศเจ้าภาพ•การปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดการอาหารที่ปลอดภัยของประเทศเจ้าภาพ. การวิจัยที่เป็นทางการและไม่เป็นทางการควร รวมถึง: •การอ่านการค้า / นิตยสารไวน์และวรรณกรรมอื่น ๆ•การเข้าร่วมงานแสดงไวน์และการสัมมนา•พูดกับตัวแทนอุตสาหกรรม•การเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์และพูดคุยกับผู้ผลิตไวน์•ชิมไวน์และการสร้างชุดที่ครอบคลุมของบันทึกชิมส่วนบุคคล•ทบทวนรุ่นไวน์ใหม่•ผู้เข้าร่วมประชุมไวน์. หลักสูตรการฝึกอบรม / ประชุมแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่ควรจะรวมถึง: •รูปแบบและแนวโน้มในบ้าน•รูปแบบโฮสต์ประเทศและแนวโน้ม•รูปแบบนานาชาติและแนวโน้ม. แบ่งปันความรู้ของไวน์จะต้องมีการปรับปรุงรวมถึง: •การเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับไวน์ใหม่เพื่อรอเจ้าหน้าที่บริหารและลูกค้าการประเมินคู่มือต่อไปนี้ทักษะและความรู้จะต้องได้รับการประเมินเป็นส่วนหนึ่งของหน่วยนี้: •นโยบายขององค์กรและวิธีการในเรื่องที่เกี่ยวกับการขายบริการและโปรโมชั่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์•ความสามารถในการใช้เทคนิคการจัดการอาหารปลอดภัย•ความสามารถในการวิจัยและการรักษาความรู้เฉพาะในความสัมพันธ์กับทุกประเภทไวน์จากหลากหลายประเทศไวน์•ขายทักษะการส่งเสริมการขายและความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลรวมทั้งการสื่อสารความละเอียดการร้องเรียนและการปฏิเสธในการให้บริการ•ความรู้ของซัพพลายเออร์ไวน์ที่สามารถช่วยในการตอบสนองความต้องการไวน์สถานประกอบการ. การเชื่อมโยงไปยังหน่วยงานอื่น ๆ•ให้อาหารและการ บริการเครื่องดื่ม•ใช้สิ่งอำนวยความสะดวกบาร์•จัดการบริการที่รับผิดชอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์•ส่งเสริมผลิตภัณฑ์การต้อนรับและบริการ•ปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติสุขอนามัยในสถานที่ทำงาน•พัฒนาและรักษาอาหารและความรู้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม•ให้คำแนะนำแก่ลูกค้าเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม. ลักษณะสำคัญของการประเมินหลักฐานต่อไปนี้เป็นสิ่งสำคัญ: •เข้าใจว่าทำไมขั้นตอนการจัดการอาหารที่ปลอดภัยจะต้องปฏิบัติตาม•แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการประเมินช่วงการเสนอชื่อของไวน์จากแต่ละประเภทไวน์•แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปฏิบัติตามข้อกำหนดการออกใบอนุญาตสุราของประเทศเจ้าภาพ•แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการวิจัยและนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับไวน์เสนอชื่อเข้าชิง•ความสามารถในการแสดงให้เห็นถึงการจัดเก็บตรวจสอบและเรียกไวน์ที่กำหนด•แสดงให้เห็นถึงความสามารถที่จะนำเสนอที่เหมาะสมทำหน้าที่และชัดเจนไวน์ตารางสีแดงไวน์ตารางสีขาวไวน์ประกายไวน์เสริมไวน์เฮาส์•แสดงให้เห็นถึง. ความสามารถในการแนะนำไวน์ที่จะเป็นที่เหมาะสมที่จะมาพร้อมกับช่วงของรายการเสนอชื่อเข้าชิงเมนูบริบทของการประเมินการประเมินต้องให้แน่ใจว่า: •จริงหรือจำลองการตั้งค่าการทำงานซึ่งจะต้องรวมถึง: พื้นที่ให้บริการเช่นห้องรับประทานอาหารหรือร้านอาหารลูกค้าพื้นที่จัดเก็บไวน์ห้องใต้ดิน / เมนูอาหารที่จะให้บริการเป็นพื้นฐานสำหรับไวน์แนะนำรายชื่อไวน์ / s เครื่องแก้วและจำเป็นบริการไวน์. ทรัพยากรผลกระทบการฝึกอบรมและการประเมินผลจะต้องมีการใช้ผลิตภัณฑ์จริงวัสดุช้อนส้อมและไวน์; . และการเข้าถึงมาตรฐานการทำงานกระบวนการนโยบายแนวทางเครื่องมือและอุปกรณ์วิธีการประเมินวิธีการต่อไปนี้อาจถูกนำมาใช้ในการประเมินความสามารถสำหรับหน่วยนี้: •การสังเกตของประสิทธิภาพการทำงานของผู้สมัครในทางปฏิบัติ•การทดสอบรสชาติบัตรประจำตัวและการประเมินผลในช่วงการเสนอชื่อของไวน์รวมถึงการระบุความผิดไวน์เสนอชื่อเข้าชิง•การพัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวกการจัดเก็บไวน์ใหม่หรือเขียนบทวิจารณ์ของสถานที่จัดเก็บไวน์ที่มีอยู่ภายในองค์กรโฮสต์•การสร้างการแสดงผลในห้องพักเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไวน์เสนอชื่อเข้าชิง•คำถามช่องปากและเขียน•รายงานของบุคคลที่สามแล้วเสร็จภายในหัวหน้าโครงการ•และการทำงานที่ได้รับมอบหมาย•จำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของไวน์และลักษณะ ( การประเมินผลไวน์ ) ต้องรวม :
- เปรียบเทียบและการประเมินของไวน์กับเกณฑ์ประเมินการยอมรับของไวน์กับ
- ระบุลักษณะของตลาดเป้าหมาย การพิจารณาและประเมินผลของไวน์
- ความชัดเจน , สี , พิมพ์ , แอลกอฮอล์ กลิ่น รสชาติ ความหวาน เม , ร่างกาย , น้ำหนัก , ปากรู้สึก แทนนินยอดและความยาว
- การพิจารณาความเหมาะสมของไวน์สำหรับผู้สูงอายุ / cellaring .
ของไวน์จะต้องมี :
- เงินฝาก , หมอกควัน , tartrates ออกซิเดชัน มัวหมองก๊อกและมากเกินไป - มาศ
มองเห็นปัญหากับขวด , ฉลากและ corks ก่อนที่ไวน์จะถูกเปิด และการผสมอาหาร
ไวน์ต้องมีเสนอการแต่งงานไวน์เหมาะสำหรับ :
- appetisers Entrees
- หลักสูตรหลักและอาหารรวมทั้งส่วนผสมหลัก ได้แก่ เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และไก่ ปลา และอาหารทะเล พาสต้า อาหารเปียก สลัด และอาหารจานเฉพาะประเทศเจ้าภาพ
- ร้อนและเย็นของหวาน
-
platters ชีส - เสนอชื่อ โอกาส เฉลิมฉลองและจัดกิจกรรมพิเศษ .
เหรียญไวน์และดูวิธีการ
ต้องรวมถึง :- การกำหนดเกณฑ์สำหรับตัดสินไวน์แสดงวัตถุประสงค์
- ระบุและการแปลความหมายของไวน์ถ้วยรางวัล
- คำอธิบายของเหรียญหมวดหมู่ที่ใช้กับไวน์ตัดสิน
อธิบายเทคนิคที่ใช้ โดยบริการของไวน์และไวน์กรรมการประเมินคะแนนและการตัดสิน
บริการไวน์จะต้องมี :
- การนำเสนอและประกาศของไวน์ให้ลูกค้าก่อน เปิดรวมถึงการตรวจสอบคุณภาพ , อุณหภูมิ และขวดนำเสนอ

- การเลือกและการตั้งค่าที่เหมาะสมเพื่อให้ตรงกับรูปแบบและการผลิตเครื่องแก้วโดยเลือกไวน์ รวมทั้งการใช้ถาดถือแก้วไปที่โต๊ะ
- ใช้ไวน์เสิร์ฟยุทโธปกรณ์ รวมทั้งกระเช้าไวน์ , เหล็กไขดาดฟ้าเพื่อน , บริกร , เทียน , ขวดเหล้า , ผ้าเช็ดปาก , ไวน์รายการ
- รินไวน์ที่ได้โยนเงิน
-
บริการการประยุกต์ใช้พิธีกรรมดั้งเดิม - เทไวน์ไวน์ที่โต๊ะ
- ชิมไวน์โดยโฮสต์และรินไวน์ให้แขก
- เติมแว่นตาและไวน์ขายเพิ่มเติมที่เหมาะสม
- ล้างแก้วไวน์ , ขวดและจุกจากตาราง
- การปฏิบัติตามใบอนุญาตสุรา และกฎหมายของประเทศเจ้าภาพ
- ความปลอดภัยการจัดการความต้องการของประเทศเจ้าภาพอาหาร
เป็นทางการและไม่เป็นทางการวิจัยควรจะรวมถึง :
- อ่านนิตยสารการค้าไวน์และไวน์อื่น ๆเข้าร่วมแสดงและวรรณกรรม
-
- สัมมนาพูดกับอุตสาหกรรมผู้แทน
- เยี่ยมชมและพูดกับไวน์ ผู้ผลิต
- ชิมไวน์ และอาคารชุดครอบคลุมของส่วนบุคคลบันทึกชิม
-
- ทบทวนใหม่ไวน์ประชาสัมพันธ์การเข้าร่วมหลักสูตรการฝึกอบรมไวน์ / ครั้ง แนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่ควรรวม :
-

- บ้านในรูปแบบและแนวโน้มของประเทศเจ้าภาพรูปแบบและแนวโน้ม
-
ร่วมกันระหว่างประเทศรูปแบบและแนวโน้ม การปรับปรุงความรู้ไวน์จะต้องมี :
- การเผยแพร่ความรู้ไวน์ใหม่ เพื่อรอเจ้าหน้าที่การจัดการและคุ้มครอง .

ต่อไปนี้คู่มือการประเมินทักษะและความรู้ที่ต้องประเมินเป็นส่วนหนึ่งของหน่วยนี้ :
- องค์กรของนโยบายและขั้นตอนในเรื่องการขาย การบริการ และส่งเสริมความสามารถในการใช้แอลกอฮอล์
-
- เทคนิคการจัดการอาหารปลอดภัย ความสามารถในการวิจัย และรักษาเฉพาะความรู้ในความสัมพันธ์กับประเภทของไวน์ทั้งหมด จากหลากหลายประเทศไวน์
บริการการขาย , ส่งเสริมการขายและทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ได้แก่ การสื่อสาร ความละเอียดการร้องเรียนและการปฏิเสธบริการ
- ความรู้ของซัพพลายเออร์ไวน์ที่สามารถช่วยในการสร้างไวน์ประชุมความต้องการ ความเชื่อมโยงกับหน่วยงานอื่น ๆ
-

- บริการจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มบริการจัดการงานโรงงาน
บาร์บริการรับผิดชอบของแอลกอฮอล์
-
ส่งเสริมผลิตภัณฑ์การบริการและการบริการ- ปฏิบัติตามขั้นตอนที่ทำงานอนามัย
- พัฒนาและดูแลอาหารและเครื่องดื่มบริการให้คำแนะนำกับลูกค้าความรู้
ผลิตภัณฑ์อาหารและบริการเครื่องดื่ม ลักษณะสําคัญของการประเมิน

หลักฐานต่อไปนี้เป็นสิ่งที่จำเป็น :
- ทำไมอาหารปลอดภัย ความเข้าใจของการจัดการกระบวนการ ต้องติดตาม
- แสดงความสามารถเพื่อประเมินการเสนอช่วงของไวน์ ไวน์
จากแต่ละประเภท- แสดงความสามารถเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของประเทศผู้รับ ใบอนุญาตสุรา
- แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการวิจัย และนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับการเสนอชื่อไวน์
- แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการจัดเก็บ , การตรวจสอบและเรียกเขตไวน์
- แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการ ปัจจุบัน ที่ เหมาะ เสิร์ฟ และทำความสะอาดโต๊ะ :

ไวน์ขาวไวน์แดงโต๊ะ
ประกายไวน์ไวน์

บ้านไวน์
- แสดงความสามารถแนะนำไวน์ที่เหมาะกับช่วงของการเสนอชื่อรายการเมนูบริบทของการประเมินการประเมิน

ต้องแน่ใจ :
- จริง หรือจำลองสถานที่ทำงานตั้งค่าซึ่งต้องรวมถึง :
พื้นที่บริการ เช่น ห้องอาหาร ร้านอาหาร หรือลูกค้า

พื้นที่ / ห้องเก็บไวน์
เมนูอาหารเพื่อใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการแนะนำไวน์
รายการ / s
โดยบริการไวน์และแก้วไวน์ .

และการประเมินทรัพยากรการฝึกอบรมความหมายจะต้องมีการใช้จริง ผลิตภัณฑ์ วัสดุ อุปกรณ์ และไวน์ และเข้าถึงมาตรฐานสถานที่ทำงาน กระบวนการ นโยบาย แนวทาง และวิธีการประเมิน เครื่องมืออุปกรณ์

วิธีต่อไปนี้ อาจถูกใช้เพื่อประเมินความสามารถ สำหรับหน่วยนี้ :
- ตรวจสอบการปฏิบัติงาน
- ผู้สมัครรสชาติการทดสอบวินิจฉัยและการประเมินเสนอช่วงของไวน์รวมทั้งการเสนอชื่อไวน์ผิด
- การพัฒนาเครื่องกระเป๋าไวน์ใหม่หรือเขียนวิจารณ์ที่มีอยู่เก็บไวน์เครื่องภายในองค์กร
- เจ้าภาพสร้างจากในห้องโชว์เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไวน์
เสนอชื่อ- การพูดและการเขียนคำถาม
- บุคคลที่สามรายงานเสร็จสิ้น โดยหัวหน้าโครงการและงาน
-
-
จำลอง .