Abnormal pork (pale, soft, and exud

Abnormal pork (pale, soft, and exudative) exhibits a more pronounced level of protein denaturation (Warner et al., 1997),
and the extent of protein denaturation increases the shrinkage of myofibrils considerably,
which has profound effects onwater holding capacity and causes light scattering on the meat surface (Huff-Lonergan & Lonergan,2005). Thus,
the extent of protein denaturation has been related tomeat quality traits, including drip loss, FFU, and lightness (Warner et al.,1997).
On the other hand, each MHC isoform differs in susceptibility to protein denaturation,
and MHC isoform content might have some bearing on the extent of protein denaturation (Bowker et al., 2005).
Thus, muscles with a higher extent of protein denaturation show a higher percentage of MHC fast isoform, a paler surface,
and higher degrees of fluid loss by exudation than muscles with a lower extent of protein denaturation (Choi et al., 2010).
Our results showed similar tendencies.
There were significant relationships between MHC isoform content,
especially the fast/slowratio,
and somemeasurements ofmeat quality.
The MHC fast/slow ratio exhibited a positive correlation with drip loss (r=0.37, Pb0.001) and FFU (r=0.25, Pb0.05).
This tendency was opposite to that of MHC slow isoform content,
even though the content of MHC isoforms was not correlated with lightness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปกติหมู (อ่อน นุ่ม และ exudative) จัดแสดงระดับของโปรตีน denaturation (วอร์เนอร์และ al., 1997), ออกเสียงมากขึ้น และขอบเขตของโปรตีน denaturation เพิ่มการหดตัวของ myofibrils มากซึ่งมีผลลึกซึ้ง onwater ถือกำลัง และทำให้เกิดแสง scattering บนผิวเนื้อ (Huff โลและโล 2005) ดังนั้น ขอบเขตของ denaturation โปรตีนมีลักษณะคุณภาพที่เกี่ยวข้อง tomeat สูญเสียหยด FFU และความสว่าง (วอร์เนอร์และ al., 1997) บนมืออื่น ๆ isoform เอ็มเอชซีแต่ละที่แตกต่างในง่าย denaturation โปรตีน และเอ็มเอชซี isoform เนื้อหาอาจบางเรืองในขอบเขตของโปรตีน denaturation (Bowker et al., 2005)ดังนั้น กล้ามเนื้อ มีขอบเขตที่สูงของโปรตีน denaturation แสดงเปอร์เซ็นต์สูงของเอ็มเอชซีรวดเร็ว isoform พื้นผิวจาง และองศาสูงขึ้นการสูญเสียของเหลวโดย exudation กว่ากล้ามเนื้อ มีขอบเขตล่างของโปรตีน denaturation (Choi et al., 2010) ผลของเราแสดงให้เห็นแนวโน้มที่คล้ายกัน มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างเอ็มเอชซี isoform เนื้อหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งรวด เร็ว/slowratio และคุณภาพ ofmeat somemeasurements อัตราเร็ว/ช้าของเอ็มเอชซีจัดแสดงความสัมพันธ์ในเชิงบวกกับการสูญเสียหยด (r = 0.37, Pb0.001) และ FFU (r = 0.25, Pb0.05) แนวโน้มนี้เป็นตรงข้ามกับที่เอ็มเอชซี isoform ช้าเนื้อหา แม้ เนื้อหาของเอ็มเอชซี isoforms คือไม่ correlated กับแสง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหมูที่ผิดปกติ (อ่อนนุ่มและฟกช้ำ) จัดแสดงนิทรรศการระดับเด่นชัดมากขึ้นของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน (วอร์เนอร์ et al., 1997)
และขอบเขตของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนเพิ่มการหดตัวของ myofibrils มาก,
ซึ่งมีผลกระทบอย่างลึกซึ้ง onwater ถือกำลังการผลิตและทำให้เกิดแสง กระจายบนพื้นผิวเนื้อ (หอบ-เนอร์เกนเนอร์เกนและ 2005) ดังนั้น
ขอบเขตของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนที่ได้รับการที่เกี่ยวข้อง tomeat ลักษณะที่มีคุณภาพรวมทั้งการสูญเสียหยด FFU, และความสว่าง (วอร์เนอร์ et al., 1997).
ในทางตรงกันข้ามแต่ละไอโซฟอร์ม MHC ความแตกต่างในความไวต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน
และ MHC เนื้อหาไอโซฟอร์ม อาจจะมีผลต่อขอบเขตของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนบางส่วน (Bowker et al., 2005).
ดังนั้นกล้ามเนื้อกับระดับที่สูงขึ้นของโปรตีน denaturation แสดงค่าร้อยละที่สูงขึ้นของไอโซฟอร์มได้อย่างรวดเร็ว MHC พื้นผิวซีด,
และระดับที่สูงขึ้นของการสูญเสียน้ำจากสารคัดหลั่ง กว่ากล้ามเนื้อกับระดับที่ต่ำกว่าของ denaturation โปรตีน (Choi et al., 2010).
ผลของเราแสดงให้เห็นแนวโน้มที่คล้ายกัน.
มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างไอโซฟอร์มเนื้อหา MHC,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรวดเร็ว / slowratio,
และ somemeasurements ofmeat ที่มีคุณภาพ.
สัดส่วน MHC เร็ว / ช้า แสดงความสัมพันธ์เชิงบวกกับการสูญเสียน้ำหยด (r = 0.37, Pb0.001) และ FFU (r = 0.25, Pb0.05).
แนวโน้มนี้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับที่ของเนื้อหาไอโซฟอร์ม MHC ช้า
แม้ว่าเนื้อหาของไอโซฟอร์ม MHC ไม่มีความสัมพันธ์ ที่มีความสว่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมูปกติ ( อ่อน นุ่ม และ exudative ) แสดงระดับของโปรตีนที่เด่นชัดมากขึ้น ( ( วอร์เนอร์ et al . , 1997 )
และขอบเขตของโปรตีนไมโอไฟบริล ( เพิ่มการหดตัวของราคา
ซึ่งได้ลึกซึ้งผล onwater ความจุถือและสาเหตุการกระจายแสงบนผิวหน้าเนื้อ ( โกรธ โลเนอร์แกน& โลเนอร์แกน , 2005 ) ดังนั้น
ขอบเขตของโปรตีนที่เกี่ยวข้อง tomeat ( มีลักษณะคุณภาพ รวมทั้งการสูญเสีย FFU , และความสว่าง ( วอร์เนอร์ et al . , 1997 )
บนมืออื่น ๆ , MHC แต่ละไอโซฟอร์มแตกต่างใน susceptibility ( โปรตีนไอโซฟอร์ม MHC
และเนื้อหาอาจจะมีลูกปืนในขอบเขตของโปรตีน ( อยู่ ( et al . , 2005 ) .
ดังนั้นกับระดับที่สูงขึ้นของโปรตีนกล้ามเนื้อ ( แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของ MHC ไอโซฟอร์มเร็ว ผิวซีดลงและองศาที่สูงขึ้นของของเหลว
, การสูญเสีย exudation มากกว่ากล้ามเนื้อกับขอบเขตล่าง ( โปรตีน ( Choi et al . , 2010 )
ผลของเราแสดงให้เห็นแนวโน้มที่คล้ายคลึงกัน
มีความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณไอโซฟอร์ม MHC โดยเร็ว / slowratio
,
,somemeasurements ofmeat และคุณภาพ
MHC เร็ว / ช้า อัตราส่วนแสดงความสัมพันธ์ทางบวกกับการสูญเสีย ( r = 0.37 , pb0.001 ) และ FFU ( r = 0.25 , pb0.05 )
แนวโน้มนี้เป็นตรงข้ามกับที่ของ MHC ช้าไอโซฟอร์มเนื้อหา
ถึงแม้ว่าเนื้อหาของ MHC ไอโซฟอร์มไม่สัมพันธ์กับความสว่าง