This study investigated the inhibit

This study investigated the inhibitory effects of Lactobacillus casei AST18 as a biocontrol agent on fungi
spoilage in yogurt. In a yogurt preservation period experiment and mould-proof accelerated testing at
4
C, the addition of 2% (v/v) L. casei AST18 in yogurt completely inhibited mould growth; mould growth
was significantly delayed and spore germination was inhibited at 30
C. The addition of L. casei AST18
improved the quantity of Lactobacillus, but the number of Streptococcus lactis in 2% AST18-added yogurt
decreased by 1.0 Log (cfu/mL) compared with that in the blank group. L. casei AST18 exerted no significant
influence on viscosity, water holding capacity, sensory quality, pH and titratable acidity. The postacidification
effect of L. casei AST18 was low. L. casei AST18 conspicuously inhibited the growth of filamentous
fungi. Therefore, L. casei AST18 can be used as a bioprotective culture in yogurt to prevent fungal
growth and extend shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบผล inhibitory ของบ้านแลคโตบาซิลลัส AST18 เป็นตัวแทน biocontrol บนเชื้อราเน่าเสียในโยเกิร์ต ในรอบระยะเวลาในการเก็บรักษาโยเกิร์ต ทดลองและแม่พิมพ์หลักฐานเร่งทดสอบที่4 C เพิ่ม 2% (v/v) L. บ้าน AST18 ในโยเกิร์ตสมบูรณ์ยับยั้งการเติบโตของแม่พิมพ์ แม่เติบโตล่าช้ามาก และถูกยับยั้งการงอกของสปอร์ที่ 30 c นอกเหนือจาก L. บ้าน AST18ปรับปรุงปริมาณของแลคโตบาซิลลัส แต่จำนวน lactis อุณหภูมิในโยเกิร์ต AST18-เพิ่ม 2%ลดลง โดยบันทึก 1.0 (อาหรับ/mL) เมื่อเทียบกับในกลุ่มว่างเปล่า L. บ้าน AST18 นั่นเองไม่สำคัญอิทธิพลความหนืด ถือ titratable ชิม และกำลังการผลิต คุณภาพทางประสาทสัมผัส ค่า pH น้ำ Postacidification การผลของ L. บ้าน AST18 ได้ต่ำ L. บ้าน AST18 ร่วมยับยั้งการเติบโตของด้ายเชื้อรา ดังนั้น L. บ้าน AST18 ใช้เป็นวัฒนธรรม bioprotective ในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันเชื้อราเจริญเติบโต และยืดอายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลกระทบของการยับยั้ง Lactobacillus casei AST18 เป็นตัวแทนในการควบคุมทางชีวภาพเชื้อรา
เน่าเสียในโยเกิร์ต ในการทดลองระยะเวลาการเก็บรักษาโยเกิร์ตและการทดสอบเร่งแม่พิมพ์หลักฐานที่
4 C, นอกจาก 2% (v / v) L. casei AST18 ในโยเกิร์เจริญเติบโตของเชื้อรายับยั้งสมบูรณ์?; เจริญเติบโตของเชื้อรา
ถูกเลื่อนออกไปอย่างมีนัยสำคัญและงอกของสปอถูกยับยั้งวันที่ 30 องศาเซลเซียส นอกเหนือจาก L. casei AST18
ปรับปรุงปริมาณแลคโตบาซิลลัส แต่จำนวน Streptococcus lactis ในโยเกิร์ต AST18 เพิ่มส่วนลด 2%
ลดลง 1.0 เข้าสู่ระบบ (CFU / มิลลิลิตร) เมื่อเทียบกับในกลุ่มว่างเปล่า L. casei AST18 กระทำอย่างไม่มีนัยสำคัญ
มีอิทธิพลต่อความหนืดความจุน้ำโฮลดิ้ง, ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสความเป็นกรดด่างและความเป็นกรดที่ไทเทรต postacidification
ผลของ L. casei AST18 อยู่ในระดับต่ำ L. casei AST18 ผงาดยับยั้งการเจริญเติบโตของเส้นใย
เชื้อรา ดังนั้น, L. casei AST18 สามารถใช้เป็นวัฒนธรรม bioprotective ในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อรา
เจริญเติบโตและการยืดอายุการเก็บ