An important part of the daily nour

An important part of the daily nourishment in Vietnam constitutes of fermented vegetables. Bacteria and especially lactic acid bacteria play a central role in the production of many fermented vegetables. The current study was conducted to investigate the diversity of native lactic acid bacteria (LAB) populations in ‘dua muoi’ (mustard and beet fermentation) and ‘ca muoi’ (eggplant fermentation), three types of popular traditional fermented vegetables of Vietnamese origin. To this end a polyphasic approach combining matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) and pheS gene sequence analysis was used. In addition, denaturing gradient gel electrophoresis was performed as a culture-independent method to complement the observed culturable diversity data. A total of 881 LAB isolates were recovered from 21 different samples. Predominant LAB associated with ‘dua muoi’ and ‘ca muoi’ were identified as Lactobacillus fermentum (56.6%), Lactobacillus pentosus (24.4%) and Lactobacillus plantarum (17.1%). Less abundant species were Pediococcus pentosaceus (1.0%) and Lactobacillus brevis (0.5%). Species present less than 0.1% included Lactobacillus paracasei, Lactobacillus pantheris and Pediococcus acidilactici. In contrast to fermented mustard and beet with the highest prevalence of L. fermentum, the species most recovered from fermented eggplant samples was L. pentosus. In addition, an important degree of genetic variability within the different predominant species was observed and strain dependency correlating with the type of fermented vegetable or location of production could be demonstrated using multivariate statistics. This research gives an extensive and detailed inventory of the LAB diversity associated with the production of diverse Vietnamese fermented vegetables and demonstrates the influence of type of raw material and/or production location and conditions on this diversity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนสำคัญของการบำรุงประจำวันในเวียดนามถือผักดอง แบคทีเรียและแบคทีเรียกรดแลกติกโดยเฉพาะเล่นบทบาทเป็นศูนย์กลางในการผลิตผักดองมากมาย ปัจจุบันการวิจัยเพื่อตรวจสอบความหลากหลายของประชากรแบคทีเรีย (LAB) เป็นกรดใน 'ผ่อนคลายดัว' (หมักผักกาดและผักชนิดหนึ่ง) และ 'ผ่อนคลาย ca' (มะเขือหมัก), ชนิดที่สามนิยมผักหมักดั้งเดิมของเวียดนาม เพื่อการนี้ มีใช้วิธี polyphasic การรวมเลเซอร์ช่วยเมตริกซ์ desorption/ionization เวลาของเที่ยวบินโตรเมทรี (MALDI TOF MS) และการวิเคราะห์ลำดับยีน pheS นอกจากนี้ denaturing electrophoresis เจลไล่ระดับที่ดำเนินการเป็นวิธีวัฒนธรรมอิสระเพื่อเติมเต็มความหลากหลาย culturable สังเกตข้อมูล จำนวน 881 แล็บแยกถูกกู้คืนจากตัวอย่างต่าง ๆ 21 ปฏิบัติกันที่เกี่ยวข้องกับ 'ผ่อนคลายดัว' และ 'ผ่อนคลาย ca' ได้ระบุ fermentum แลคโตบาซิลลัส (56.6% แลคโตบาซิลลัส pentosus (24.4%) และแลคโตบาซิลลัส plantarum (17.1%) พันธุ์น้อยมากถูก Pediococcus pentosaceus (1.0%) และแลคโตบาซิลลัสเทนเซอร์ (0.5%) สายพันธุ์ปัจจุบันน้อยกว่า 0.1% รวม paracasei แลคโตบาซิลลัส pantheris แลคโตบาซิลลัส และ Pediococcus acidilactici ตรงข้ามร้าผักกาดและผักชนิดหนึ่งที่ มีความชุกสูงของ L. fermentum สปีชีส์ส่วนใหญ่กู้จากตัวอย่างมะเขือดองได้ L. pentosus แห่ง ระดับความสำคัญความแปรผันทางพันธุกรรมภายในต่างกันชนิดที่สังเกต และต้องใช้อ้างอิงกำลังรวบรวมชนิดของหมักผัก หรือสามารถแสดงสถานที่ผลิตโดยใช้สถิติตัวแปรพหุ งานวิจัยนี้ช่วยให้สินค้าคงคลังมากมาย และรายละเอียดของห้องปฏิบัติการความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผักดองเวียดนามหลากหลาย และแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของชนิดของวัตถุดิบ และ/หรือเงื่อนไข และสถานผลิตบนความหลากหลายนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นส่วนสำคัญของสารอาหารในชีวิตประจำวันในเวียดนามถือว่าเป็นผักดอง แบคทีเรียแลคติกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรียกรดมีบทบาทสำคัญในการผลิตผักหมักจำนวนมาก การศึกษาในปัจจุบันได้ดำเนินการในการตรวจสอบความหลากหลายของแบคทีเรียกรดแลคติกพื้นเมือง (LAB) ประชากรใน 'dua Muoi (มัสตาร์ดและการหมักผักชนิดหนึ่ง) และ' แคลิฟอร์เนีย Muoi (หมักมะเขือ) สามชนิดของผักหมักแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมของการกำเนิดเวียดนาม ด้วยเหตุนี้วิธีการ polyphasic รวมเมทริกซ์ช่วยเลเซอร์ desorption / ไอออนไนซ์เวลาของเที่ยวบินมวลสาร (MALDI-TOF MS) และการวิเคราะห์ยีน pheS ถูกนำมาใช้ นอกจากนี้ denaturing ลาดข่าวคราวได้ดำเนินการตามวิธีการที่วัฒนธรรมที่เป็นอิสระเพื่อเสริมข้อมูลที่สังเกตเห็นความหลากหลาย culturable ทั้งหมด 881 ไอโซเลท LAB หายจาก 21 ตัวอย่างที่แตกต่างกัน LAB เด่นที่เกี่ยวข้องกับ 'dua Muoi' และ 'แคลิฟอร์เนีย Muoi' ถูกระบุว่าเป็น Lactobacillus fermentum (56.6%) กล้าเชื้อ Lactobacillus pentosus (24.4%) และแลคโตบาซิลลัส plantarum (17.1%) สายพันธุ์ที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อย Pediococcus pentosaceus (1.0%) และแลคโตบาซิลลัส brevis (0.5%) สายพันธุ์ปัจจุบันน้อยกว่า 0.1% รวม paracasei แลคโตบาซิลลัส, pantheris แลคโตบาซิลลัสและ Pediococcus acidilactici ในทางตรงกันข้ามกับมัสตาร์ดหมักและผักชนิดหนึ่งที่มีความชุกสูงสุดของ L. fermentum ชนิดหายมากที่สุดจากตัวอย่างมะเขือหมักเป็นลิตร pentosus นอกจากนี้ระดับความสำคัญของความแปรปรวนทางพันธุกรรมในสายพันธุ์ที่โดดเด่นที่แตกต่างกันเป็นที่สังเกตและการพึ่งพาสายพันธุ์มีความสัมพันธ์กับชนิดของผักดองหรือสถานที่ของการผลิตที่อาจจะแสดงให้เห็นถึงการใช้สถิติหลายตัวแปร การวิจัยนี้จะช่วยให้สินค้าคงคลังที่กว้างขวางและมีรายละเอียดของความหลากหลาย LAB ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของผักดองเวียตนามที่มีความหลากหลายและแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของชนิดของวัตถุดิบและ / หรือสถานที่ผลิตและเงื่อนไขในการความหลากหลายนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นส่วนสำคัญของอาหารทุกวันในเวียดนามถือเป็นผักหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก และแบคทีเรีย โดยเฉพาะบทบาทเป็นศูนย์กลางในการผลิตหลายหมักผักการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาความหลากหลายของแบคทีเรียกรดแลคติกพื้นเมือง ( Lab ) ประชากรในดัว เม่ย ( มัสตาร์ดซึ่งหมัก ) และ ' ' ( ข้าวโพดหมัก ) แคลิฟอร์เนีย เม่ย สามประเภทของความนิยมแบบหมักผักที่มาจากเวียดนามสุดท้ายเป็นแบบ Matrix ช่วยปลดปล่อย polyphasic รวมเลเซอร์ / ไอครั้ง - ของ - เครื่องแมสสเปกโตรเมทรี ( maldi-tof MS ) และเยื่อการวิเคราะห์ลำดับยีนที่ใช้ นอกจากนี้ ี่ลาด gel electrophoresis แสดงวิธีวัฒนธรรมอิสระกว่า สังเกต culturable ความหลากหลายของข้อมูลทั้งหมด 881 Lab เชื้อที่พบจาก 21 ตัวอย่างที่แตกต่างกัน Lab ) ที่เกี่ยวข้องกับ ' ' และ ' ' CA ดัว เม่ย เม่ย ' ที่ถูกระบุว่าเป็น fermentum แลคโตบาซิลลัส ( Lactobacillus pentosus 56.6% ) , ( ถ ) และ Lactobacillus plantarum ( 17.1 % ) มากมายชนิด พบน้อยกว่า 3 ( 1.0% ) และแล็กโตบาซิลลัสเบรวิส ( 0.5% ) สายพันธุ์ปัจจุบันน้อยกว่า 0รวม paracasei แลคโตบาซิลลัส 1% , และ pantheris แลคโตบาซิลลัส 3 acidilactici . ในทางตรงกันข้ามกับดองมัสตาร์ด และบีทกับความชุกสูงของ L . fermentum สปีชีส์ส่วนใหญ่หายจากตัวอย่างคือ L . pentosus มะเขือม่วงดอง . นอกจากนี้ระดับของความแปรปรวนทางพันธุกรรมที่สำคัญภายในต่างสายพันธุ์พบว่าสายพันธุ์เด่นและการสัมพันธ์กับชนิดของผักหมักหรือที่ตั้งของการผลิตอาจจะแสดงให้เห็นถึงการใช้สถิติหลายตัวแปรงานวิจัยนี้ให้กว้างขวางและรายละเอียดสินค้าคงคลังของห้องปฏิบัติการความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตที่หลากหลาย เวียตนาม หมักผัก และแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของชนิดของวัตถุดิบ และ / หรือสถานที่ผลิตและสภาพความหลากหลายนี้