broilers in this study was consiste

broilers in this study was consistent with addition of LA or ALC alone to broiler’s feed (Zhang et al., 2009; Zhang et al., 2010). The result was supported by Reed (1973), who thought that lipoamide dehydrogenase was the flavoprotein component of the α-keto acid, and which was involved in Krebs cycle promoting energy metabolism.
The color of meat is one of the most important quality attributes of meat product for consumer acceptance. Yellowness (b*) value is mainly affected by the forms of presented myoglobin (Lindahl et al., 2001). Boulianne and King (1995, 1998) reported that pale fillet had significantly greater lightness value, less redness and greater yellowness, whereas dark fillets had lower lightness and yellowness. In the current study, dietary LA and ALC had decreasing trend in breast muscle a* value, breast muscle and thigh muscle L* value, and b* value, whereas had increasing trend in thigh muscle a* value. For breast muscle, reduction of lightness (L*) and yellowness (b*) values and increase of redness (a*) value contribute to the acceptability of meat. The change in trend of a* value is opposite between thigh muscle and breast muscle in the present study, the possible reason is that the difference of myofiber types or fatty acid composition between these two muscles. Further detailed research into the reason is required.
There is an increased trend of the ultimate pH value of postmortem muscle, which is consistent with the elevation in pH at 45 min the LM of pigs fed supplemental LA (Berg et al., 2003). Dietary LA increased pH value in postmortem mice muscle (Shen and Du, 2005). Our study supports the former report. In the present experiment, breast muscle and thigh muscle pH values at 24 h postmortem increased.
In conclusion, the results presented in this study indicated that dietary LA and ALC had significant effects on growth performance, carcass traits and meat quality. These parameters showed that dietary LA and ALC partially improve meat quality of broilers. Compared with LA or ALC alone, there are interaction between LA and ALC in growth performance and meat quality of broilers. According the results, two compounds used in the broiler diets respectively is 50 mg/kg LA and 50 mg/kg ALC

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไก่เนื้อในการศึกษานี้ได้สอดคล้องกับการเพิ่มของ LA หรือ ALC คนฟีดของไก่เนื้อ (Zhang et al. 2009 Zhang et al. 2010) ผลที่ได้รับการสนับสนุน โดยกก (1973), ใครคิดว่า พร่อง lipoamide ที่ คอมโพเนนต์ flavoprotein กรดα keto และที่เกี่ยวข้องกับการเครบส์รอบส่งเสริมการเผาผลาญพลังงานสีของเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในคุณลักษณะคุณภาพสำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับการยอมรับของผู้บริโภค ค่า yellowness (b *) ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบ โดยรูปแบบการนำเสนอ myoglobin (Lindahl et al. 2001) Boulianne และคิง (1995, 1998) รายงานเนื้ออ่อนที่มีค่าความสว่างมาก น้อยแดง และ yellowness มากขึ้น ขณะแล่มืดมีสว่างและ yellowness ต่ำ ในการศึกษาปัจจุบัน LA และดมีแนวโน้มในเต้านมกล้ามเนื้อลดลงเป็น * ค่า เต้านมกล้ามเนื้อ และต้นขากล้ามเนื้อ L * ค่า และ ค่า b * ในขณะที่มีแนวโน้มในกล้ามเนื้อต้นขาที่เพิ่มขึ้นเป็น * ค่า สำหรับกล้ามเนื้อเต้านม ลดความสว่าง (L *) และค่า yellowness (b *) และเพิ่มสีแดง (มี *) ค่าที่นำไปสู่การยอมรับของเนื้อ แนวโน้มของการเปลี่ยนแปลงเป็น * ค่าเป็นตรงกันข้ามระหว่างกล้ามเนื้อต้นขาและกล้ามเนื้อทรวงอกในการศึกษาปัจจุบัน สาเหตุคือความแตกต่างของชนิด myofiber หรือองค์ประกอบของกรดไขมันระหว่างกล้ามเนื้อเหล่านี้สอง การ วิจัยโดยละเอียดในเหตุผลที่จำเป็นมีแนวโน้มการเพิ่มขึ้นของค่า pH ที่ดีที่สุดของกล้ามเนื้อที่ชันสูตรพลิกศพ ซึ่งสอดคล้องกับการยกระดับสิทธิ์ในค่า pH ที่ 45 นาที LM ที่สุกรเลี้ยงลาเพิ่มเติม (Berg et al. 2003) อาหาร LA เพิ่มค่า pH ในกล้ามเนื้อของหนูชันสูตรพลิกศพ (Shen และ Du, 2005) สนับสนุนการศึกษาของเรารายงานอดีต ในปัจจุบันทดลอง เต้านมและกล้ามเนื้อต้นขากล้ามเนื้อค่า pH ที่ชันสูตรพลิกศพ 24 ชั่วโมงเพิ่มขึ้นสรุป ผลการนำเสนอในการศึกษานี้ระบุว่า อาหาร LA และดมีผลสำคัญในการเจริญเติบโต ลักษณะซาก และคุณภาพเนื้อ พารามิเตอร์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า อาหาร LA และ ALC บางส่วนปรับปรุงคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ เมื่อเทียบกับ LA หรือดอยู่คนเดียว มีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง LA และดในการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ผล สารที่ใช้ในอาหารไก่กระทงตามลำดับทั้งสองตามเป็นลา 50 มิลลิกรัมกิโลกรัมและ 50 มิลลิกรัม/กิโลกรัมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไก่เนื้อในการศึกษานี้สอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของ LA หรือ ALC คนเดียวที่จะฟีดไก่เนื้อของ (Zhang et al, 2009;.. Zhang et al, 2010) ผลที่ได้รับการสนับสนุนจากกก (1973) ใครที่คิดว่า dehydrogenase lipoamide เป็นส่วนประกอบ flavoprotein ของกรดα-Keto และที่มีส่วนเกี่ยวข้องในวงจร Krebs ส่งเสริมการเผาผลาญพลังงาน.
สีของเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่มีคุณภาพที่สำคัญที่สุดของ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับยอมรับของผู้บริโภค สีเหลือง (b *) มูลค่าได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดยรูปแบบของการ myoglobin นำเสนอ (Lindahl et al., 2001) Boulianne และพระมหากษัตริย์ (1995, 1998) รายงานว่าเนื้อซีดมีค่าความสว่างอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้น, สีแดงและสีเหลืองน้อยมากขึ้นในขณะที่เนื้อมืดมีความสว่างที่ลดลงและสีเหลือง ในการศึกษาในปัจจุบันการบริโภคอาหารที่ LA และ ALC ได้แนวโน้มลดลงในกล้ามเนื้อเต้านมค่า * กล้ามเนื้อเต้านมและกล้ามเนื้อต้นขา L คุ้มค่า * และ B คุ้มค่า * ในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นแนวโน้มในการกล้ามเนื้อต้นขาค่า * กล้ามเนื้อเต้านมลดลงของความสว่าง (L *) และสีเหลือง (b *) ค่านิยมและการเพิ่มขึ้นของสีแดง (A *) มูลค่านำไปสู่การยอมรับของเนื้อ การเปลี่ยนแปลงแนวโน้มของค่า * เป็นตรงข้ามระหว่างกล้ามเนื้อต้นขาและกล้ามเนื้อเต้านมในการศึกษาครั้งนี้เหตุผลที่เป็นไปได้คือความแตกต่างของประเภท myofiber หรือองค์ประกอบของกรดไขมันระหว่างสองคนนี้กล้ามเนื้อ รายละเอียดการวิจัยต่อไปในเหตุผลที่จะต้อง.
มีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของค่าพีเอชที่ดีที่สุดของการชันสูตรศพของกล้ามเนื้อซึ่งมีความสอดคล้องกับการยกระดับค่า pH ที่ 45 นาที LM ของสุกรที่เลี้ยงเสริม LA เป็น (Berg et al., 2003) อาหารแอลเพิ่มขึ้นค่าพีเอชในกล้ามเนื้อหนูชันสูตรศพ (Shen และ Du, 2005) การศึกษาของเราสนับสนุนรายงานอดีต ในการทดลองปัจจุบันกล้ามเนื้อเต้านมและกล้ามเนื้อต้นขาค่าพีเอชที่ 24 ชั่วโมงการชันสูตรศพที่เพิ่มขึ้น.
สรุปผลที่นำเสนอในการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่ LA และ ALC มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเจริญเติบโตลักษณะซากและคุณภาพเนื้อสัตว์ พารามิเตอร์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่ LA และ ALC บางส่วนปรับปรุงคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ เมื่อเทียบกับ LA หรือ ALC เพียงอย่างเดียวมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง LA และ ALC ในการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ตามผลการสารสองที่ใช้ในอาหารไก่เนื้อตามลำดับคือ 50 มิลลิกรัม / กิโลกรัม LA และ 50 mg / kg ALC