The Maillard reaction, a chemical r

The Maillard reaction, a chemical reaction between
amino groups and reducing sugars, is very significant
for foods because it strongly affects the quality. In the
case of milk, amino groups are mainly lysine residues in
milk proteins (the content of free amino acids in milk is
quite low;

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยา Maillard ปฏิกิริยาเคมีระหว่างกลุ่มอะมิโนและน้ำตาลลดลง มีความสำคัญมากสำหรับอาหารเนื่องจากจะขอมีผลกับคุณภาพ ในกรณีนม กลุ่มอะมิโนเป็นส่วนใหญ่เป็นไลซีนตกค้างใน(เนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระในน้ำนมเป็นโปรตีนนมค่อนข้างต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิกิริยา Maillard ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกลุ่มอะมิโนและการลดน้ำตาลเป็นอย่างมากสำหรับอาหารเพราะมันส่งผลกระทบอย่างมากที่มีคุณภาพ ในกรณีของนมกลุ่มอะมิโนไลซีนส่วนใหญ่ตกค้างในโปรตีนนม(ปริมาณของกรดอะมิโนอิสระในนมคือค่อนข้างต่ำ;

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างปฏิกิริยา , ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่าง
อะมิโนและลดน้ำตาล มีความสําคัญมาก
อาหารเพราะมันอย่างยิ่งมีผลต่อคุณภาพ ใน
กรณีนมอะมิโนส่วนใหญ่เป็นซีนที่ตกค้างใน
โปรตีนนม ( เนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระในนม
ค่อนข้างต่ำ ;