In 1997, addition of 2% cauliflower

In 1997, addition of 2% cauliflower fiber in beef burger improved the yield
by about 10%, accompanied with texture improvement (50). In 2002, 3% of oat fiber
Theerachai Wongmetinee Literature Review / 18
could be used to provide the flavor, texture and mouthfeel of fat in low-fat ground beef
and pork sausages (51). In 2004, rye bran at 5 to 20% was utilized as a fat substitute
in the production of meatballs (52). Currently, many studies have been focused on
using dietary fiber in fishery products, including vegetable fibers and chitosan.
Up to 6% of wheat fiber was added in restructured products with virtually no effect
on appearance; meaning that not only is it possible to add more water to products,
but the water is also more efficiently bound, even after cooking (53).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปี 1997 เพิ่ม 2% ใยกะหล่ำในเบอร์เกอร์จากผลตอบแทนที่ดีขึ้นประมาณ 10% พร้อมปรับปรุงพื้นผิว (50) ใน 2002, 3% ของเส้นใยข้าวโอ๊ต การทบทวนวรรณกรรม Theerachai Wongmetinee / 18สามารถใช้เพื่อให้รส เนื้อ และ mouthfeel ของไขมันในเนื้อดินไขมันต่ำและไส้กรอกหมู (51) ในปี 2004 รำไร 5-20% มีใช้ทดแทนไขมันในการผลิตลูกชิ้น (52) ในปัจจุบัน การเน้นศึกษามากในใช้ใยอาหารในผลิตภัณฑ์ประมง รวมทั้งเส้นใยผักและไคโตซานเพิ่มขึ้น 6% ของข้าวสาลีไฟเบอร์ผลิตภัณฑ์ restructured ด้วยแทบไม่มีผลในลักษณะ หมายความ ว่า ไม่เพียงแต่จะสามารถเพิ่มเติมน้ำผลิตภัณฑ์แต่น้ำจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นถูกผูก ไว้ แม้หลังจากทำอาหาร (53)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปี 1997 นอกเหนือจากเส้นใยกะหล่ำ 2%
ในเบอร์เกอร์เนื้อวัวที่ดีขึ้นอัตราผลตอบแทนโดยประมาณ10% พร้อมกับมีการปรับปรุงพื้นผิว (50) ในปี 2002, 3%
ของเส้นใยข้าวโอ๊ตธีระชัยWongmetinee ทบทวนวรรณกรรม / 18
สามารถนำมาใช้เพื่อให้รสชาติเนื้อสัมผัสและ mouthfeel
ของไขมันในเนื้อดินที่มีไขมันต่ำและไส้กรอกหมู(51) ในปี 2004 รำข้าวที่ 5-20%
ถูกใช้แทนไขมันในการผลิตลูกชิ้น(52) ปัจจุบันการศึกษาจำนวนมากได้รับการมุ่งเน้นไปที่การใช้ใยอาหารในผลิตภัณฑ์ประมง ได้แก่ เส้นใยผักและไคโตซาน. เพิ่มขึ้น 6% ของเส้นใยข้าวสาลีถูกเพิ่มเข้ามาในผลิตภัณฑ์ที่ปรับโครงสร้างหนี้ที่มีผลกระทบแทบไม่มีในลักษณะ; หมายความว่าไม่เพียง แต่มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำมากขึ้นในผลิตภัณฑ์แต่น้ำยังถูกผูกไว้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นแม้หลังจากการปรุงอาหาร (53)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในปี 1997 เพิ่ม 2% กะหล่ำดอกไฟเบอร์ในเบอร์เกอร์เนื้อ เพิ่มผลผลิต
ประมาณ 10% พร้อมกับการปรับปรุงพื้นผิว ( 50 ) ใน 2002 , 3% ของโอ๊ตไฟเบอร์
ธีระชัย wongmetinee การทบทวนวรรณกรรม / 18
สามารถนำมาใช้เพื่อให้กลิ่นรสเนื้อสัมผัสและ mouthfeel ไขมันในไขมันต่ำและเนื้อดิน
ไส้กรอกหมู ( 51 ) 2547 ไรน์ รำข้าวที่ 5 ถึง 20 % ใช้เป็น
ทดแทนไขมันในการผลิตลูกชิ้น ( 52 ) ปัจจุบันมีการศึกษาวิจัยได้เน้น
ใช้เส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ได้แก่ เส้นใยพืช และไคโตแซน .
ถึง 6 % ของข้าวสาลีไฟเบอร์เพิ่มในรูปผลิตภัณฑ์ที่มีแทบไม่มีผล
ในลักษณะ ความหมาย ที่ไม่เพียง แต่มันเป็นไปได้ที่จะเติมน้ำผลิตภัณฑ์
แต่น้ำก็มากขึ้น มีประสิทธิภาพที่ถูกผูกไว้แม้หลังจากการปรุงอาหาร ( 53 )