Starch is present as intracellular

Starch is present as intracellular water-insoluble granules of different sizes and shapes, depending on the botanical source (Moon and Giddings, 1993). A significant fraction of the starch granule (about 8%) is damaged during milling. This mechanical damage to the granule structure greatly affects starch properties (Hoseney, 1994). Damaged starch has a higher water absorption capacity and is more susceptible to enzymatic hydrolysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีแป้งเป็นเม็ดละลายน้ำภายในเซลล์ของขนาดและรูปร่าง ขึ้นอยู่กับแหล่งพฤกษศาสตร์ (มูนและ Giddings, 1993) ส่วนของเม็ดแป้ง (ประมาณ 8%) เสียหายระหว่างการกัด ความเสียหายต่อโครงสร้างเม็ดนี้กลอย่างมากมีผลต่อคุณสมบัติแป้ง (Hoseney, 1994) แป้งเสียหายมีความจุการดูดซึมน้ำสูง และจะต่อการย่อยสลายของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งเป็นปัจจุบันเป็นเม็ดที่ไม่ละลายน้ำภายในเซลล์ที่มีขนาดและรูปร่างต่างๆกันขึ้นอยู่กับแหล่งพฤกษศาสตร์ (ดวงจันทร์และกิดดิงส์, 1993) ส่วนสำคัญของเม็ดแป้ง (ประมาณ 8%) ได้รับความเสียหายในระหว่างการโม่ นี้ความเสียหายทางกลโครงสร้างเม็ดอย่างมากส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของแป้ง (Hoseney, 1994) แป้งรับความเสียหายมีความจุการดูดซึมน้ำที่สูงขึ้นและเป็นที่ประทับใจมากขึ้นในการย่อยโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งที่เป็นปัจจุบันเป็นชนิดไม่ละลายน้ำเม็ดของรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับแหล่งทางพฤกษศาสตร์ ( ดวงจันทร์และ Giddings , 1993 ) ส่วนที่สำคัญของเม็ดแป้ง ( ประมาณ 8 % ) จะเสียหายระหว่างกัด นี้ความเสียหายเชิงกลกับโครงสร้างเม็ดมากมีผลต่อคุณสมบัติของแป้ง ( hoseney , 1994 ) แป้งเสียหาย มีการดูดซึมน้ำสูง และเสี่ยงต่อการถูกเอนไซม์ .