IN RESEARCH ARTICLE▲▲Processing tom

IN
RESEARCH ARTICLE
▲
▲
Processing tomatoes, left, are a major California crop valued at nearly $500 million in 2001.
When tomatoes are processed into products like catsup, salsa and sauces, right, 10% to
30% of their weight becomes waste or “pomace.”
2001, California farmers grew
about 258,000 acres of
processing tomatoes (USDA-NASS
2002), which are made into juice and
concentrated products such as catsup,
salsa, paste, puree, soups and sauces.
About 10% to 30% of the raw tomato
weight becomes waste, part of which is
hauled fresh to nearby cattle and dairy
farms and sold for a token fee. Tomato
waste (pomace) consists of peels, cores,
culls, seeds, trimmings, liquor and
unprocessed green tomatoes picked by
harvest machinery.
The composition of tomato pomace
varies according to agricultural and processing
practices, the degree of drying,
moisture
removal and separation of cellulose.
Tomato pomace can contain up
to
25% high-lysine protein and 242 parts
per
million (ppm) of α
-tocopherol (vitamin
E). Tomato pomace is recommended
for cattle and dairy cow feed
due
to the ability of these animals to digest
fiber. Likewise, tomato seeds are
recommended
as a source of protein isolate
in food applications for humans
(Kononko
et al. 1986; Cantarelli et al.
1989).
However, the high temperatures
used
to process tomatoes may affect
protein
extractability (Canella and
Castriotta
1980).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใน บทความวิจัย▲▲มะเขือเทศการประมวลผล ซ้าย จะครอบตัดแคลิฟอร์เนียสำคัญมูลค่าที่เกือบ 500 ล้านดอลลาร์ในปีค.ศ. 2001เมื่อประมวลผลมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์เช่นซอส ซัลซ่า และ ซอส ขวา 10%30% ของน้ำหนักของพวกเขากลายเป็น ขยะหรือ "pomace"2001 แคลิฟอร์เนียเกษตรกรเพิ่มขึ้นพื้นที่ประมาณ 258,000มะเขือเทศ (NASS จากการประมวลผล2002), ซึ่งจะกลายเป็นน้ำ และผลิตภัณฑ์เข้มข้นเช่นซอสซัลซ่า วาง puree ซุป และซอสประมาณ 10% ถึง 30% ของมะเขือเทศดิบน้ำหนักกลายเป็น ขยะ ส่วนที่เป็นลากวัวใกล้เคียงกับนมสดฟาร์ม และขายค่าโทเค็นการ มะเขือเทศเสีย (pomace) ประกอบด้วย peels แกนculls เมล็ดพืช ส่วนที่ตัดออก เหล้า และประมวลผลมะเขือเทศสีเขียวรับโดยเครื่องจักรเก็บเกี่ยวส่วนประกอบของมะเขือเทศ pomaceแตกต่างไปตามเกษตร และประมวลผลปฏิบัติ ระดับของแห้งความชื้นถอดและแยกของเซลลูโลสPomace มะเขือเทศประกอบด้วยค่าถึงโปรตีนไลซีนสูง 25% และชิ้นส่วน 242ต่อล้าน (ppm) ของα-tocopherol (วิตามินE) . pomace มะเขือเทศแนะนำสำหรับวัวและอาหารวัวนมครบกำหนดความสามารถของสัตว์เหล่านี้ย่อยใย ในทำนองเดียวกัน มีเมล็ดมะเขือเทศขอแนะนำเป็นแหล่งของโปรตีนในโปรแกรมอาหารสำหรับมนุษย์(Kononkoร้อยเอ็ด al. 1986 Cantarelli et al1989)อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิสูงใช้มะเขือเทศอาจมีผลต่อกระบวนการโปรตีนextractability (Canella และCastriotta1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใน
การวิจัยข้อ
▲
▲
กำลังดำเนินมะเขือเทศที่เหลือเป็นพืชที่สำคัญในรัฐแคลิฟอร์เนียมูลค่าเกือบ 500 ล้านดอลลาร์ในปี 2001
เมื่อมีการประมวลผลมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์เช่นซอสมะเขือเทศซัลซ่าและซอสขวา 10% ถึง
30% ของน้ำหนักของพวกเขาจะกลายเป็นขยะหรือ " กาก. "
ปี 2001 เกษตรกรแคลิฟอร์เนียเพิ่มขึ้น
ประมาณ 258,000 เอเคอร์ของ
การประมวลผลมะเขือเทศ (USDA-NASS
2002) ซึ่งจะทำให้กลายเป็นน้ำผลไม้และ
ผลิตภัณฑ์เข้มข้นเช่นซอสมะเขือเทศ,
ซัลซ่า, วาง, น้ำซุปข้นซุปและซอสปรุงรส
ประมาณ 10% ถึง 30% ของ มะเขือเทศดิบ
น้ำหนักจะกลายเป็นของเสียที่เป็นส่วนหนึ่งของที่มีการ
ลากสดวัวและนมที่ใกล้เคียง
ฟาร์มและขายสำหรับค่าโทเค็น มะเขือเทศ
เสีย (กาก) ประกอบด้วยเปลือกแกน,
culls เมล็ดตัดไวน์และ
มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่ได้เลือกโดย
เครื่องจักรเก็บเกี่ยว
องค์ประกอบของกากมะเขือเทศ
แตกต่างกันไปตามทางการเกษตรและการประมวลผล
การปฏิบัติระดับของการอบแห้ง,
ความชื้น
และกำจัดการแยก เซลลูโลส
กากมะเขือเทศสามารถมีได้
ถึง
25% สูงไลซีนโปรตีนและ 242 ส่วน
ต่อ
ล้านส่วน (ppm) ของα
-Tocopherol (วิตามิน
E) มะเขือเทศกากแนะนำ
สำหรับวัวและอาหารโคนม
เนื่องจาก
ความสามารถของสัตว์เหล่านี้ในการย่อย
เส้นใย ในทำนองเดียวกันเมล็ดมะเขือเทศจะ
แนะนำ
เป็นแหล่งของโปรตีนแยก
ในการใช้งานอาหารสำหรับมนุษย์
(Kononko
et al, 1986;. Cantarelli et al,
1989)
อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสูง
ที่ใช้
ในการประมวลผลมะเขือเทศอาจมีผลต่อ
โปรตีน
สกัด (Canella และ
Castriotta
1980) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในบทความวิจัย▲



▲แปรรูปมะเขือเทศ ซ้าย เป็นสาขาแคลิฟอร์เนียพืชมูลค่าเกือบ $ 500 ล้านในปี 2001
เมื่อมะเขือเทศจะแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เช่นซอสมะเขือเทศ , ซัลซ่าซอส , ขวา , 10%

30 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักของพวกเขาจะกลายเป็นขยะ หรือ " กาก "
2001 , เกษตรกร แคลิฟอร์เนียเติบโต
เกี่ยวกับ 258000 ไร่มะเขือเทศแปรรูป ( usda-nass

2002 ) ซึ่งจะทำให้น้ำและ
ผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้น เช่น ซอสมะเขือเทศ
ซัลซ่า , วาง , ซุปข้น , ซุปและซอส
ประมาณ 10% ถึง 30% ของน้ำหนักมะเขือเทศ
ดิบกลายเป็นของเสีย ส่วนที่เป็นขนโค และสด

ใกล้ฟาร์มโคนมและขายค่าเหรียญ กากมะเขือเทศ
( กาก ) ประกอบด้วยเปลือก แกน
เหมือนกัน , เมล็ด , trimmings , และเหล้า

ยังไม่ได้เขียวมะเขือเทศเลือกโดยเครื่องจักรเก็บเกี่ยว

องค์ประกอบของกากมะเขือเทศแตกต่างกันไปตามเกษตรและแปรรูป
การปฏิบัติ ระดับของการอบแห้งกำจัดความชื้น

และแยกเซลลูโลส .
กากมะเขือเทศสามารถมีขึ้น


สูง 25% ซีนโปรตีนและ 242 ต่อ

) ส่วน ( ppm ) ของαรอล ( วิตามิน E
-
) กากมะเขือเทศแนะนํา
โคและอาหารโคนม

ไปเนื่องจากความสามารถของสัตว์เหล่านี้จะย่อย
ไฟเบอร์ อนึ่ง เมล็ดมะเขือเทศ

แนะนำเป็นแหล่งของโปรตีน ไอโซเลท
ในโปรแกรมอาหารสำหรับมนุษย์

( kononko et al . 1986 ; cantarelli et al .
1989 ) .
แต่อุณหภูมิสูง

มะเขือเทศใช้กระบวนการอาจส่งผลกระทบต่อ

( มีความสามารถในการสกัดโปรตีน คาเนลลาและ

castriotta 1980 )