Globally, approximately 1.3 billion

Globally, approximately 1.3 billion tons of food, including meat, is spoiled or wasted per year throughout the supply chain, from production down to final household consumption (FAO, 2011).
This massive wastage which has become a major concern to consumers, governments and food
industries is however associated with the outbreak of foodborne diseases
Close to 50% of the total meat spoilage and wastageoccurs at the household consumption level due to poor preservative
technique and facilities.
Meat wastages are caused through microbial
and chemical spoilage with the consequence of foodborne illnesses,
economic loss and food insecurity. It has been determined that different bacteria,
like psychrophile, psychrotrophic, mesophile and thermophile,
are able to survive under various processing conditions to cause spoilage and wastage.
However, meat spoilage bacteria can be reduced by applying natural antioxidants directly into the meat products.
The use of natural compounds such as organic acids and essential oils has been identified for decontamination of beef, pork and poultry products against Salmonella
The antimicrobial activities of the essential oils and/or crude extracts from most of the natural antioxidant
plants in Tables 2 and 3, respectively, have been reported in several studies.
The effectiveness of these medicinal plants for example: Artemisia absinthium,
Hypericum perforatum, oleoresin rosemary, Origanum vulgare,
Satureja horvatii, Syzygium aromaticum, Fatsia spp., and olive among
others,
Some interesting results were however found by combining different plants
together to test their efficacy against food borne organisms that are prevalent in meat and meat products found a
stronger antimicrobial effect of the combination of S. aromaticum,
Cinnmomum cassia and O. vulgare extracts in chicken meat than individual
spices, and they attributed this to synergistic actions of each specific compounds present in the mixed spices. The presence and level of concentration of different phytochemical compounds such as phenolic,
flavonoid, alkaloids, saponins, tannins, carvacrol, terpenes,
and thymol among others, have been recognised as the potential source of antimicrobial activities in plant materials Further study should be concentrated on the combination and application of
different natural antioxidants to reduce meat spoilage and to extend
the storage time, as these will greatly help to reduce financial loss,
labour costs, ensure safety and ultimately improve the functional
properties of the meat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วโลก อาหาร เนื้อ รวมประมาณ 1.3 พันล้านตันเป็นนิสัยเสีย หรือสูญเสียต่อปีตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทาน จากการผลิตลงเพื่อการบริโภคในครัวเรือนสุดท้าย (FAO, 2011)นี้สูญเสียขนาดใหญ่ซึ่งได้กลายเป็นความกังวลที่สำคัญผู้บริโภค รัฐบาล และอาหารอุตสาหกรรมอย่างไรก็ตามจะเกี่ยวข้องกับการระบาดของโรคจากอาหารปิด 50% ของเนื้อทั้งหมดเน่าเสียและ wastageoccurs ที่ระดับการบริโภคในครัวเรือนเนื่องจากสารกันบูดที่ดีเทคนิคและสิ่งอำนวยความสะดวก เนื้อ wastages เกิดขึ้น โดยจุลินทรีย์และเคมีเน่าเสีย มีผลมาจากการเจ็บป่วยจากอาหารเศรษฐกิจอาหารและสูญเสียความไม่มั่นคง ก็ตัดสินได้ต่างแบคทีเรีย เช่น psychrophile, psychrotrophic, mesophile thermophileจะสามารถอยู่รอดภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลต่าง ๆ ทำให้เกิดการเน่าเสียและสิ้นเปลือง อย่างไรก็ตาม สามารถลดแบคทีเรียเนื้อเน่าเสีย โดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยตรงลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ พบการใช้สารจากธรรมชาติเช่นกรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหยสำหรับ decontamination เนื้อ หมู และสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์จาก Salmonella กิจกรรมการต้านจุลชีพ ของน้ำมันหอมระเหย หรือน้ำมันดิบที่แยกจากส่วนใหญ่ของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติพืชในตาราง 2 และ 3 ตามลำดับ ได้รับรายงานในการศึกษาหลาย ประสิทธิภาพของยาเหล่านี้พืชตัวอย่างเช่น: Artemisia absinthium Hypericum perforatum, oleoresin โรสแมรี่ Origanum vulgareSatureja horvatii, aromaticum ชมพู่ Fatsia ออกซิเจน และมะกอกหมู่อื่น ๆ อย่างไรก็ตามพบผลลัพธ์บางอย่างน่าสนใจ โดยรวมต้นไม้เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของพวกเขากับอาหารที่พัดพาสิ่งมีชีวิตที่แพร่หลายในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่พบในแข็งแกร่งต้านจุลชีพของชุดของ S. aromaticumขี้เหล็ก Cinnmomum และโอ vulgare สารสกัดในเนื้อไก่มากกว่าบุคคลเครื่องเทศ และเกิดจากการดำเนินการทำงานร่วมกันของแต่ละเฉพาะสารประกอบที่อยู่ในเครื่องเทศผสม สถานะและระดับของความเข้มข้นของสารประกอบสารพฤกษเคมีต่าง ๆ เช่นนฟีนอflavonoid อัลคาลอย saponins ชิม carvacrol, terpenes และ thymol อื่น ๆ มีการรับรู้เป็นแหล่งศักยภาพกิจกรรมต้านจุลชีพในการศึกษาเพิ่มเติมควรเข้มข้นกันวัสดุโรงงานและการประยุกต์แตกต่างกันตามธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระลดการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ และ การขยายเวลาเก็บ เป็นเหล่านี้จะช่วยลดการสูญเสียทางการเงิน แรงงานต้นทุน ความปลอดภัย และในที่สุด ปรับปรุงการทำงานคุณสมบัติของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั่วโลกประมาณ 1.3 พันตันของอาหารรวมถึงเนื้อสัตว์เป็นนิสัยเสียหรือสูญเสียต่อปีตลอดห่วงโซ่อุปทานจากการผลิตลงเพื่อการบริโภคในครัวเรือนสุดท้ายแห่งสหประชาชาติ (FAO 2011).
นี้การสูญเสียขนาดใหญ่ซึ่งได้กลายเป็นความกังวลหลักให้กับผู้บริโภครัฐบาลและ อาหาร
อุตสาหกรรมมีความเกี่ยวข้องอย่างไรกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร
ปิดถึง 50% ของการเน่าเสียของเนื้อสัตว์รวมและ wastageoccurs ในระดับการบริโภคในครัวเรือนเนื่องจากสารกันบูดไม่ดี
เทคนิคและสิ่งอำนวยความสะดวก.
Wastages เนื้อสัตว์ที่เกิดผ่านจุลินทรีย์
และสารเคมีที่เน่าเสียที่มีผลมาจากการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ,
สูญเสียทางเศรษฐกิจและความไม่มั่นคงอาหาร มันได้รับการพิจารณาว่าแบคทีเรียที่แตกต่างกัน
เช่น psychrophile, psychrotrophic, mesophile และ thermophile,
จะสามารถอยู่รอดในสภาวะต่าง ๆ ที่จะทำให้เกิดการเน่าเสียและสิ้นเปลือง.
อย่างไรก็ตามแบคทีเรียเน่าเสียเนื้อจะลดลงโดยการใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยตรงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.
การใช้สารธรรมชาติเช่นกรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหยได้รับการระบุการปนเปื้อนของเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกกับเชื้อ Salmonella
กิจกรรมต้านจุลชีพของน้ำมันหอมระเหยและ / หรือสารสกัดจากส่วนใหญ่ของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ
พืชในตารางที่ 2 และ 3 ตามลำดับที่ได้รับรายงานในการศึกษาหลาย.
ประสิทธิผลของพืชเหล่านี้เป็นยาเช่น: Artemisia absinthium,
Hypericum perforatum, oleoresin โรสแมรี่, Origanum vulgare,
. Satureja horvatii, Syzygium aromaticum, Fatsia sPP และมะกอกในหมู่
คนอื่น ๆ
บางผลลัพธ์ที่น่าสนใจอย่างไรก็ตาม พบโดยรวมพืชที่แตกต่าง
กันเพื่อทดสอบประสิทธิภาพของพวกเขากับสิ่งมีชีวิตที่เกิดจากอาหารที่เป็นที่แพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และพบว่ามี
ผลกระทบต่อยาต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งของการรวมกันของเอส aromaticum ที่
ขี้เหล็ก Cinnmomum และสารสกัดจาก vulgare ทุมในเนื้อไก่มากกว่าบุคคล
เครื่องเทศและ พวกเขามาประกอบกับการกระทำนี้กันอย่างลงตัวของสารแต่ละอยู่ในเครื่องเทศผสม การปรากฏตัวและระดับของความเข้มข้นของสารพฤกษเคมีที่แตกต่างกันเช่นฟีนอล
flavonoid ลคาลอยด์, saponins, แทนนิน, carvacrol, terpenes,
และไทมอลหมู่คนอื่น ๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของกิจกรรมต้านจุลชีพในวัสดุพืชศึกษาต่อควรจะจดจ่ออยู่กับ การผสมผสานและการประยุกต์ใช้
สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่แตกต่างกันเพื่อลดการเน่าเสียของเนื้อสัตว์และจะขยาย
เวลาการจัดเก็บข้อมูลเหล่านี้อย่างมากจะช่วยลดการสูญเสียทางการเงิน
ค่าใช้จ่ายแรงงานมั่นใจในความปลอดภัยและท้ายที่สุดการปรับปรุงการทำงาน
คุณสมบัติของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั่วโลก ประมาณ 1.3 พันล้านตันของอาหาร ได้แก่ เนื้อ ถูกทำลาย หรือเสียต่อปีตลอดโซ่อุปทาน จากการผลิตเพื่อบริโภคในครัวเรือนลงสุดท้าย ( FAO , 2011 )การสูญเสียครั้งใหญ่นี้ ซึ่งกลายเป็นปัญหาหลักผู้บริโภค , รัฐบาล และอาหารอุตสาหกรรม เป็นอย่างไร เกี่ยวข้องกับการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษใกล้ชิดกับ 50 % ของทั้งหมด และ wastageoccurs เนื้อเน่าเสียในการบริโภคของครัวเรือนยากจนระดับเนื่องจากสารกันบูดเทคนิคและสิ่งอำนวยความสะดวกwastages เนื้อจะเกิดผ่านจากจุลินทรีย์เคมีและของเสีย ด้วยผลของอาหารเป็นพิษร่วมด้วยความสูญเสียทางเศรษฐกิจและความไม่มั่นคงของอาหาร มันถูกกำหนดแล้วว่า แบคทีเรียต่าง ๆชอบไซโครไฟล์ไซโครโทรปเทอร์โมไฟล์ , และ , โลหะ ,สามารถเอาตัวรอดภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลต่างๆให้เกิดการเน่าเสียและความสิ้นเปลืองอย่างไรก็ตาม แบคทีเรีย การเน่าเสียเนื้อสามารถลดโดยการใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยตรงลงในผลิตภัณฑ์เนื้อการใช้สารประกอบจากธรรมชาติ เช่น กรดอินทรีย์ และน้ำมันหอมระเหยได้รับการระบุสำหรับการปนเปื้อนในเนื้อวัว เนื้อหมู และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกจากซัลโมเนลลากิจกรรมการต้านจุลชีพของน้ำมันระเหยและ / หรือสารสกัดจากธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดพืชใน ตารางที่ 2 และ 3 ตามลำดับ ได้รับการรายงานในการศึกษาหลายประสิทธิภาพของพืชสมุนไพรเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น : absinthium อาร์ ,ไฮเปอร์ริคัม perforatum Origanum vulgare oleoresin , โรสแมรี่ ,satureja horvatii aromaticum ชมพู่ , , fatsia spp . และมะกอกของคนอื่นผลลัพธ์ที่น่าสนใจบางอย่างที่พบ แต่โดยรวมพืชต่าง ๆร่วมทดสอบประสิทธิภาพของพวกเขากับอาหาร borne สิ่งมีชีวิตที่แพร่หลายในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พบผลต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งของการรวมกันของ aromaticum s ,4 . สารสกัดและ cinnmomum vulgare ในเนื้อไก่ กว่าบุคคลเครื่องเทศ และเขาบันทึกนี้ไปยังที่การกระทำของแต่ละสารประกอบที่มีอยู่ในเครื่องเทศผสม สถานะและระดับของความเข้มข้นของสารประกอบพฤกษเคมีที่แตกต่างกันเช่นฟีนอล ,ฟลาโวนอยด์อัลคาลอยด์ , saponins , แทนนิน , เทอร์ปีนส์ คาร์วาโครล , ,ไทมอล และในหมู่คนอื่น ๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของกิจกรรมต้านจุลชีพในวัสดุพืชการศึกษาควรเน้นการรวมกันและการประยุกต์ใช้ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันเพื่อลดการเน่าเสียของเนื้อและขยายเก็บเวลาเป็นเหล่านี้จะช่วยลดการสูญเสียทางการเงินค่าใช้จ่ายแรงงาน , ความปลอดภัยและในที่สุดการปรับปรุงการทำงานคุณสมบัติของเนื้อ