Fermented milk products are sour-ta

Fermented milk products are sour-tasting milk which has been made by either fermenting the milk naturally or by the use of starter culture to produce the desirable milk products. Such fermented milk in Africa, Syria, India, America and Nepal include: Cheese, nono, buttermilk, yoghurt, irgo, kadam, laban, shenineh, dahi, shirkand, mahi, etc. (Ajayi, 2006). Nono is the Hausa name for naturally fermented thick milk product sold in Northern Nigeria. It is usually prepared from cow’s milk but occasionally from goat’s milk (Atanda and Ikenebomeh, 1991). To prepare nono, fresh milk is left to ferment in a covered calabash at room temperature. The fermentation of nono may be brought about by a number of different bacterial species from various sources that naturally contaminate the fresh milk (Eka and Ohaba, 1977). Microorganisms that have been reported to be implicated in the fermentation of nono include Lactobacillus acidophilus, Streptococcus cremoris, Micrococcus aureus and Streptococcus lactis (Akinyanju, 1989). Soymilk yoghurt fermented with starter cultures have been greatly researched recently because their nutritional attributes may be changed due to the metabolism of microorganisms. This study therefore evaluates changes that occur during the natural fermentation of soymilk for soy nono.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมหมักผลิตภัณฑ์จะเปรี้ยวชิมนมซึ่งได้ จากการหมักนมตามธรรมชาติ หรือ โดยการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์นมต้อง เช่นนมหมักในแอฟริกา ซีเรีย อินเดีย อเมริกา และเนปาลรวม: ชีส นนทวัฒน์ เนย โยเกิร์ต irgo, kadam ลาบัน shenineh ซอู shirkand ผลิตภัณฑ์ ฯลฯ (Ajayi, 2006) นนทวัฒน์คือ ชื่อเฮาสำหรับผลิตภัณฑ์นมหนาหมักธรรมชาติที่ขายในประเทศไนจีเรียเหนือ มันมักจะเตรียม จากนมวัว แต่บางครั้ง จากนมของแพะ (Atanda และ Ikenebomeh, 1991) เพื่อเตรียมนนทวัฒน์ นมสดที่เหลือไปหมักในน้ำเต้าครอบคลุมที่อุณหภูมิห้อง การหมักจากนนทวัฒน์อาจนำเกี่ยวกับจำนวนแบคทีเรียสายพันธุ์จากแหล่งต่าง ๆ ที่ธรรมชาติปนเปื้อนนมสด (พิการและ Ohaba, 1977) จุลินทรีย์ที่ได้รับรายงานจะมีเกี่ยวข้องในการหมักนนทวัฒน์ ได้แก่แลคโตบาซิลลัส acidophilus อุณหภูมิ cremoris, Micrococcus หมอเทศข้างลาย และอุณหภูมิ lactis (Akinyanju, 1989) โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองที่หมัก ด้วยวัฒนธรรมที่เริ่มต้นมีการมากวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากคุณลักษณะของอาหารอาจเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเผาผลาญของจุลินทรีย์ การศึกษานี้จึงประเมินการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักตามธรรมชาติของนมถั่วเหลืองสำหรับถั่วเหลืองนนทวัฒน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์นมหมักเปรี้ยวชิมนมที่ได้รับการทำโดยการหมักนมตามธรรมชาติหรือโดยการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่พึงประสงค์ นมหมักเช่นในแอฟริกา, ซีเรีย, อินเดีย, อเมริกาและเนปาลรวมถึง: ชีส nono, เปรี้ยวโยเกิร์ต irgo, ดัม, ลาบัน shenineh, ซอู, shirkand, Mahi ฯลฯ (Ajayi, 2006) nono เป็นชื่อ Hausa สำหรับผลิตภัณฑ์นมหนาหมักธรรมชาติขายในภาคเหนือของประเทศไนจีเรีย มันเป็นเรื่องปกติท​​ี่ทำจากนมวัว แต่บางครั้งจากนมแพะ (Atanda และ Ikenebomeh, 1991) เพื่อเตรียมความพร้อม nono นมสดที่เหลืออยู่ในการหมักในน้ำเต้าปกคลุมที่อุณหภูมิห้อง การหมักของ nono อาจจะนำเกี่ยวกับจำนวนของแบคทีเรียสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจากแหล่งต่าง ๆ ที่เป็นธรรมชาติปนเปื้อนนมสด (Eka และ Ohaba, 1977) จุลินทรีย์ที่ได้รับรายงานว่าจะมีส่วนเกี่ยวข้องในการหมัก nono ได้แก่ acidophilus Lactobacillus, Streptococcus cremoris, Micrococcus aureus และ Streptococcus lactis (Akinyanju, 1989) โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นได้รับการวิจัยอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เพราะคุณลักษณะโภชนาการของพวกเขาอาจมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์ การศึกษาครั้งนี้จึงประเมินการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักตามธรรมชาติของนมถั่วเหลืองสำหรับ nono ถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมหมักผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเผ็ดซึ่งได้รับการทำโดยการหมักนมตามธรรมชาติ หรือโดยการใช้เชื้อจุลินทรีย์เพื่อผลิตนมที่พึงปรารถนา เช่นนมหมักในแอฟริกา , ซีเรีย , อินเดีย , อเมริกา และ เนปาล ได้แก่ ชีส , ไม่ไม่ , buttermilk , โยเกิร์ต , irgo คาดาม shenineh ลาบัน , , , , shirkand ดะฮี , , mahi ฯลฯ ( อาจายี่ จีเบงกา , 2006 ) ไม่ ไม่ เป็น ชื่อ หนูหนา นมหมักตามธรรมชาติผลิตภัณฑ์ขายในภาคเหนือของไนจีเรีย มันเป็นปกติที่เตรียมจากนมวัว แต่บางครั้งจากนมแพะ ( atanda และ ikenebomeh , 1991 ) เตรียมไม่ นมสดก็ให้หมักทิ้งไว้ในร่ม น้ำเต้า ที่อุณหภูมิห้อง หมัก ไม่อาจจะนำมาเกี่ยวกับจำนวนของสายพันธุ์แบคทีเรียที่แตกต่างจากแหล่งต่างๆ ที่ปนเปื้อนในน้ำนมสด ( eka โดยธรรมชาติ และ ohaba , 1977 ) จุลินทรีย์ที่ได้รับการรายงานที่จะถูกพาดพิงในการหมักเชื้อ Lactobacillus acidophilus ไม่รวม , cremoris Streptococcus lactis , Micrococcus ) และ ( akinyanju , 1989 ) นมถั่วเหลือง โยเกิร์ตที่หมักด้วยกล้าเชื้อมีมากอย่างต่อเนื่อง เมื่อเร็วๆ นี้ เพราะคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาอาจมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ ดังนั้นในการศึกษานี้จึงได้ประเมินการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักถั่วเหลืองธรรมชาติสำหรับถั่วเหลืองไม่ .